专利名称：养生保健餐的制作方法
技术领域：
本发明属于食补保健、调理身体的营养食品，特别是养生保健餐。
背景技术：
随着社会的不断发展，生活节奏的加快和社会压力的增大，提高人们身体健康水平尤为重要。由于人们的生活水平不断地提高，对食品不断提出新的要求，营养保健品应运而生。许多营养保健品都采用人参、冬虫夏草、灵芝、甲鱼、鹿茸等名贵中草药作为原料，价格昂贵，这些高档营养保健品只有少数人能够享用，而广大的亚健康人群享用不起。而且这些名贵的营养保健品对身体的保健是局部的，很难实现身体全面地自行调理，不能达到以食养生、以食防病的目的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养生保健餐，不仅营养丰富，可以以食养生，以食防病，进行食疗调理保健身体，而且成本低廉，原料来源广泛。
本发明的目的是这样实现的一种养生保健餐，由下列组分制成(用量为重量份)鲜恰马古勒15-25或干恰马古勒3-8、花云豆1-3、鹰嘴豆1-3、厥麻2-3.5、枸杞子2-3.5、上红花油的葡萄干1.5-2.5、莲子1-2、阿月浑子1.5-2.5、大枣2.5-3.5、主粮25-30。
制备养生保健餐的配方优选重量(份)配比范围是鲜恰马古勒18-23或干恰马古勒4-6、花云豆1.5-2.5、鹰嘴豆1.5-2.5、厥麻2.5-3、枸杞子2.5-3、上红花油的葡萄干1.8-2.3、莲子1-1.5、阿月浑子1.8-2.3、大枣2.5-3、主粮25-30。
养生保健餐的最佳重量(份)配比是鲜恰马古勒20或干恰马古勒5、花云豆2、鹰嘴豆2.5、厥麻2.5、枸杞子3、上红花油的葡萄干2、莲子1.5、阿月浑子2、大枣3、主粮25。
上红花油的葡萄干的制作方法是将洗净烘干的葡萄干拌上加热至60-80℃的红花油，使红花油膜覆盖葡萄干表面，葡萄干与红花油的重量配比为1000∶5。
主粮为大米或糯米或玉米或黄黏米或小米或荞麦片。
养生保健餐的生产方法是1、按上述组分的重量配比称取原料；2、将鹰嘴豆用冷水浸泡4-6小时或在保温桶中用开水泡1-1.5小时，然后将鹰嘴豆加入加热锅中沸水煮5-10分钟；3、向加热锅中加入阿月浑子、花云豆、莲子、厥麻煮15-20分钟；4、再加入枸杞子、上红花油的葡萄干、鲜恰马古勒、大枣、主粮和调味剂煮40-50分钟，即可得到养生保健餐。
鲜恰马古勒又名芜青，成分根含芸苔素，种子含脂肪油33-45％，挥发油约0.16％，植物柱中还含VB1、抗坏血酸、胡罗卜素、脂肪、无机盐、糖类和蛋白质。
功能主治性温。开胸顺气，健胃消食、解毒，用于胸闷、腹胃胀痛、食欲不振、疮疖、肿毒等疾。《维吾尔药志》下册334页。
鲜恰马古勒的营养价值在多种出版物中提到，常食鲜恰马古勒可使体格健壮、疾病少、耐寒艰苦，利五脏，轻身益气。可常食之。与羊肉同餐，常可不发病。鲜恰马古勒在全国均有种植，但新疆产的鲜恰马古勒是一种独特的食用蔬菜，其根菜俱食，本发明采用的鲜恰马古勒主要是根，其营养丰富，物美价廉，药食两用。
花云豆又名沿扁豆、蛾眉豆。子有黑、白、赤、斑四色。主治补五脏，主呕吐。久服头不白。(本草纲目)花云豆成分含蛋白质22.7mg/100g、脂肪1.8mg、黄酮类57mg/100g、钙0.04mg/100g、磷0.052mg/100g、铁1mg/100g、植酸钙镁0.247mg/100g、泛酸1.232mg/100g、锌2.44mg/100g，还含有胰蛋白酶抑制物、碳粉酶抑制物、血球凝集素，多种氨基酸，性能主治性温。润便理血，消肿催乳、生精；用于便秘体弱、贫血、寒性水肿，闭经，乳汁不下，关节炎，咳嗽及癞皮等病。《维吾尔药志》下册214页。
新疆产的花云豆，个大，蒸煮后糯香溢出，是自然调理肠胃，调理内分泌的食物。
鹰嘴豆又名奴乎特。功能主治一级干热。补中益气，温肾壮阳，主消渴，解面毒，润肺止咳。用于体倦阳萎，腰酸痛，食欲不振，病后体虚，糖尿病及肺痈肿痛等症。《维吾尔药典》上册596页。经测试新疆产的鹰嘴豆的成分含有粗蛋白28.4％、粗脂肪1.72％、粗纤维3.42％、无氮浸出物55.09％、粗灰分3.27％、水分8.03％、钙0.35％、磷0.32％和多种氨基酸。鹰嘴豆果实金黄，品质上乘，因外形似鹰嘴头而取其名。维吾尔族中已有食用2000多年的历史，特别适合高血脂、糖尿病患者，是男性中老年人必备的特殊营养品。
厥麻又名角麻、人生果(青)、延寿果。性味功能甘平。健脾益胃，益气补血。主治脾虚、腹泻、阿米巴痢疾、营养不良，小儿惊悸、贫血。《中国食疗本草》165页。
用厥麻煮粥，胃肠舒畅，精神有神，是药食两用植物。
枸杞子主治主五内邪气，热中消渴，困脾风湿。久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。《本经》。新疆精河、乌苏、北屯等地枸杞生长在沙漠边缘，盐碱化严重，大陆性气候干燥，早晚温差大，使枸杞形成果肉粒，核小皮厚，糖度高(50-60以上)，味和葡萄干差异不大，是食药两用廉价的上等品，适合于食疗配方。
葡萄干(干果用的葡萄)性味功能甘、酸、平。补气血，强筋骨，解表透疹，利尿安胎，生津止渴。主治麻疹不透、胎动不安、浮肿、小便淋痛、气虚咳嗽、心悸盗汗、热病烦湿、肝炎、宿食胃胀。《中国食疗本草》第313页。
红花油含有丰富的人体必需的不饱和脂肪酸、VC等成分，有降血压、降血脂、软化血管的功效。葡萄干拌上红花油后，营养价值更全面、更高。
莲子性味功能甘、平。养心益肾、滋补强壮，健脾涩肠。主治应用夜寐多梦遗精、虚泻、痢疾、崩漏带下、淋病。《中国食疗本草》第267页。莲子是食疗中滋补功效比较好的药食两用干果。
阿月浑子成分脂肪43-65％、氮1.8-2.2％、糖3-9.6％、纤维素2-4％，还含有胡罗卜素、VE、VC、VB1、VB2、烟酸黄酮类等。功能主治二级干热、补脑安神、温肾助阳、健脾益胃。治心悸失眠、阳萎、腰膝酸痛、食欲不振、消化不良、痢疾、腹泻等。《维吾尔药志》上册第266页。
大枣功能主治补脾和胃、益气生津，调营卫、解毒药。治胃虚食少、脾弱、便秘，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《中药大辞典》上册101页。
本发明的养生营养餐没有采用价格昂贵的人参、冬虫夏草、灵芝，而是从1200多种中药食药两用的植物中反复筛选出9种进行整合，挑选出健胃消食、补中益气、滋肾润肺、健脾益胃、调理内分泌、调压降脂、排毒解毒、美容养颜、扶正培本、药膳同源的天然食用植物药，按中医养生理论组成配方，再加以主粮，用本发明的制备方法制成的养生保健餐，食用后在体内自行调理达到药食同源，以食养生，以食防病，强身健体。上述的9种天然食用植物药价格便宜，来源广泛，制成的养生保健餐老百姓买得起，特别适合于广大的亚健康人群的养生保健。
本发明参考了现代药理和食疗研究成就，吸取了我国几千年药食两用绿色宝库中的精华，进行成年累月的积累改进，分析、领悟，逐渐研究出适合大多数中老年人强身健体的养生保健餐。
本发明的一个重要特点是养生营养餐中的9种原料中含有丰富的营养成分，含有多种氨基酸、多种微量元素，纤维素和黄酮类化合物等。多种微量元素是构成机体多种金属酶的辅基，对胰岛素的生物合成及释放起催化作用。纤维素可促进胃肠排空，减少糖、脂肪吸收，有利于血糖降低。黄酮类化合物可以降低血脂、降低血液粘度，促进微循环，有利于胰岛素的合成与分泌。
本发明的营养保健餐制作时，根据加入水的多少，可以做成饭或粥或糊。制作时，也可以不加主粮，做成羹或汤。根据食用者的口味不同，可以加入调味剂做成甜或成味的营养保健餐。
具体实施例方式
按下述配比称取原料(百克)鲜恰马古勒20、花云豆2、鹰嘴豆2.5、厥麻2.5、枸杞子3、上红花油的葡萄干2、莲子1.5、阿月浑子2、大枣3、主粮25。
生产方法如下将鹰嘴豆在保温桶中用开水泡1小时，然后将鹰嘴豆加入加热锅中沸水煮8分钟；向加热锅中加入阿月浑子、花云豆、莲子、厥麻煮15分钟；再加入枸杞子、上红花油的葡萄干、鲜恰马古勒、大枣、主粮和调味剂煮40分钟，即可得到养生保健餐。
权利要求
1.一种养生保健餐，其特征是由下列重量份的原料制成鲜恰马古勒15-25、花云豆1-3、鹰嘴豆1-3、厥麻2-3.5、枸杞子2-3.5、上红花油的葡萄干1.5-2.5、莲子1-2、阿月浑子1.5-2.5、大枣2.5-3.5、主粮25-30。
2.根据权利要求1所述的养生保健餐，其特征是其中各原料的重量配比是鲜恰马古勒18-23、花云豆1.5-2.5、鹰嘴豆1.5-2.5、厥麻2.5-3、枸杞子2.5-3、上红花油的葡萄干1.8-2.3、莲子1-1.5、阿月浑子1.8-2.3、大枣2.5-3、主粮25-30。
3.根据权利要求1所述的养生保健餐，其特征是其中各原料的重量配比是鲜恰马古勒20、花云豆2、鹰嘴豆2.5、厥麻2.5、枸杞子3、上红花油的葡萄干2、莲子1.5、阿月浑子2、大枣3、主粮25。
4.根据权利要求1所述的养生保健餐，其特征是上红花油的葡萄干的制作方法是将洗净烘干的葡萄干拌上加热至60-80℃的红花油，使红花油膜覆盖葡萄干表面，葡萄干与红花油的重量配比为1000∶5。
5.根据权利要求1所述的养生保健餐，其特征是主粮为大米或糯米或玉米或黄黏米或小米或荞麦片。
全文摘要
本发明公开了一种食补保健、调理身体的营养食品，特别是养生保健餐。它以恰马古勒、花云豆、鹰嘴豆、厥麻、枸杞子、上红花油的葡萄干、莲子、阿月浑子、大枣和主粮为原料，根据每种原料不同特性进行浸泡和按先后次序加料，用沸水煮相应的时间，即可得到营养保健餐。本发明根据中医养生理论，筛选出健胃消食、补中益气、滋肾润肺、健脾益胃、调理内分泌、调压降脂、扶正培本、药膳同源的天然食用植物药组方，加以主粮制成本发明的产品。食用后在体内自行调理，达到以食养生、以食防病、强身健体。原料来源广泛，价格低廉，本发明特别适合广大的亚健康人群的养生保健。
文档编号A61K36/00GK1923035SQ20061010679
公开日2007年3月7日 申请日期2006年7月31日 优先权日2006年7月31日
发明者顾根兴 申请人:顾根兴