专利名称：包含咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的组合物的制作方法
包含咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的组合物本发明大体上涉及食品和饮料领域。特别地，例如对受试者提供了能够提供酒石酸和/或咖啡酸的组合物。本发明的一个实施方案是一种组合物，其包含含有咖啡酰酒石酸(caftaric acid)和/或其衍生物的成分、以及能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以产生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸细菌。研究显示咖啡酸(CA)具有缩小肿瘤的性能。CA的皮下和口服施用显著减少了肝转移。这些结果证实了 CA的治疗潜力并提示CA的抗转移和抗肿瘤作用是通过MMP-9酶活性的选择性抑制和通过NF- κ B和MMP-9催化活性的双重抑制进行转录下调来介导的。 [Tae-ffook Chung，等人，FASEB Journal. 2004 ；18 :1670-1681]已经知道咖啡酸衍生物咖啡酸苯乙酯(CAPE)具有抗有丝分裂、抗癌、抗炎症和免疫调节性能。[Natarajan 等人，Proc Natl Acad Sci U S A. 1996August 20 ；93 (17) 90909095] CAPE 也抑制急性免疫和炎症反应。[Orban 等人，NeurolmmunoModulation 2000 ； 7 :99-105]研究也显示，当皮肤细胞暴露于紫外(UV)辐射，特别是UVC辐射[NERADIL， R.等人，Folia Biologica(Praha). 2003 ；49 :197-202]和 UVB 辐射[Stanifort 等人， Carcinogenesis 200627(9) :1803-1811]时，抗炎症和抗癌性能能够保护皮肤细胞。已经知道酒石酸提供以下健康益处其可增加粪便软化物，减少肠通过时间 (Spiller 等人，British Journal of Nutrition (2003)，90，803-807)，且可能是以酸碱态参与这些过程的(Sabboh等人，(2007)，98，72-77)。因此，希望提供具有咖啡酸和/或酒石酸的可用食品以产生上述益处。然而，简单的对食品补充咖啡酸和/或酒石酸是不理想的，因为这些化合物可能随时间而释放活性。因此本发明的目的是制备可为受试者提供咖啡酸和/或酒石酸的食品，其可稳定贮存并且易于生产。本发明者可通过提供食品组合物实现此目的，所述食品组合物允许从前体咖啡酰酒石酸和/或其衍生物原位产生咖啡酸和/或酒石酸。咖啡酰酒石酸是 并且其衍生物包括展示OH基和/或CO2H基的至少一个C1-C3烷基化的化合物。例如，2个酚的OH基可被烷基化。可选地和/或另外地，2个羧基可转化为相应的烷基酯。在一个实施方案中所有OH基和所有CO2H基被烷基化。一般的衍生物是其中2个酚的OH基被甲基化的化合物，和/或其中2个羧基被甲基化的化合物。其它的一般衍生物包括具有以下分子式的化合物
O CO0H
权利要求
1.组合物，其包含含有咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的成分、和能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以产生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸细菌。
2.权利要求1的组合物，其进一步包含蛋白质来源、碳水化合物来源和/或脂来源。
3.权利要求2的组合物，其中所述蛋白质来源包含乳蛋白和/或植物蛋白，所述脂来源包含乳脂和/或植物脂肪，和/或所述碳水化合物来源包含奶和/或植物的碳水化合物。
4.权利要求1-3中任一项的组合物，其中所述组合物为食品，食品补充剂或饮料，或用于胃肠外应用的组合物。
5.权利要求1-4中任一项的组合物，其中所述组合物为粉末形式。
6.权利要求1-5中任一项的组合物，其中所述能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以产生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸细菌是具有酯酶活性，例如绿原酸酯酶和/或阿魏酸酯酶活性的益生乳酸细菌。
7.权利要求1-6中任一项的组合物，其中所述乳酸细菌选自约氏乳杆菌、长双歧杆菌和乳双歧杆菌，特别是约氏乳杆菌(CNCM 1-1225)、长双歧杆菌BB 536、乳双歧杆菌(CNCM 1-3446)和乳双歧杆菌BB12。
8.权利要求1-7中任一项的组合物，其中所述包含咖啡酰酒石酸的成分为天然食品例如莴苣、菊苣、蒲公英、葡萄、葡萄果渣；或其组合或提取物。
9.权利要求1-8中任一项的组合物在制备这样的组合物中的用途，该组合物用于治疗或预防炎症疾病，特别是与细菌和/或病毒感染相联系的炎症疾病；用于增强人或动物的抗氧化能力；用于治疗或预防氧化应激相关疾病；用于治疗或预防代谢疾病，例如糖尿病； 用于治疗或预防与骨矿物质密度相关的疾病；和/或用于治疗或预防癌症。
10.权利要求9的用途，其中所述组合物用于口服施用，优选作为食品、食品补充剂或饮料，或用于胃肠外应用。
11.乳酸细菌在含有咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的组合物中的用途，所述乳酸细菌能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以产生酒石酸和/或咖啡酸。
12.权利要求11的用途，其中所述能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以产生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸细菌是具有酯酶活性，例如绿原酸酯酶和/或阿魏酸酯酶活性的益生乳酸细菌。
13.权利要求10-12中的任一项的用途，其中所述组合物是根据权利要求1-7中任一项的食品组合物。
14.用于制备食品或食品补充剂或饮料的试剂盒，其包含至少2个部分a)包含含有咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的食品成分的第一部分；和b)包含能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以产生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸细菌的第二部分。
15.权利要求14的试剂盒，其中所述能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以产生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸细菌是具有酯酶活性，例如绿原酸酯酶和/或阿魏酸酯酶活性的益生乳酸细菌。
全文摘要
本发明大体上涉及食品和饮料领域。特别地，例如对受试者提供了能够提供酒石酸和/或咖啡酸的组合物。本发明的一个实施方案是一种组合物，其包含含有咖啡酰酒石酸和/或其衍生物的成分、和能够水解咖啡酰酒石酸和/或其衍生物以产生酒石酸和/或咖啡酸的乳酸细菌。
文档编号A61K36/00GK102333459SQ201080005551
公开日2012年1月25日 申请日期2010年1月27日 优先权日2009年1月27日
发明者D·皮盖, M·马林-库安, N·佩奇-策尔克勒, R·菲莫克斯, R·贝尔-赖利德, T·W·拉布, V·克雷斯派 申请人:雀巢产品技术援助有限公司