本发明属于黄酒技术领域，具体涉及一种红薯黄酒酿制方法。
背景技术：
红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。现有技术一般采用玉米、高粱为原料酿制黄酒，红薯酿制的产品很少。
技术实现要素：
为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种红薯黄酒酿制方法，方法简单，具有红薯的营养价值。
本发明提供的红薯黄酒酿制方法，包括以下步骤：（1）将鲜红薯、花椒、茴香籽、小麦曲按照100：0.1:01：10的比例配制原料；(2)把花椒、茴香籽兑水用大火烧开，再用小火熬半小时,所述花椒、茴香与水的质量比为1:200；（3）将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，在25℃的温度条件下发酵5—7天；（4）把发酵好的酒浆过滤、杀菌，陈酿后制得成品黄酒。本发明提供的红薯黄酒酿制方法，其有益效果在于，用红薯为原料酿酒，其淀粉利用率和出酒率比其它谷物高，而酒的成本低；生产方法简单，产品具有丰富的营养价值。
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的红薯黄酒酿制方法进行详细的说明。
实施例
本实施例的红薯黄酒酿制方法，包括以下步骤：（1）将鲜红薯、花椒、茴香籽、小麦曲按照100：0.1:01：10的比例配制原料；(2)把花椒、茴香籽兑水用大火烧开，再用小火熬半小时,所述花椒、茴香与水的质量比为1:200；（3）将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，在25℃的温度条件下发酵5天；（4）把发酵好的酒浆过滤、杀菌，陈酿后制得成品黄酒。