专利名称:熟食恒温恒湿储存柜的制作方法
技术领域:
本发明涉及厨房用具领域,特别是熟食较长时间保存方面。
背景技术:
人们吃饭的时间,中午大多数集中在11-13点,晚上集中在17-20点,而其他时间基本上无客人;客人来后,点菜,然后做菜,最后上菜需要等待很长时间;造成的后果就是厨师和服务人员在用餐时间很忙碌,劳动强度太大,而其他时间则很清闲,劳动强度的均衡性较差;由于客人的等待时间长,用餐时间甚至比等待时间要短,造成座位的利用率不高,客人的周转率低。
发明内容为提高食店的顾客周转率,降低食店的突发劳动强度,本发明设计一种熟食恒温恒湿储存柜。本发明实现发明目的采用的技术方案:熟食恒温恒湿储存柜,其正面有门,门的数量与所述储存柜的正面宽度有关,每个门的宽度为1-1.2米、深度为70-80cm、高度为1-1.5米;包括多个隔板,隔板两端有凸出部,所述储存柜的两侧面有隔板固定凹槽,隔板位置可以上下移动,改变两层隔板之间的间隔,隔板没有孔;冬天恒温温度在45-50摄氏度,夏天在40-45摄氏度;相对湿度控制在80-90% ;温度控制单元和湿度控制单元位于所述储存柜的两侧,或者位于所述储存柜的背面。另一个技术方案是:熟食恒温恒湿储存柜,其正面和背面都有门,门的数量与所述储存柜的正面宽度有关,每个门的宽度为1-1.2米、深度为1.2-1.5米、高度为1-1.5米;包括多个隔板,隔板两端有凸出部,所述储存柜两侧面有隔板固定凹槽,隔板位置可以上下移动,改变两层隔板之间的间隔,隔板没有孔;冬天恒温温度在45-50摄氏度,夏天在40-45摄氏度;相对湿度控制在80-90% ;温度控制单元和湿度控制单元位于所述储存柜的两侧。熟食恒温恒湿储存柜的每个隔板长度为2-3m,每个隔板的两端有3-4个突出部,所述储存柜的两侧有3-4个凹槽与之相匹配。本发明的有益效果是:餐厅可以统计平时顾客的口味,平均每天每个菜品的销量,厨师可以提前1-2小时将本餐厅最畅销的菜品先做几份,储藏在熟食恒温恒湿储存柜中,这样可以缩短上菜时间,提高餐厅顾客的周转效率,降低厨师的突发劳动强度,增加餐厅的顾客容量,提高餐厅的效率;对于可能出现剩菜,可以考虑打折吸引顾客,减少剩菜;本保存方法,由于温度不高,不会影响菜品的生熟度,湿度比较高,不会导致水分蒸发影响品相;温度在40-50,比较适合吃,既不会因为高温烫伤食道,也不会因为温度低损伤肠胃,适合的菜品温度可以提高顾客用餐速度,从而提高餐厅的顾客周转效率;储存柜能够延长厨师的有效工作时间,从而可以减少厨师的人数和炉火个数,降低厨房的面积,增加餐厅的效益和增加顾客用餐的面积。
[0006]图1是熟食恒温恒湿储存柜示意图。其中,1、正面,2、门,3、侧面。
具体实施方式
在熟食恒温恒湿储存柜的正面I有门2,或者正面I和背面都有门,门2可以是旋转门或者向旁边侧滑平移的门,侧面3有温度和湿度控制装置,侧面还有固定隔板的凹槽。
权利要求1.熟食恒温恒湿储存柜,其特征是:其正面有门,门的数量与所述储存柜的正面宽度有关,每个门的宽度为1-1.2米、深度为70-80cm、高度为1-1.5米;包括多个隔板,隔板两端有凸出部,所述储存柜的两侧面有隔板固定凹槽,隔板位置可以上下移动,改变两层隔板之间的间隔,隔板没有孔;冬天恒温温度在45-50摄氏度,夏天在40-45摄氏度;相对湿度控制在80-90% ;温度控制单元和湿度控制单元位于所述储存柜的两侧,或者位于所述储存柜的背面。
2.熟食恒温恒湿储存柜,其特征是:其正面和背面都有门,门的数量与所述储存柜的正面宽度有关,每个门的宽度为1-1.2米、深度为1.2-1.5米、高度为1-1.5米;包括多个隔板,隔板两端有凸出部,所述储存柜两侧面有隔板固定凹槽,隔板位置可以上下移动,改变两层隔板之间的间隔,隔板没有孔;冬天恒温温度在45-50摄氏度,夏天在40-45摄氏度;相对湿度控制在80-90% ;温度控制单元和湿度控制单元位于所述储存柜的两侧。
3.根据权利要求1或2所述的熟食恒温恒湿储存柜,其特征是:每个隔板长度为2-3m,每个隔板的两端有3-4个突出部,所述储存柜的两侧有3-4个凹槽与之相匹配。
专利摘要熟食恒温恒湿储存柜涉及厨房用具领域,特别是熟食较长时间保存方面。人们吃饭的时间比较集中,厨师和服务人员劳动强度的均衡性较差;食店座位的利用率不高。为提高食店的顾客周转率,降低食店的突发劳动强度,本实用新型设计一种熟食恒温恒湿储存柜。技术方案是一种恒温箱,有多个门,多个隔板,隔板两端有凸出件,恒温箱的两侧有隔板固定凹槽,隔板没有孔;冬天恒温温度在45-50摄氏度,夏天在40-45摄氏度;相对湿度控制在80-90%;温度控制单元和湿度控制单元位于恒温箱的两侧。有益效果是厨师可以提前1-2小时将本餐厅最畅销的菜品先做几份,储藏在恒温箱中,这样可以缩短上菜时间,提高餐厅顾客的周转效率,降低厨师的劳动强度。
文档编号A47F10/06GK203000158SQ201220681330
公开日2013年6月19日 申请日期2012年12月12日 优先权日2012年12月12日
发明者胡再国, 梁雅庭, 何原 申请人:四川大学