一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法。
【背景技术】
[0002]菊芋，又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，还可以作制取淀粉和酒精原料。菊芋有降低血糖的作用，可以促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，菊芋对血糖具有双向调节作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。
[0003]新鲜的菊芋不易贮藏，用于加工成菊芋冬瓜保健糕可实现对菊芋的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决鲜菊芋不易贮藏的问题，提供一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料去皮一第一次蒸煮一搅拌一第二次蒸煮一干燥一切片一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(O原料选择和处理:选取个大、完整无破损的菊芋，去皮，切成小块；选择充分成熟、无破损的冬瓜，去皮后切成与菊芋大小一致的小块，洗净备用；薏苡仁、核桃仁、芸豆粉碎成干粉备用；
(2)第一次蒸煮:将准备好的冬瓜放入锅底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入为宜，不要煮得太烂；
(3)搅拌:将煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于搅拌机内搅拌成泥状，然后撒入准备好的薏苡仁粉、芸豆粉、核桃仁粉，用力搅揉，直至不粘手、表面无裂缝为止，分别拼成长8cm、直径3cm的长圆条；
(4)第二次蒸煮:加适量水于蒸笼内，放入长圆条枉，蒸45min，蒸熟即可；
(5)干燥:将蒸熟的糕条取出，置于烤箱内烤干；
(6)切片包装:将干燥的糕条切成薄片，撒上适量的红、青丝，即可密封包装。
[0006]有益效果:本发明产品营养丰富、色泽橙红、绵软香甜、具有独特的菊芋风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品，且能耐久藏，便于携带。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法，具体操作步骤为:
(O原料选择和处理:选取个大、完整无破损的菊芋、紫薯，去皮，切成小块；选择充分成熟、无破损的冬瓜，去皮后切成与菊芋大小一致的小块，洗净备用；糯米、花生、红枣粉碎成干粉备用；
(2)第一次蒸煮:将准备好的冬瓜放入锅底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入为宜，不要煮得太烂；
(3)搅拌:将煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于搅拌机内搅拌成泥状，然后撒入准备好的糯米粉、花生粉、红枣粉，用力搅揉，直至不粘手、表面无裂缝为止，分别拼成长16cm、直径5cm的长圆条；
(4)第二次蒸煮:加适量水于蒸笼内，放入长圆条枉，蒸45min，蒸熟即可；
(5)干燥:将蒸熟的糕条取出，置于烤箱内烤干；
(6)切片包装:将干燥的糕条切成薄片，撒上一层椒盐，即可密封包装。
[0008]实施例2:
一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法，具体操作步骤为:
(O原料选择和处理:选取个大、完整无破损的菊芋、芋头，去皮，切成小块；选择充分成熟、无破损的冬瓜，去皮后切成与菊芋大小一致的小块，洗净备用；糯米、大豆、玉米、核桃仁粉碎成干粉备用；
(2)第一次蒸煮:将准备好的冬瓜放入锅底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入为宜，不要煮得太烂；
(3)搅拌:将煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于搅拌机内搅拌成泥状，然后撒入准备好的糯米粉、大豆粉、玉米淀粉、核桃粉，用力搅揉，直至不粘手、表面无裂缝为止，分别拼成长20cm、直径5cm的长圆条；
(4)第二次蒸煮:加适量水于蒸笼内，放入长圆条枉，蒸35min，蒸熟即可；
(5)干燥:将蒸熟的糕条取出，置于烤箱内烤干；
(6)切片包装:将干燥的糕条切成薄片，撒上适量的绵白糖，即可密封包装。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法，其特征在于:采用原料去皮一第一次蒸煮一搅拌—第二次蒸煮一干燥一切片一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料选择和处理:选取个大、完整无破损的菊芋，去皮，切成小块；选择充分成熟、无破损的冬瓜，去皮后切成与菊芋大小一致的小块，洗净备用；薏苡仁、核桃仁、芸豆粉碎成干粉备用； (2)第一次蒸煮:将准备好的冬瓜放入锅底，菊芋置于冬瓜上，大火煮熟，以筷子能轻易插入为宜，不要煮得太烂； (3)搅拌:将煮熟的冬瓜和菊芋取出，置于搅拌机内搅拌成泥状，然后撒入准备好的薏苡仁粉、芸豆粉、核桃仁粉，用力搅揉，直至不粘手、表面无裂缝为止，分别拼成长8cm、直径3cm的长圆条； (4)第二次蒸煮:加适量水于蒸笼内，放入长圆条枉，蒸45min，蒸熟即可； (5)干燥:将蒸熟的糕条取出，置于烤箱内烤干； (6)切片包装:将干燥的糕条切成薄片，撒上适量的红、青丝，即可密封包装。
【专利摘要】本发明公开了一种菊芋冬瓜保健糕的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料去皮→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮→干燥→切片→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品营养丰富、色泽橙红、绵软香甜、具有独特的菊芋风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品，且能耐久藏，便于携带。
【IPC分类】A21D13/00
【公开号】CN105076298
【申请号】CN201510484082
【发明人】赵慧
【申请人】赵慧
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年8月10日