真空油炸锅的制作方法
【专利摘要】本实用新型公开了一种真空油炸锅，锅体为卧式结构，其在水平方向上，一端开有设有锅盖的物料口，另一端连接电机，电机的轴为横向，与料篮的中轴连接；其在竖直方向上，上部连接进气阀A、真空表，开设有视孔，中部连接蒸汽阀，下部连接油阀A、油阀B和疏水阀，蒸汽阀和疏水阀均与加热层连接；储油罐安装在锅体的一侧，其上部与进气阀B、真空阀相连，下部通过输油管路与锅体连接，输油管路上连接过滤装置、油阀B、油阀C及油泵，过滤装置上端连接油阀A，下端连接三通阀，本真空油炸锅通过将锅体改为卧式结构，提高了稳定性；在卧式锅体的一端开有物料口，人员操作更方便；油炸室的尺寸可增大2-3倍而不影响实际操作，产量得到了显著提高。
【专利说明】真空油炸锅
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种加工食品的锅，具体是一种真空油炸锅，属于食品加工设备【技术领域】。
【背景技术】
[0002]目前，真空油炸锅锅体均为立式结构，使用过程中，立式结构存在如下缺点:
[0003]I)立式锅体纵向尺寸高，故重心高，稳定性差，尤其在高速旋转脱油时，锅体晃动，容易造成机械损伤；
[0004]2)操作不方便，物料口位置偏高，进出料不方便，劳动强度大；
[0005]3)由于立式油炸锅均为油炸、储油一体机，下部为储油罐，上部为油炸室，因此向上的空间受到限制，造成油炸室空间小，料篮高度小，处理物料少、产量低。
【发明内容】
[0006]本实用新型提供一种真空油炸锅，重心低，稳定性好；进出料方便，降低工人劳动强度；增大油炸室空间，提高产量。
[0007]为达到上述目的，本真空油炸锅，包括锅体、储油罐、电机和料篮，料篮置于锅体的内部的油炸室内，锅体外壁与油炸室之间设有加热层，锅体和储油罐为分开的两部分；所述的锅体为卧式结构，其在水平方向上，一端开有设有锅盖的物料口，另一端连接电机，电机的轴为横向，并与料篮的中轴连接；其在竖直方向上，上部连接进气阀A、真空表，并开设有视孔，中部连接蒸汽阀，下部连接油阀A、油阀B和疏水阀，所述的蒸汽阀和疏水阀均与加热层连接；储油罐安装在锅体的一旁，其上部与进气阀B、真空阀相连，下部通过输油管路与锅体连接，所述的输油管路上连接有过滤装置、油阀B、油阀C及油泵，所述的过滤装置上端连接油阀A，下端连接三通阀。
[0008]与现有设备相比，本真空油炸锅通过将传统的油炸、储油一体机上部的油炸室和下部储油罐分为相互独立的两部分，并将锅体改为卧式结构降低了重心、提高了稳定性；在卧式锅体的一端开有物料口，有效降低了低物料口的高度，工人操作更方便；油炸室的尺寸比立式结构的一体机可提高2-3倍而不影响实际操作，产量得到了显著提高。
【专利附图】
【附图说明】
[0009]图1是该实用新型的结构图；
[0010]图2为图1中沿A-A线的剖面图。
[0011]图中:1、锅体，2、储油罐，3、电机，4、锅盖，5、进气阀A，6、真空表，7、视孔，8、料篮，9、中轴，10、油阀A，11、过滤装置，12、油阀B，13、加热层，14、疏水阀，15、油阀C，16、三通阀，17、进气阀B，18、蒸汽阀，19、真空阀，20、油泵。
【具体实施方式】
[0012]下面结合附图对本实用新型进一步说明。
[0013]如图1和2所示，本真空油炸锅，包括锅体1、储油罐2、电机3和料篮8，料篮8置于锅体I的内部的油炸室内，锅体I外壁与油炸室之间设有加热层13，锅体I和储油罐2为分开的两部分；所述的锅体I为卧式结构，其在水平方向上，一端开有设有锅盖4的物料口，另一端连接电机3，电机3的轴为横向，并与料篮8的中轴9连接；其在竖直方向上，上部连接进气阀A5、真空表6，并开设有视孔7，中部连接蒸汽阀18，下部连接油阀A10、油阀B12和疏水阀14，所述的蒸汽阀18和疏水阀14均与加热层13连接；储油罐2安装在锅体I的一旁，其上部与进气阀B 17、真空阀19相连，下部通过输油管路与锅体I连接，所述的输油管路上连接有过滤装置11、油阀B12、油阀C15及油泵20，所述的过滤装置11上端连接油阀AlO，下端连接三通阀16。
[0014]使用时:
[0015]1、投料:打开锅盖4，将物料置入料篮8，关闭锅盖4。
[0016]2、进油:关闭进气阀A5和真空阀19，开启真空泵，打开油阀B12、油阀C15和进气阀B17，调节三通阀16，使储油罐内油料进入锅体I内至适当高度，关闭油阀B12、进气阀B17，开启真空阀19。
[0017]3、真空油炸:打开蒸汽阀18及疏水阀14，对油料进行加热至设定温度，开启电机3，使其缓慢转动，进行均匀的真空油炸，通过视孔7观察，等油面基本平静，气泡变少，即可停止油炸。
[0018]4、脱油:关闭蒸汽阀18，调节三通阀16，开启油阀AlO及油泵20，使锅体I内部油料通过过滤装置11回流入储油罐2内，排除残油。残油排尽后，开启电机3，使其按设定速度快速转动，进行脱油处理，至设定时间。
[0019]5、出料:关闭真空阀19、油泵20及油阀C15，开启进气阀A5，破除真空后，打开锅盖4，从料篮8内取出物料。
[0020]6、清除滤渣:开启油阀C15和油泵20，排除过滤装置11内部残油，关闭油阀C15和油泵20，打开过滤装置11上口，清除滤网，清除滤渣后放回，关闭过滤装置11上口。
【权利要求】
1.一种真空油炸锅，包括锅体(I)、储油罐(2 )、电机(3 )和料篮(8 )，料篮(8 )置于锅体(I)的内部的油炸室内，锅体(I)外壁与油炸室之间设有加热层(13)，其特征在于，锅体(I)和储油罐(2)为分开的两部分；所述的锅体(I)为卧式结构，其在水平方向上，一端开有设有锅盖(4)的物料口，另一端连接电机(3)，电机(3)的轴为横向，并与料篮(8)的中轴(9)连接；其在竖直方向上，上部连接进气阀A (5)、真空表(6)，并开设有视孔(7)，中部连接蒸汽阀(18)，下部连接油阀A (10)、油阀B (12)和疏水阀(14)，所述的蒸汽阀(18)和疏水阀(14)均与加热层(13)连接；储油罐(2)安装在锅体(I)的一旁，其上部与进气阀B (17)、真空阀(19)相连，下部通过输油管路与锅体(I)连接，所述的输油管路上连接有过滤装置(II)、油阀B(12)、油阀C (15)及油泵(20)，所述的过滤装置(11)上端连接油阀A (10)，下端连接三通阀(16)。
【文档编号】A47J37/12GK204158255SQ201420476532
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年8月22日 优先权日:2014年8月22日
【发明者】徐飞, 金辉, 袁起 申请人:徐州徐薯薯业科技有限公司, 江苏徐州甘薯研究中心