一种云烟87的烟叶烘烤工艺的制作方法

本发明涉及一种云烟87的烟叶烘烤工艺，属于烤烟。

背景技术：

1、六盘水市清甜香型烟叶产区分布于水城、钟山，属低纬度中高海拔丘陵山地生态区，受印度洋季风气候和太平洋季风气候双重影响，冬春降雨量小，夏秋降雨大，气候温凉，年均气温为13-14摄氏度，昼夜温差相对较大，极易形成阴雨天气水分含量大烟叶。云烟87为长期阴雨环境中生长达到成熟的烟叶，具有含水较多和干物质积累相对亏缺的特点，又因为蛋白质、叶绿素等含氮组分较正常烟叶含量高得多，因此云烟87烟叶所含水分以自由水居多。现有的烤烟烘烤工艺具体为：

2、

3、但如果以上述烤烟工艺对云烟87进行烘烤，存在的问题是烟叶容易烤青烤糟，烟叶品质较差的问题。

技术实现思路

1、本发明要解决的技术问题是：提供一种云烟87的烟叶烘烤工艺，以克服现有技术的不足。

2、本发明的技术方案是：一种云烟87的烟叶烘烤工艺，所述方法包括以下步骤：

3、变黄前期，将干球温度以1℃/1h的速度升至35℃，湿球温度33-34℃，稳温烘烤6h～12h，至中温温层烟叶叶尖变黄10cm，循环风机以960r/min运转；

4、变黄中期，将干球温度以1℃/2h的速度将干球温度升至38℃，湿球温度34-35℃，稳温烘烤12h～16h，至60％的烟叶中温层达到八成黄，高温层烟叶塌架变软，循环风机以1200r/min运转；

5、凋萎期，将干球温度以1℃/2h，升温至40℃，湿球温度34-35℃，稳温排湿10-16h，至整炕烟叶叶片塌架变软，循环风机以1440r/min运转；

6、变黄后期，将干球温度以以1℃/2h的速度升至42℃，湿球温度34-36℃，稳温烘烤16h～20h，至80％烟叶叶片达到黄片青筋，高温层80％烟叶达到勾尖卷边，循环风机以1440r/min运转；

7、定色前期，将干球温度以1℃/3h升至44℃，湿球温度35-36℃，稳温6-12h，高温层主脉变白，中温层80％烟叶达到勾尖卷边，循环风机以1440r/min运转；

8、定色中期，将干球温度以1℃/3h升至47℃，湿球温度36-38℃，稳温10-16h，实现黄片白筋叶片半干，循环风机以1440r/min运转；

9、定色后期，将干球温度以1℃/3h升至52℃，湿球温度37-38℃，稳温10-16h，至全炕烟叶叶片全干大卷筒后在此温度下维持4～8小时，循环风机以1200r/min运转。

10、进一步地，所述变黄前期之前还包括以下步骤：

11、烤前处理：及时抹除杈芽；适熟采收；稀编竿稀装烟，每杆鲜烟叶控制在12kg，3层装300杆，4层长360杆。

12、进一步地，所述适熟采收还包括：在阴雨天烟叶时要根据叶脉的白亮程度和叶龄等确定烟叶成熟度，采收时机在午间或下午。

13、进一步地，所述步骤烤前处理和步骤变黄前期之间还包括：

14、装烟后点火前，打开冷风门和排湿口，打开风机内循环并开启循环风机以1440r/min运转2～4h，若雨天采收的烟叶，循环风机要先连续运转8～12h，再点火升温。

15、进一步地，在点火后和变黄前期之间还包括：

16、预热发汗，点火后以1℃/1h烤房温度缓慢升高到31℃，保持湿球温度31℃,稳温6-8h，烟叶发汗，前后观察窗上有80％面积凝结雾珠，循环风机以960r/min运转。

17、本发明的有益效果是：与现有技术相比，

18、1)本发明通过在变黄中期与变黄后期之间增加了凋萎期这个步骤，一是利用干球温度40度叶绿素降解较快这个特点，二是利用干球温度40度正好能够让自由水较快的散失这个特点，使得自由水含量较高的云烟87能够匹配一定的失水量，使得从40度起使烟叶烘烤进程提前一步，40度的烟叶变黄和失水达到42度水平，42度达44度水平，44度达47水平，47度达52度水平，然后进入常规，提前排湿使烟叶颜色提前固化，避免了烟叶硬变黄及失水不够导致后期排湿压力大使烟叶烤黑、烤糟的问题；

19、2)本发明把干球由45℃改为44℃，湿球35-36℃及稳温时间，烟叶在烘烤过程中环境温度低于44℃条件下，变褐速度极为缓慢，或者极少变褐，而且烟叶在完全变黄以前变为棕色是很少见的，起到避免烤褐提升烟叶质量的效果；

20、3)通过本发明的烘烤工艺烘烤云烟87之后，相对于传统烘烤工艺，本发明上等烟比例比例更高，中等烟比例更低，黄烟率比例更高，杂色烟比例更低，微带青烟比例更低，均价更高，亩产值更高。

技术特征：

1.一种云烟87的烟叶烘烤工艺，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的云烟87的烟叶烘烤工艺，其特征在于，所述变黄前期之前还包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的云烟87的烟叶烘烤工艺，其特征在于，所述适熟采收还包括：在阴雨天烟叶时要根据叶脉的白亮程度和叶龄等确定烟叶成熟度，采收时机在午间或下午。

4.根据权利要求2所述的云烟87的烟叶烘烤工艺，其特征在于，所述步骤烤前处理和步骤变黄前期之间还包括：

5.根据权利要求4所述的云烟87的烟叶烘烤工艺，其特征在于，在点火后和变黄前期之间还包括：

技术总结
本发明公开了一种云烟87的烟叶烘烤工艺，所述方法包括以下步骤：在变黄中期与变黄后期之间设有凋萎期，凋萎期将干球温度以1℃/2h，升温至40℃，湿球温度34‑35℃，稳温排湿6‑12h，至整炕烟叶叶片塌架变软，循环风机以1440r/min运转。以解决现有技术烟叶容易烤青烤糟，烟叶品质较差的问题。

技术研发人员：龚远翔,方腾,黄占平
受保护的技术使用者：贵州省烟草公司六盘水市公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12