一种番茄泡腾片及其制备方法与流程

本发明涉及泡腾片加工，特别是涉及一种番茄泡腾片及其制备方法。

背景技术：

1、随着社会的不断进步和人们物质、精神层面生活要求的不断提高，自我保健意识逐渐增强，对于更加安全、合理、科学用药的要求也不断提高，剂型上需求也转向方便快捷，即疗效快、生物利用度率高、剂量准确、质量固定且便于携带、运输与贮存的药品，为了满足供给需求，泡腾片应运而生。泡腾片是以适宜的酸和碱为崩解剂制成的一种片剂，泡腾片入水后会产生大量二氧化碳气体从而迅速溶解，药物起效迅速、生物利用度高，携带方便且成本低，近年来发展较快，它具有增强机体抵抗力的独特优点，可用于预防和治疗各种急、慢性传染性疾病或其它疾病，亦可用于病后恢复期，创伤愈合期及过敏性疾病的辅助治疗。

2、番茄中含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，其含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；番茄中含有丰富的番茄红素，其具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，预防癌变；番茄有预防衰老、美白减肥、癌症预防、治疗贫血和高血压的功效，现有番茄泡腾片一般是采用番茄冻干粉作为原料，原料选择较为单一。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明提供了一种以番茄青汁粉为原料的番茄泡腾片，以解决现有番茄泡腾片原料单一的问题。

2、为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

3、一方面，本发明提供了一种番茄泡腾片，包括质量百分比为(50-80):(50-20)的组分a和组分b；

4、所述组分a包括抗坏血酸5-15份、番茄青汁粉35-55份、助剂5-12份；所述组分b包括粘合剂5-10份。

5、优选的，在上述番茄泡腾片中，所述番茄青汁粉中amadori化合物含量≥4％。

6、优选的，在上述番茄泡腾片中，所述组分a包括抗坏血酸10份、番茄青汁粉40份、助剂10份；所述组分b包括粘合剂8份。

7、优选的，在上述番茄泡腾片中，所述助剂包括风味剂0.5-3份、甜味剂3-6份、酸源0.3-1份和水溶性润滑剂2-5份；

8、进一步优选的，所述助剂包括风味剂3份、甜味剂4份、酸源1份和水溶性润滑剂4份。

9、优选的，在上述番茄泡腾片中，所述风味剂为番茄香精；

10、所述甜味剂包括质量比为(1-3):(0.01-0.05):(0-0.01)的赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖；通过添加甜味剂即可得到口感好、风味佳的泡腾片，不需要再加入传统的薄荷油、薄荷醇等矫味剂；

11、所述酸源为酒石酸、柠檬酸、富马酸、己二酸、苹果酸中的任意一种或几种的混合；

12、所述水溶性润滑剂为peg6000；

13、进一步优选的，所述甜味剂包括质量比为3:0.035:0.006的赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖。

14、优选的，在上述番茄泡腾片中，所述组分b还包括碱源20-35份、水不溶性润滑剂0.5-5份；

15、进一步优选的，在上述番茄泡腾片中，所述组分b还包括碱源30份，水不溶性润滑剂2份。

16、优选的，在上述番茄泡腾片中，所述碱源选自碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸钠中的任意一种；

17、所述水不溶性润滑剂选自微粉硅胶、滑石粉、硬脂酸镁中的任意一种；

18、所述粘合剂为羧甲基淀粉钠。

19、本发明采用碱源、羧甲基淀粉钠与微粉硅胶等不溶性润滑剂反应后单独作为组分b，然后与经过处理的组分a混合，可以有效避免微粉硅胶等不溶性润滑剂泡腾后为浑浊均匀溶液或者溶液表面覆盖有膜的现象。

20、另一方面，本发明还提供了一种上述番茄泡腾片的制备方法，包括以下步骤：

21、(1)将水溶性润滑剂溶于水并加热混匀后形成熔融液，将酸源与熔融液充分混合，干燥、粉碎，得到酸性微囊粉末；

22、(2)将酸性微囊粉末、抗坏血酸、番茄青汁粉、风味剂、甜味剂倒入混合机混合均匀，制粒、烘干，得到组分a，备用；

23、(3)将粘合剂、碱源、水不溶性润滑剂混合均匀，用乙醇润湿后制粒、烘干，得到组分b，备用；

24、(4)将组分a和组分b按比例混合均匀，压片，即得。

25、本发明采用水溶性润滑剂聚乙二醇包埋酸源，可以有效减少酸碱的接触，提高泡腾片的适口性及稳定性。

26、优选的，在上述番茄泡腾片的制备方法中，步骤(1)中所述加热温度为50-70℃，加热时间为20-40min。

27、优选的，在上述番茄泡腾片的制备方法中，步骤(2)中所述烘干是将颗粒放入50-60℃的烘箱干燥至含水量为8-10％。

28、优选的，在上述番茄泡腾片的制备方法中，步骤(3)中所述烘干是将颗粒放入50-60℃的烘箱干燥至含水量为4-5％。

29、本发明提供了一种番茄泡腾片及其制备方法，与现有技术相比，其有益效果在于：

30、(1)本发明使用番茄清汁粉作为原材料，并限定番茄清汁粉中amadori化合物含量及添加量，可以保证泡腾片/压片中amadori化合物含量≥1.5％；amadori化合物为美拉德反应初期所形成的稳定产物，纯品一般为白色或黄色的固体，易溶于水和甲醇，本身没有气味，但却是重要的非挥发性香味前体物质，美拉德反应普遍存在于食品的加工、储藏与烹饪过程中，对产品的风味、色泽、口感等有着重要影响；由于amadori化合物的存在使得泡腾片可以有效抑制血管紧张素转化酶的活性，从而有效抑制心脑血管疾病产生，并且，amadori化合物还可以有效清除化学体系中的活性氧自由基；

31、(2)本发明采用赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖替代传统的白砂糖作为甜味剂，通过番茄青汁粉中的有机酸和外加的抗坏血酸同时作为酸味的来源，使用番茄香精作为番茄风味来源，同时抗坏血酸还能提供vc营养，有效保留番茄影响的同时，提高泡腾片的整体风味口感；

32、(3)本发明的制备方法简单、容易操作，分别制备碱性颗粒和酸性颗粒，并对酸性颗粒进行微囊包覆，有效隔离酸源与碱源，增强稳定性，延长保质期，以及增加碱源的溶解速度，有效降低崩解时间。

技术特征：

1.一种番茄泡腾片，其特征在于，包括质量百分比为(50-80):(50-20)的组分a和组分b；

2.根据权利要求1所述的番茄泡腾片，其特征在于，所述番茄青汁粉中amadori化合物含量≥4％。

3.根据权利要求1所述的番茄泡腾片，其特征在于，所述助剂包括风味剂0.5-3份、甜味剂3-6份、酸源0.3-1份和水溶性润滑剂2-5份。

4.根据权利要求3所述的番茄泡腾片，其特征在于，所述风味剂为番茄香精；

5.根据权利要求1-4任一项所述的番茄泡腾片，其特征在于，所述组分b还包括碱源20-35份、水不溶性润滑剂0.5-5份。

6.根据权利要求5所述的番茄泡腾片，其特征在于，所述碱源选自碳酸氢钠、碳酸氢钾、碳酸钠中的任意一种；

7.一种权利要求1-6任一项所述的番茄泡腾片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

8.根据权利要求7所述的番茄泡腾片的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述加热温度为50-70℃，加热时间为20-40min。

9.根据权利要求7所述的番茄泡腾片的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述烘干是将颗粒放入50-60℃的烘箱干燥至含水量为8-10％。

10.根据权利要求7所述的番茄泡腾片的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述烘干是将颗粒放入50-60℃的烘箱干燥至含水量为4-5％。

技术总结
本发明涉及泡腾片加工技术领域，公开了一种番茄泡腾片，包括质量百分比为(50‑80):(50‑20)的组分A和组分B；所述组分A包括抗坏血酸5‑15份、番茄青汁粉35‑55份、助剂5‑12份；所述组分B包括粘合剂5‑10份。本发明使用番茄清汁粉作为原材料，并限定番茄清汁粉中Amadori化合物含量及添加量，可以保证泡腾片/压片中Amadori化合物含量≥1.5％，由于Amadori化合物的存在使得泡腾片可以有效抑制血管紧张素转化酶的活性，从而有效抑制心脑血管疾病产生，并且Amadori化合物还可以有效清除化学体系中的活性氧自由基。

技术研发人员：刘中海,肖莉,张国玉,王陈强,马自强,王雪铭,施晓艳,柴娟,胡宝,李静,程志斌,楚勇,张晓娟,吴玉桃,李杰尊
受保护的技术使用者：新疆冠农果茸股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/21