一种烹饪设备的控制方法与流程

本发明涉及厨电，尤其涉及一种烹饪设备的控制方法。

背景技术：

1、燃气烤箱具有腔体升温快，食物保水性好、香气足等特点。但是存下如下缺点：控温精度在±20℃左右，温差大，火力不能实现精准调控，在130℃以下小火控制较难；上色不均匀，易焦糊。

2、电烤箱具有控温精度高，在±2℃以内，温度波动小，均匀性可控在5℃以内，可实现37℃左右的低温烹饪等特点。但是存下如下缺点：升温速度慢；高温区域受功率限制；烹饪时间长；食物较干柴，适口性差。

技术实现思路

1、本发明旨在至少在一定程度上解决现有相关技术中存在的问题之一，为此，本发明提出一种烹饪设备的控制方法，通过燃气加热与电加热相配合，有效提高了加热效率，同时改善了食物烹饪效果。

2、根据上述提供的一种烹饪设备的控制方法，其通过如下技术方案来实现：

3、一种烹饪设备的控制方法，所述烹饪设备包括烹饪腔体、燃气加热模块、电加热模块、测温模块和控制器，所述控制器分别与所述燃气加热模块、所述电加热模块和所述测温模块电连接，所述控制方法包括如下步骤：

4、烹饪设备上电，启动烹饪程序；

5、进入升温阶段，将食物放入烹饪腔体内，控制燃气加热模块工作，直至腔体温度达到目标烹饪温度；

6、进入锁水阶段，控制腔体温度维持在目标烹饪温度，直至食物中心温度达到目标中心温度；

7、进入烹饪阶段，启动电加热模块，并且控制腔体温度维持在第二设定温度，直至烹饪结束。

8、在一些实施方式中，在所述升温阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一功率大于800w，所述目标烹饪温度为100～400℃。

9、在一些实施方式中，在所述锁水阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一功率大于800w，所述目标中心温度为35～45℃，所述升温阶段的运行时长为1～6min。

10、在一些实施方式中，所述第一功率为850～1500w。

11、在一些实施方式中，在食物中心温度达到目标中心温度后且进入烹饪阶段之前，或者在进入烹饪阶段之后，调低燃气加热模块的工作功率。

12、在一些实施方式中，所述燃气加热模块以第二功率工作，所述第二功率小于400w。

13、在一些实施方式中，在烹饪阶段中，电加热模块在启动时以设定功率工作，所述设定功率大于400w，所述第二设定温度为100～400℃。

14、在一些实施方式中，在烹饪阶段中，根据第二设定温度，对燃气加热模块和/或电加热模块的工作功率进行调节。

15、在一些实施方式中，在进入升温阶段之前，先进入预热阶段，控制燃气加热模块工作，并将腔体温度预热至第一目标温度。

16、在一些实施方式中，在预热阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一目标温度为100～400℃。

17、在一些实施方式中，所述烹饪设备还包括与控制器电连接的冷却模块，所述控制方法还包括如下步骤：进入保温阶段，关闭燃气加热模块，控制电加热模块和冷却模块工作，并控制腔体温度维持在第三设定温度，所述第三设定温度小于第二设定温度。

18、在一些实施方式中，所述第三设定温度为50～85℃。

19、与现有技术相比，本发明的至少包括以下有益效果：

20、1.本发明的烹饪设备的控制方法，通过在烹饪阶段之前先采用燃气加热，不仅实现快速加热腔体和食物，减少加热时间，而且能够快速锁住食物内部水分，产生诱人的香味，利于提升食物保水性和食物品质均一性；

21、2.通过在食物中心温度达到目标中心温度后，即食物先经表面锁水后，再采用电加热与燃气加热方式对食物进行均匀加热，增大控温范围，缩短烹饪时间，提高加热效率，改善食物烹饪效果。

技术特征：

1.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备包括烹饪腔体、燃气加热模块、电加热模块、测温模块和控制器，所述控制器分别与所述燃气加热模块、所述电加热模块和所述测温模块电连接，所述控制方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，在所述升温阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一功率大于800w，所述目标烹饪温度为100～400℃。

3.根据权利要求1所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，在所述锁水阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一功率大于800w，所述目标中心温度为35～45℃，所述升温阶段的运行时长为1～6min。

4.根据权利要求2或3所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述第一功率为850～1500w。

5.根据权利要求1所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，在食物中心温度达到目标中心温度后且进入烹饪阶段之前，或者在进入烹饪阶段之后，调低燃气加热模块的工作功率。

6.根据权利要求5所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述燃气加热模块以第二功率工作，所述第二功率小于400w。

7.根据权利要求1或5或6所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，在烹饪阶段中，电加热模块在启动时以设定功率工作，所述设定功率大于400w，所述第二设定温度为100～400℃。

8.根据权利要求1或5或6所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，在烹饪阶段中，根据第二设定温度，对燃气加热模块和/或电加热模块的工作功率进行调节。

9.根据权利要求1-3任一项所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，在进入升温阶段之前，先进入预热阶段，控制燃气加热模块工作，并将腔体温度预热至第一目标温度。

10.根据权利要求8所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，在预热阶段中，燃气加热模块以第一功率工作，所述第一目标温度为100～400℃。

11.根据权利要求1所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备还包括与控制器电连接的冷却模块，所述控制方法还包括如下步骤：

12.根据权利要求11所述的一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述第三设定温度为50～85℃。

技术总结
本发明公开了一种烹饪设备的控制方法，通过在烹饪阶段之前先采用燃气加热，再在食物中心温度达到目标中心温度后，即食物先经表面锁水后，采用电加热与燃气加热方式对食物进行均匀加热，直至烹饪结束。本发明的烹饪设备的控制方法，通过燃气加热与电加热相配合，提高加热效率，改善食物烹饪效果。

技术研发人员：胡杨,童晶晶,梁之博,潘叶江
受保护的技术使用者：华帝股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15