一种咖啡组分萃取分离系统及工艺的制作方法

本发明属于咖啡萃取，具体涉及一种咖啡组分萃取分离系统及工艺。

背景技术：

1、咖啡是经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，其口感由多种组分决定，包括咖啡因、多酚类物质、氨基酸等，为了最大程度体现咖啡的香味，需要对咖啡进行萃取，而在咖啡萃取过程中，其原理主要是通过将风味化合物从咖啡粉中转移到咖啡液中，这个过程包括咖啡溶解和咖啡扩散两个部分，咖啡溶解是在研磨后，咖啡在冲煮时溶化出咖啡的成分，而咖啡扩散是在注水时，通过咖啡粉与水的接触面积，这时咖啡细胞内形成的溶液和新注入的水之间产生浓度之差，浓浓的咖啡溶液就开始往新注入的水中推送咖啡成分，这种过程就是扩散，而现有萃取工艺对咖啡粉进行萃取时，水体无法有效均匀在咖啡粉中进行扩散，使咖啡粉中的风味化合物无法有效转移至咖啡液中，咖啡的口感较差，果酸味偏重，并且会浪费较多的咖啡粉。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种咖啡组分萃取分离系统及工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种咖啡组分萃取分离系统，包括分离单元、研磨单元、萃取单元、搅拌单元、称重单元、加热单元、输水单元和旋转喷淋单元。

3、一种咖啡组分萃取分离工艺，包括以下步骤：

4、s1：通过研磨单元将咖啡豆研磨，形成咖啡粉；

5、s2：将预设值的咖啡粉加入至萃取单元中，将高压水体输送至萃取单元中旋转喷淋；

6、s3：当高压水体穿过萃取单元内部的咖啡粉时，通过搅拌单元搅拌萃取单元内部的咖啡粉；

7、s4：通过萃取单元排出萃取液。

8、优选地，所述的通过研磨单元将咖啡豆研磨，形成咖啡粉步骤具体包括：

9、s11：通过分离单元分离咖啡豆和杂质；

10、s12：将分离杂质后的咖啡豆通过称重单元进行称重，将咖啡豆加入至研磨单元内部；

11、s13：咖啡豆添加后，调节研磨单元的研磨度至中等细腻度；

12、s14：启动研磨单元，通过研磨单元将咖啡豆研磨，使咖啡豆变为3-4毫米颗粒度的咖啡粉。

13、优选地，所述的将咖啡粉加入至萃取单元中，将高压水体输送至萃取单元中具体包括步骤：

14、s21：将中等细腻度的咖啡粉加入至萃取单元内部；

15、s22：启动加热单元，通过加热单元对水体加热，使水体达到预设温度，并且使水体压力达到预设压力；

16、s23：将输水单元与旋转喷淋单元连接，并且通过输水单元抽取热水，并通过旋转喷淋单元在萃取单元内部旋转喷出高压热水；

17、s24：通过高压热水对萃取单元内部的咖啡粉进行萃取。

18、优选地，所述的当高压水体穿过萃取单元内部的咖啡粉时，通过搅拌单元搅拌萃取单元内部的咖啡粉具体包括步骤：

19、s31：当高压水体穿过萃取单元内部咖啡粉时，通过搅拌单元搅拌萃取单元内部的咖啡粉；

20、s32：并且当高压水体穿过预设时间后，停止输水单元。

21、优选地，所述的通过萃取单元排出萃取液具体包括步骤：

22、s41：将称重单元放置于萃取单元出液口的下方；

23、s42：再将容器放置于称重单元上，并进行去皮；

24、s43：通过容器承接萃取单元排出的萃取液，当萃取液排出量达到预设值后，并且萃取单元的出液口自动停止出液。

25、优选地，所述萃取液预设值与咖啡粉预设值的比例为2∶1。

26、优选地，所述预设温度为90-96℃。

27、优选地，所述预设压力为7-15bar。

28、优选地，所述预设时间为18-30s。

29、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

30、本发明通过将高压高热水体注入至萃取单元内部的咖啡粉时，通过将高压高热水体旋转喷淋，从而对萃取单元内部的咖啡粉萃取，让水体可以更加均匀的穿过咖啡粉，进而对咖啡粉进行高效萃取，让水体可以有效均匀在咖啡粉中进行扩散，使咖啡粉中的风味化合物可以有效转移至萃取液中，提升咖啡的口感，避免果酸味偏重，并且不会浪费较多的咖啡粉，另外水体穿过咖啡粉时，通过搅拌单元搅拌咖啡粉，进一步提高咖啡粉的萃取效率。

技术特征：

1.一种咖啡组分萃取分离系统，其特征在于：包括分离单元、研磨单元、萃取单元、搅拌单元、称重单元、加热单元、输水单元和旋转喷淋单元。

2.一种咖啡组分萃取分离工艺，其特征在于：包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种咖啡组分萃取分离工艺，其特征在于：所述的通过研磨单元将咖啡豆研磨，形成咖啡粉步骤具体包括：

4.根据权利要求2所述的一种咖啡组分萃取分离工艺，其特征在于：所述的将咖啡粉加入至萃取单元中，将高压水体输送至萃取单元中具体包括步骤：

5.根据权利要求2所述的一种咖啡组分萃取分离工艺，其特征在于：所述的当高压水体穿过萃取单元内部的咖啡粉时，通过搅拌单元搅拌萃取单元内部的咖啡粉具体包括步骤：

6.根据权利要求2所述的一种咖啡组分萃取分离工艺，其特征在于：所述的通过萃取单元排出萃取液具体包括步骤：

7.根据权利要求6所述的一种咖啡组分萃取分离工艺，其特征在于：所述萃取液预设值与咖啡粉预设值的比例为2∶1。

8.根据权利要求2所述的一种咖啡组分萃取分离工艺，其特征在于：所述预设温度为90-96℃。

9.根据权利要求4所述的一种咖啡组分萃取分离工艺，其特征在于：所述预设压力为7-15bar。

10.根据权利要求5所述的一种咖啡组分萃取分离工艺，其特征在于：所述预设时间为18-30s。

技术总结
本发明属于咖啡萃取技术领域，且公开了一种咖啡组分萃取分离系统及工艺，该系统包括分离单元、研磨单元、萃取单元、搅拌单元、称重单元、加热单元、输水单元和旋转喷淋单元，另外该工艺包括以下步骤：通过研磨单元研磨咖啡豆形成咖啡粉，将咖啡粉加入至萃取单元中，并且将高压水体输送至萃取单元中旋转喷淋，并通过搅拌单元搅拌萃取单元内部的咖啡粉；通过萃取单元排出萃取液。本发明通过将高压高热水体旋转喷淋，从而对萃取单元内部的咖啡粉萃取，让水体可以更加均匀的穿过咖啡粉，使咖啡粉中的风味化合物可以有效转移至萃取液中，提升咖啡的口感，避免果酸味偏重，并且不会浪费较多的咖啡粉。

技术研发人员：陈盛,黄思吟,徐玉莹,黄昱峯
受保护的技术使用者：扬州在野文化有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/22