1.一种吸湿性聚酯纤维，其特征是：所述聚酯纤维由接枝化合物和聚酯熔融纺丝而成，其中接枝化合物占聚酯纤维总量的7～40wt％。
2.根据权利要求1所述的吸湿性聚酯纤维，其特征是：所述聚酯纤维的强度为2.0～4.7cN/dtex。
3.根据权利要求1所述的吸湿性聚酯纤维，其特征是：所述聚酯由芳香族二元羧酸或芳香族二元羧酸酯和脂肪族二元醇聚合而成。
4.根据权利要求1所述的吸湿性聚酯纤维，其特征是：所述接枝化合物为甲酸、乙酸、醋酸乙烯酯、丙烯酸、丙烯酸酯类、甲基丙烯酸、甲基丙烯酸酯类、丙烯酰胺、马来酸或马来酸衍生物。
5.一种吸湿性织物，其特征是：经过下列步骤得到：
(1)将权利要求1所述吸湿性聚酯纤维进行织造得到织物，并且织物中吸湿性聚酯纤维的含量为70～100wt％；
(2)将步骤(1)得到的织物与吸湿性物质反应；
(3)将步骤(2)中反应后的织物进行碱处理，然后水洗、干燥，得到吸湿性织物。
6.根据权利要求5所述的吸湿性织物，其特征是：所述吸湿性物质为聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇或聚醚类化合物。
7.根据权利要求5或6所述的吸湿性织物，其特征是：所述吸湿性织物中含有2～15wt％的吸湿性物质。
8.根据权利要求5或6所述的吸湿性织物，其特征是：所述步骤(2)中的反应温度为80～220℃。
9.根据权利要求5或6所述的吸湿性织物，其特征是：所述步骤(2)中的反应温度为130～160℃。
10.一种权利要求5所述吸湿性织物在制作内衣、运动衣上的应用。