专利名称：：龟蛇珍及其制备工艺的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种利用龟和蛇作主要原料而制成的一种龟蛇珍及其制备工艺。药膳是祖国医学的重要组成部分，它在防病治病、滋补强身、抗老延年等方面起到了很明显的效果，我国研究食疗学有着悠久的历史，传说先民尝味百草，开拓食物来源并发明医药，故有药食同源之说，古人谓之安身之本必资于食，救疾之速必凭于药，将饮食与药疗并论，将食物与药物并提，为中华民族饮食文化之精粹，食物疗法的内容十分丰富，食物经过烹饪调制充分发挥其营养作用和对疾病的治疗作用，形成了我国所特有的民族饮食文化，据传唐代安禄山献给唐明皇的服之有效药膳明方“鹿肾长龟汤”中就以龟为方，蛇肉以其性味甘、平、归肝经的作用和味道鲜美而越来越受到人们的睛睐，宾馆、餐厅、酒店利用蛇肉作为一道主要的菜肴摆到餐桌上受到人们的欢迎。龟以其性味甘、咸、平、入肝、肾、肺三经，具有滋阳补血、益肝养血的作用而被人们用于血虚体弱，阴虚骨蒸潮热，久咳咯血，久疾肠风下血等症，中国专利CN1069764公开了“一种龟鳝酒配制方法”，该方法是将龟和鳝弄碎，用乙醇浸渍后，浸取液勾兑而成的具有人体所需的酶类，氨基酸及微量元素，而利用龟蛇作主要原料制成的食品还未见报道。本发明的目的是提供一种营养丰富，食用方便，易于消化和吸收，滋养强壮身体补气血阴阳，增强正气和机体生理功能，男、女、老、幼均能食用的龟蛇珍及其制备工艺。本发明的技术方案是这样实现的一种龟蛇珍，其配方主要含有重量百分含量为龟25%-80%，蛇20-75%。龟最好为金龟。上述配方中还可以含有重量百分含量为猴头15-20%、枸杞子15-20%。上述配方中还可以含有重量百分含量为山药10-15%、茯苓10-15%。配方中还可以含有代代花2.5-3%。上述龟蛇珍的制备工艺为将龟、蛇宰杀-清洗-高压蒸煮-烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，其中宰杀蛇时要剥皮、剖腹去胆，高压蒸煮在15榜、121℃下蒸煮15-30分钟，然后待冷却后取出，分别将龟、蛇置于烘干设备中，在60-80℃烘干6-12小时，分别将其粉碎，过40-60目筛，然后按重量百分含量为龟25%-80%，蛇20-75%混粉后包装。制备工艺在烘干-粉碎-过筛-混粉-包装时还包括对猴头、枸杞子分别进行处理，处理后各原料重量百分含量为龟25%-30%，蛇20-30%、猴头15-20%、枸杞子15-20%。龟蛇珍的制备工艺还包括将山药、茯苓进行烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，混粉包装时各原料重量百分含量为龟25%-30%，蛇20-30%、猴头15-20%、枸杞子15-20%、山药10-15%、茯苓10-15%。制备工艺还包括对代代花进行烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，在混粉时各原料的重量百分含量为龟20%-30%，蛇20-30%、猴头15-20%、枸杞子15-20%、山药10-15%、茯苓7-15%、代代花2.5-3%。龟肉其性味甘、咸、平，入肝、肾、肺三经，具有滋阳补血益肝养血的作用，龟肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B1、B2、钙、磷、铁、动物胶等多种营养素，龟甲其性味甘、咸、微寒，归肝、肾心三经，具有滋阴潜阳，益肾强骨、养血补心之功用，现代医学研究，龟甲含动物胶质，骨胶原中含天门冬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等多种氨基酸，灰分中含磷、钙等，龟甲具有增强机体免疫功能的作用，能促进细胞、白细胞、血红蛋白及红细胞的再生。蛇其性味甘、平，归肝经，具有祛风、通络、止痉的作用，蛇肉鲜美，其100g蛇肉中含有14-20g蛋白质，脂肪为0.1-1.7g、糖3.3-5.9g、灰分为1.0g、维生素A23-30ug、维生素D23-32ug、维生素B10.01-0.012mg、B20.08-0.4mg、尼克酸3.5-9.1mg、维生素E0.35-0.93mg、钾200mg以上，钠100mg、钙50mg、镁18mg、铁8mg、锌4.7mg、铜0.2mg、磷100mg、硒12mg。猴头也有很高的营养价值，每100g猴头干品中含有蛋白质26.3g、脂肪4.2g、糖类44.9g、粗纤维6.4g、磷856mg克、铁18mg胡萝卜素0.1mg，维生素B10.069mg，维生素B21.89mg，含有人体所必需的18种氨基酸，常吃猴头可增加抗病能力。枸杞子性味甘、平，归肝、肾二经，具有滋阴补血、益精明目的作用，枸杞子含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、B2、β-谷甾醇、亚油酸等，具有保肝、降低血糖、降低胆固醇作用。茯苓性味甘、平、淡，归心、肺、脾三经，含有蛋白质、脂肪、甾醇、卵磷脂、组氨酸、胆碱、茯苓酸、茯苓多糖、钾盐、腺嘌呤、蛋白酶、脂肪酶、茯苓多糖分解酶等，有强心、健胃、滋补、利尿、抗菌、降血糖、降血压和提高人体免疫功能等作用。本发明的积极效果是根据药食兼并用品的营养和保健特点，利用多种原料中营养成份的协同效应，有效地补充多种氨基酸、维生素及微量元素，调节机体内物质代谢，食用方便，易于吸收，经常食用达到滋补强身、防病、治病、延年益寿，对男女老幼尤其是对中老年人更具有保健作用。下面结合实施例对本发明作进一步详细说明实施例1、挑选200-400克的活龟和200-500克的活蛇宰杀，将蛇剥皮、剖腹去胆后，分别装在小容器中，放入高压锅在15磅、121℃下蒸煮15分钟后，等冷却后，将龟甲与龟肉分离，将高压蒸煮后容器内的液体分别置于不锈钢容器内备用，分别将龟肉、蛇、龟甲置于烘干箱中，在60℃中烘6小时后取出，在万能组织粉碎机内粉碎、过40目筛，将过筛的龟、蛇粉按重量百分含量为龟60%、蛇40%混合，然后经造粒机造粒，装胶囊(每粒0.2克)，用铝塑包装机压膜，吸塑包装。实施例2、原料和制备工艺同实施例1，其中高压蒸煮时间为20分钟，烘干温度为70℃，烘干时间为9小时，混合时各原料的百分含量为龟25%，蛇75%。实施例3、原料和制备工艺同实施例1，其中高压蒸煮时间为30分钟，烘干温度为80℃，烘干时间为12小时，过60目的筛子，混粉后各原料重量百分含量为龟80%，蛇20%。实施例4、制备工艺同实施例3，其中龟为金龟，在干燥-粉碎-过筛-混粉-包装时还包括将枸杞子、猴头、进行加工处理，混粉时各原料重量百分含量为金龟25%、蛇40%、猴头20%、枸杞子15%。实施例5、制备工艺同实施例4，混粉时各原料的重量百分含量为金龟45%、蛇20%、猴头15%、枸杞子20%。实施例6、原料和制备工艺同实施例5，混粉时各原料重量百分含量为龟30%、蛇30%、猴头20%、枸杞子20%。实施例7、制备工艺同实施例6，其中还包括对山药、茯苓分别进行烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，混粉时配方中各原料重量百分含量为金龟25%、蛇20%、猴头15%、枸杞子15%、山药10%、茯苓15%。实施例8，制备工艺同实施例7，其中还包括对代代花进行烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，混粉时配方中各原料百分含量为金龟25%、蛇20%、猴头15%、枸杞子12.5%、茯苓10%、山药15%、代代花2.5%。实施例9、原料和制备工艺同实施例8，混粉时配方中各原料重量百分含量为金龟25%、蛇20%、猴头15%、枸杞子17%、茯苓10%、山药10%、代代花3%。本龟蛇珍在食用时每天早晨吃2粒，晚上吃2粒即可补充人体所需的维生素及微量元素，达到强身之效果。按照GB5009.5食品中水份的测定方法对本龟蛇珍进行测定，测定数据列于表1。按照GB5009.5食品中蛋白质的测定方法对本龟蛇珍进行测定，测定数据列于表1。按照GB5009.17食品中总汞的测定方法对本龟蛇珍进行测定，测定数据列于表1。按照GB4789.2细菌总数的检验方法对本龟蛇珍进行测定，测定数据列于表1。按照GB4789.3大肠菌群的检验方法对本龟蛇珍进行测定，测定数据列于表1。按照GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11致病菌检验方法对本龟蛇珍进行测定，测定数据列于表1。表1项目指标水份，％≤8蛋白质，％≥25汞(以Hg计)，mg／kg≤0.3细菌总数(个／g)≤40致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出</table></tables>权利要求1.一种龟蛇珍，其配方中主要含有重量百分含量为龟25%-80%蛇20-75%。2.根据权利要求1所述的龟蛇珍，龟最好为金龟。3.根据权利要求1或2所述的龟蛇珍，其配方中还含有重量百分含量为猴头15-20%、枸杞子15-20%。4.根据权利要求3所述的龟蛇珍，其配方中还含有重量百分含量为山药10-15%、茯苓10-15%。5.根据权利要求4所述的龟蛇珍，其配方中还含有重量百分含量为代代花2.5-3%。6.一种如权利要求1所述的龟蛇珍的制备工艺为将龟、蛇宰杀-清洗-高压蒸煮-烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，其特征在于宰杀蛇时要剥皮、剖腹去胆，高压蒸煮在15榜、121℃下15-30分钟，然后待冷却取出，将龟、蛇分别置于烘干设备中，在60-80℃烘干6-12小时，分别将其粉碎，过40-60目筛，然后按含量为龟25%-80%，蛇20-75%混粉后包装。7.根据权利要求6所述的龟蛇珍制备工艺，其特征在于在烘干-粉碎-过筛-混粉-包装时还包括对猴头、枸杞子分别进行加工处理，混粉时各原料重量百分含量为龟25%-50%，蛇20-45%、猴头15-20%、枸杞子15-20%。8.根据权利要求7所述龟蛇珍的制备工艺，其特征在于还包括对山药、茯苓进行烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，混粉时各原料重量百分含量为龟25%-30%，蛇20-30%、猴头15-20%、枸杞子15-20%、山药10-15%、茯苓10-15%。9.根据权利要求8所述的龟蛇珍的制备工艺，其特征在于还包括对代代花进行烘干-粉碎-过筛-混粉-包装，在混粉时各原料的重量百分含量为龟25%-30%，蛇20-30%、猴头15-20%、枸杞子15-20%、山药10-15%、茯苓7-15%、代代花2.5-3%。全文摘要本发明公开了一种食用方便、易于消化和吸收的龟蛇珍及其制备工艺，以25—80％龟、20—75％蛇为主要原料，以15—20％猴头、15—20％枸杞子、10—15％山药、10—15％茯苓为辅料，以2.5—3％代代花为佐料，分别清洗后在121℃下高温蒸煮12小时，再粉碎，过40—60目筛，然后包装，本品含有多种人体必须的维生素和微量元素，男、女、老、幼均可食用，经常食用本品可以达到滋补强身、防病、治病、延年益寿之效果。文档编号A61J3/02GK1104529SQ9410899公开日1995年7月5日申请日期1994年8月5日优先权日1994年8月5日发明者王中州,卢正超,黄艳平,王培仁申请人:王中州,卢正超,黄艳平,王培仁