一种用二次冷榨法制取月见草油的方法
【专利摘要】本发明提供一种用二次冷榨法制取月见草油的方法。它解决了现有冷榨方法不能做到经济、有效地利用月见草资源的问题。本发明的步骤如下：首先把月见草籽放入冷榨机中冷榨，得到月见草初榨饼，将其粉碎后均匀喷洒复合蛋白酶，在最佳酶解条件下进行酶解，然后灭酶，调节水分，最后用冷榨机复榨出月见草油。由于入榨料坯的温度较低，因此可以保持油料蛋白质不变性或少变性，油脂中功能成分不被破坏，满足了人们营养上的需要，有保健功能，并且用酶处理可提高油脂得率。全程无任何有机溶剂的加入，为“绿色、环保”的方法。与传统工艺相比，二次冷榨法具有提油条件温和、工艺简单，且可以同时得到优质油和蛋白质等优点。
【专利说明】一种用二次冷榨法制取月见草油的方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种用二次冷榨法制取月见草油的方法。
【背景技术】
[0002]月见草油是从成熟的月见草籽中制取的，月见草油中除含有棕榈酸、油酸、硬脂酸以外，还含有约70%的亚油酸，9%左右的Y-亚麻酸，其中的Y-亚麻酸是人体所需的多不饱和脂肪酸之一，在体内可转变成花生四烯酸，为前列腺素及生物膜的构成提供前体。Y-亚麻酸是具有医治疾病、营养保健、美容护肤等功效，尤其是对调节人体血压、降低血清胆固醇、预防心血管疾病、动脉硬化和糖尿病等都有重要作用。
[0003]在冷榨工艺过程中由于入榨料坯的温度较低，因此可以保持压榨过程中油料蛋白质不变性或少变性，油脂中功能成分不被破坏，但冷榨出油率较低，不能做到经济、有效地利用月见草资源，因此急需发明一种新型制油方法。该发明用酶解法处理了月见草初榨饼后进行复榨，不仅提高了出油率、节省时间，而且保证了在低温条件下反应，提高了油脂的品质，保留了油脂中的活性物质，饼的营养价值也有很大提高，提高了饼的开发利用价值。
【发明内容】
[0004]本发明为了解决现有冷榨方法中出油率低，压榨过程的动力消耗大等问题，而提出了一种用二次冷榨方法制取月见草油的方法。用二次冷榨方法制取月见草油的方法通过以下步骤实现:一、初榨月见草油；二、月见草初榨饼的预处理；三、酶解月见草初榨饼；四、灭酶；五、复榨月见草初榨饼。
[0005]本发明使用复合蛋白酶处理月见草初榨饼，用酶处理可提高油脂得率，在最适的反应条件下复合蛋白酶的活力最大，酶与底物充分接触，充分降解细胞，提高出油率。冷榨法具有工艺简单、操作方便、生产灵活、油品质量好等优点。本发明是酶解之后再冷榨，不仅提高了出油率，而且油料中蛋白质不变性或少变性，功能性成分不被破坏，提高了油的品质，并满足了人们营养上的需要，有保健功能。在此工艺条件下制取的月见草油中Y-亚麻酸含量达9.29%，而且没有经过高温氧化过程，其存在的状态与月见草籽中存在的状态基本相同，故营养损失较小，最后制取出的油脂经过脱色达到出口欧洲的标准。
[0006]【具体实施方式】:
【具体实施方式】一:一种用二次压榨法制取月见草油的方法通过以下步骤实现:
步骤一:初榨月见草油:称取IOkg的月见草籽，调质后放入冷榨机中，在温度6(Tl00°C、物料水分含量4~10%、压力2.0~5.0MPa、转速3(T45r/min的条件下冷榨月见草籽；
步骤二:月见草初榨饼的预处理:将月见草初榨饼粉碎，并调节水分；
步骤三:酶解月见草初榨饼:称取50kg预处理的月见草籽初榨饼，将复合蛋白酶均匀地喷洒于初榨饼上，在温度3(T60°C、pH 5.0~8、酶用量0.5~5%、酶解时间2.0^6.5h条件下，酶解月见草初榨饼；步骤四:灭酶:100°C下灭酶3min,再调节水分；
步骤五:复榨月见草初榨饼:将酶法处理后的月见草初榨饼放入冷榨机中，在榨膛温度60~110°C、榨膛压力2.0~5.3MPa和水分含量4~11%条件下进行复榨。
[0007]【具体实施方式】二:本实施方式与【具体实施方式】一不同点在于步骤一中冷榨温度65^950C，物料水分含量5~8%，冷榨压力2.5^4.0MPa,冷榨机转速34~40r/min的条件下进行冷榨月见草油。其它组成和步骤与【具体实施方式】一相同。
[0008]【具体实施方式】三:本实施方式与【具体实施方式】一不同点在于步骤三中酶解温度40^550C，酶解pH 6.0-7.5，酶用量I~4%，酶解时间2.5~5.5h条件下，酶解处理月见草初榨饼。其它组成和步骤与【具体实施方式】一相同。
[0009]【具体实施方式】四:本实施方式与【具体实施方式】一不同点在于步骤五中在榨膛温度65~100°C、榨膛压力2.5~4.3MPa和水分含量5~10%条件下进行复榨，复榨饼中残油率12%。其它组成和步骤与【具体实施方式】一相同。`
【权利要求】
1.一种用二次冷榨法制取月见草油的方法，其特征在于二次冷榨法制取月见草油的方法通过以下步骤实现: 步骤一:初榨月见草油:称取IOkg的月见草籽，调质后放入冷榨机中；在温度6(Tl00°C、物料水分含量4~10%、压力2.0~5.0MPa、转速3(T45r/min的条件下初榨月见草籽； 步骤二:月见草初榨饼的预处理:将月见草初榨饼粉碎，并调节水分； 步骤三:酶解月见草初榨饼:称取50kg预处理的月见草籽初榨饼，将复合蛋白酶均匀地喷洒于初榨饼上，在温度3(T60°C、pH 5.0~8、酶用量0.5~5%、酶解时间2.0^6.5h条件下，酶解月见草初榨饼； 步骤四:灭酶:100°C下灭酶3min,再调节水分； 步骤五:复榨月见草初榨饼:将酶法处理后的月见草初榨饼放入冷榨机中，在榨膛温度60~110°C、榨膛压力2.0~5.3MPa和水分含量4~11%条件下进行复榨。
2.根据权利要求1所述的一种用二次冷榨法制取月见草油的方法，其特征在于步骤一中冷榨温度65~95°C，物料水分含量5~8%，冷榨压力2.5~4.0MPa,冷榨机转速34~40r/min的条件下进行冷榨月见草油。
3.根据权利要求1所述的一种用二次冷榨法制取月见草油的方法，其特征在于步骤三中酶解温度4(T55°C，酶解pH 6.0-7.5，酶用量I~4%，酶解时间2.5~5.5h条件下，酶解处理月见草初榨饼。
4.根据权利要求1所述的一种用二次冷榨法制取月见草油的方法，其特征在于步骤五中在榨膛温度65~100°C、榨膛压力2.5~4.3MPa和水分含量5~10%条件下进行复榨，复榨饼中残油率12%。`
【文档编号】C11B1/00GK103484241SQ201310450497
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日
【发明者】于殿宇, 韩丹, 江连洲, 王俊国, 张欢 申请人:东北农业大学