长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法与流程

本发明涉及烟草加工，更具体地，本发明涉及长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法。

背景技术：

1、长寿藤是一种葡萄科藤本植物，其提取物成品呈银白色，是其主要活性成份黄酮类化合物二氢杨梅素的自然呈现。因其富含黄酮类化合物，在植物界被誉为“黄酮之王”。长寿藤中富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素e、铁、锌、钙、铜、镁、硒等，尤其富含植物黄酮，含量高达45.52％，主要有二氢杨梅素、杨梅素、杨梅苷等。雪茄烟叶在经过农业发酵处理后，生产企业通常需要在次经过工业发酵，进一步来提高烟叶的品质，改善部分低等烟叶成熟度差、香味丰富度不够等问题。在雪茄烟叶工业发酵中，通常会选择添加具有微生物活性或者富含脂肪酸、氨基酸类等能够转化形成烟叶香味成分的物质作为介质，添加至烟叶中进行发酵。添加这些物质参与工业发酵后的烟叶，能够提高烟叶香气的丰富性，起到修饰烟气，降低刺激性，提高烟叶品质的作用。

技术实现思路

1、本发明克服了现有技术的不足，提供一种长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，本发明所使用的物质为长寿藤提取物，富含黄酮类物质，同时含有丰富的脂肪酸、氨基酸等物质，这些物质是雪茄烟叶香味物质形成的前提物质。添加长寿藤提取物在雪茄烟叶中参与工业发酵，可以明显提升烟叶中的奶香、可可香，提高烟叶香味的丰富性、成熟度和醇和感，柔和烟气，增加烟叶甜润感。

2、本发明通过以下技术方案实现：

3、长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，包括如下步骤：

4、(1)取新鲜长寿藤，洗净后放入研钵中研磨，取磨碎后的固形物，加入提取溶剂，静置后过滤获得的提取溶液备用；

5、(2)准备雪茄烟叶，将步骤(1)所得的提取溶液加入去离子水稀释，将稀释溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶的表面，然后将雪茄烟叶装入麻布袋，进行发酵；

6、(3)发酵结束后，取出发酵好的雪茄烟叶按照样品烟规格卷制，并进行水分平衡养护。

7、可选地，步骤(1)中，提取溶剂为水、乙二醇、丙三醇中的一种或多种。

8、可选地，步骤(1)中，按长寿藤磨碎后的固形物与提取溶剂的质量比1：5添加提取溶剂，提取溶剂加入后静置时长为至少2小时。

9、可选地，步骤(1)中，提取溶剂加入后静置时长为2小时。

10、可选地，步骤(2)中，提取溶液与去离子水的质量比为1:9。

11、可选地，步骤(2)中，雪茄烟叶表面喷洒的稀释溶液按稀释溶液与雪茄烟叶质量比为1‰-5‰：1进行喷洒。

12、可选地，步骤(2)中，喷洒过稀释溶液的雪茄烟叶发酵湿度为70-80％，温度为30-40℃，发酵周期为30-40d。

13、优选地，步骤(2)中，喷洒过稀释溶液的雪茄烟叶发酵湿度为75％，温度为35℃，发酵周期为30d。

14、可选地，步骤(3)中，卷制好的雪茄烟放置在温度20℃，相对湿度75％的雪茄柜中水分平衡养护7天，至烟叶含水率为20±1％左右。

15、可选地，步骤(3)中，雪茄烟的卷制规格为长度90mm,环径53.4mm。

16、可选地，步骤(2)中，所述雪茄烟叶为单一产区单一品种的烟叶，或者所述雪茄烟叶为不同产区不同品种烟叶的组合。

17、与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：本发明是长寿藤提取物首次在雪茄发酵中使用，通过使用本发明提供的方法处理后的雪茄烟叶香味成分物质含量上有明显提升，烟叶的感官品质得到明显改善，烟叶品质明显提升。

技术特征：

1.长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述提取溶剂为水、乙二醇、丙三醇中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，其特征在于，步骤(1)中，按长寿藤磨碎后的固形物与提取溶剂的质量比1：5添加提取溶剂，提取溶剂加入后静置时长为至少2小时。

4.根据权利要求1所述的长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，其特征在于，步骤(2)中，提取溶液与去离子水的质量比为1:9。

5.根据权利要求1所述的长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，其特征在于，步骤(2)中，雪茄烟叶表面喷洒的稀释溶液按稀释溶液与雪茄烟叶质量比为1‰-5‰：1进行喷洒。

6.根据权利要求1所述的长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，其特征在于，步骤(2)中，喷洒过稀释溶液的雪茄烟叶的发酵湿度为70-80％，温度为30-40℃，发酵周期为30-40d。

7.根据权利要求1所述的长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，其特征在于，步骤(2)中，喷洒过稀释溶液的雪茄烟叶的发酵湿度为75％，温度为35℃，发酵周期为30d。

8.根据权利要求1所述的长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，其特征在于，步骤(3)中，卷制好的雪茄烟放置在温度20℃，相对湿度75％的雪茄柜中水分平衡养护7天。

9.根据权利要求1所述的长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述雪茄烟叶为单一产区单一品种的烟叶，或者所述雪茄烟叶为不同产区不同品种烟叶的组合。

技术总结
本发明公开了长寿藤提取物在雪茄烟叶工业发酵过程中应用的方法，取新鲜长寿藤，洗净后放入研钵中研磨，取磨碎后的固形物，加入提取溶剂，静置后过滤获得的提取溶液备用；在准备雪茄烟叶，将所得的提取溶液加入去离子水稀释，将稀释溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶的表面，然后将雪茄烟叶装入麻布袋，进行发酵；在发酵结束后，取出发酵好的雪茄烟叶按照样品烟规格卷制，并进行水分平衡养护。本发明是长寿藤提取物首次在雪茄发酵中使用，通过使用本发明提供的方法处理后的雪茄烟叶香味成分物质含量上有明显提升，烟叶的感官品质得到明显改善，烟叶品质明显提升。

技术研发人员：蔡文,胡婉蓉,黄洋,柴志顺,刘路路,李东亮,张倩颖,刘杰,邢蕾,章征程,贾云
受保护的技术使用者：四川中烟工业有限责任公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15