一种烟叶处理方法
【专利摘要】本发明涉及烟草领域，特别是涉及一种烟叶处理方法。本发明提供一种烟叶处理方法，包括如下步骤：加入添加剂：在烟叶中添加酒曲；发酵：将所得的烟叶进行发酵。本发明通过对烟叶喷施不同浓度比例的新陈两种酱香型白酒酒曲进行醇化处理，分析其对烟叶中致香物质含量的影响，结果表明，喷施酱香型白酒酒曲能够增加烟叶中致香物质的含量。
【专利说明】一种烟叶处理方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及烟草领域，特别是涉及一种烟叶处理方法。
【背景技术】
[0002] 烟草是茄科一年生草本植物，烟草属大约有60多种，但真正用于制造卷烟和烟丝 的，基本只有红花烟草，此外还有少部分用黄花烟草，其他品种很少用。一般来说"烟草"在 台湾称为作菸草，港澳称为作烟草。目前人们普遍认为烟草最早源于美洲。考古发现，人类 尚处于原始社会时，烟草就进入到美洲居民的生活中了。那时，人们在采集食物时，无意识 地摘下一片植物叶子放在嘴里咀嚼，因其具有很强的刺激性，正好起到恢复体力和提神打 劲的作用，于是便经常采来咀嚼，次数多了，便成为一种嗜好。
[0003] 烟草是重要的经济作物，是国家和地方财税的重要经济来源，受到有关部门的高 度重视。1984年中国成立国家烟草专卖局，统一领导、全面管理烟草行业的生产和销售业 务。2010年，全国烟草行业实现税利超过6000亿元。
[0004] 烟草香气物质是影响烟叶品质的重要因素，对烟叶的香气质、香气量、吃味等有重 要影响，烟叶香气物质的增加有利于烟叶品质的改善。
[0005] 酒曲是酿造白酒不可缺少的原料之一，在形成酒的独特香气香味中起着重要的催 化作用，决定着酒的品质，而酱香型白酒酒曲中含有大量的微生物和微生物所分泌的酶，是 形成酱香型白酒独特丰富的香气香味成分的重要原料。
[0006] 本发明选用酱香型白酒酒曲用于烟叶醇化处理，研究酒曲中大量的微生物和微生 物所分泌的酶作用烟叶，使烟叶形成独特的香气香味，改善烟草香气品质，对赋予卷烟独特 的风格特征具有一定实用意义。
【发明内容】
[0007] 鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种烟叶处理方法，用于 解决现有技术中的问题。
[0008] 为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供一种烟叶处理方法，包括如下步 骤：
[0009] 1)加入添加剂：在烟叶中添加酒曲；
[0010] 2)发酵：将步骤1所得的烟叶进行发酵。
[0011] 优选的，所述步骤1中，所述酒曲为酱香型白酒酒曲。
[0012] 优选的，所述酱香型白酒酒曲为飞天茅台白酒酒曲。
[0013] 更优选的，所述酱香型白酒酒曲为酱香型白酒陈曲或酱香型白酒新曲。
[0014] 所述酱香型白酒陈曲是指储存时间为1年以上的酒曲，酱香型白酒新曲是指储存 时间为6-12个月的酒曲。
[0015] 进一步优选的，所述步骤1中，添加酱香型白酒陈曲时使用的是酱香型白酒陈曲 水溶液，所述酱香型白酒陈曲水溶液中，酱香型白酒陈曲与水溶液的质量比为1 :5_9,所述 酱香型白酒陈曲水溶液对烟草的添加量为0. 〇2ml/g。
[0016] 进一步优选的，所述步骤1中，添加酱香型白酒新曲时使用的是酱香型白酒新曲 水溶液，所述酱香型白酒新曲水溶液中，酱香型白酒新曲与水溶液的质量比为1 :5_9,所述 酱香型白酒新曲水溶液对烟草的添加量为〇. 〇2ml/g。
[0017] 优选的，所述步骤1中，添加酒曲的方法为喷洒。
[0018] 优选的，本发明所提供的烟叶处理方法所针对的烟叶为烤烟。
[0019] 优选的，所述烤烟为中部上等烟，更有选的，所述烟叶为贵州黔南A2C2等级烟叶。
[0020] 优选的，所述步骤2中，温度为40°C，湿度为50-60%，发酵时间为15天。
[0021] 本发明第二方面提供所述的烟叶处理方法在烟草制备领域的应用。
[0022] 本发明通过对烟叶喷施不同浓度比例的新陈两种酱香型白酒酒曲进行醇化处理， 分析其对烟叶中致香物质含量的影响，结果表明，喷施酱香型白酒酒曲能够增加烟叶中致 香物质的含量。烟叶喷施酱香型白酒酒曲后，含量增加的致香物质种类主要为烯类和醛类， 含量减少的致香物质种类主要为酸类、酯类和醇类。但总体上致香物质总量有所提升，烟叶 感官评吸质量有所改善。
【具体实施方式】
[0023] 以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书 所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实 施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离 本发明的精神下进行各种修饰或改变。
[0024] 需要说明的是，本实施例中所提供的图示仅以示意方式说明本发明的基本构想， 遂图式中仅显示与本发明中有关的组件而非按照实际实施时的组件数目、形状及尺寸绘 制，其实际实施时各组件的型态、数量及比例可为一种随意的改变，且其组件布局型态也可 能更为复杂。
[0025] 实施例
[0026] 1材料与方法
[0027] I. 1供试材料
[0028] 供试烟叶：为2009年贵州黔南A2C2等级烟叶，每个处理5000g。
[0029] 供试酒曲：茅台酒曲新、陈两种。
[0030] 1. 2试验方法
[0031] 烟叶喷施酒曲：根据表1中不同茅台酒曲处理的浓度比例和用量，对烟叶样品进 行喷施，其中J4-3处理不喷施酒曲作为对照样品。喷酒后将烟叶置于40°C温度条件下，醇 化15天。不同处理茅台酒曲比例和用量如表1所示。
[0032] 表 1
[0033]
【权利要求】
1. 一种烟叶处理方法，包括如下步骤： 1) 加入添加剂：在烟叶中添加酒曲； 2) 发酵：将步骤1所得的烟叶进行发酵。
2. 如权利要求1所述的一种烟叶处理方法，其特征在于，所述步骤1中，所述酒曲为酱 香型白酒酒曲。
3. 如权利要求2所述的一种烟叶处理方法，其特征在于，所述酱香型白酒酒曲为酱香 型白酒陈曲或酱香型白酒新曲。
4. 如权利要求3所述的一种烟叶处理方法，其特征在于，所述步骤1中，添加酱香型白 酒陈曲时使用的是酱香型白酒陈曲水溶液，所述酱香型白酒陈曲水溶液中，酱香型白酒陈 曲与水溶液的质量比为1 :5_9,所述酱香型白酒陈曲水溶液对烟草的添加量为0. 02ml/g。
5. 如权利要求3所述的一种烟叶处理方法，其特征在于，所述步骤1中，添加酱香型白 酒新曲时使用的是酱香型白酒新曲水溶液，所述酱香型白酒新曲水溶液中，酱香型白酒新 曲与水溶液的质量比为1 :5_9,所述酱香型白酒新曲水溶液对烟草的添加量为0. 02ml/g。
6. 如权利要求1所述的一种烟叶处理方法，其特征在于，所述步骤1中，添加酒曲的方 法为喷洒。
7. 如权利要求1所述的一种烟叶处理方法，其特征在于，本发明所提供的烟叶处理方 法所针对的烟叶为烤烟。
8. 如权利要求1所述的一种烟叶处理方法，其特征在于，所述步骤2中，烟叶进行发酵 的具体方法为：温度为40°C，湿度为50-60%，发酵时间为15天。
9. 如权利要求1-8任一权利要求所述的烟叶处理方法在烟草制备领域的应用。
【文档编号】A24B15/30GK104432484SQ201310432331
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月22日 优先权日:2013年9月22日
【发明者】杨佳玫, 吴有祥, 王玉平, 吕红灵, 许红庆, 丁根胜, 欧明毅, 胡大鸣, 莫莹, 邓江, 黄立兵, 刘孜, 张晓敏 申请人:贵州中烟工业有限责任公司