本发明涉及一种酒的制备方法，尤其涉及一种石榴酒的制备方法。
背景技术：
石榴属于落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或簇生，无托叶。花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列；胚珠多数。浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9-10月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素c含量比苹果、梨要高出一二倍。
石榴成熟后不耐保存，深加工是一种好的消化成熟果的方式，但是现有的石榴酒酿造工艺并不理想，酿出的石榴酒味道不佳。
技术实现要素：
为了解决现有技术中的问题，本发明的目的是提供一种石榴酒的制备方法，制备的石榴酒口感清醇、香甜，色泽诱人。
为达到上述目的，本发明所采用的技术手段是：一种石榴酒的制备方法，原料按重量份组成为：石榴150～300、桂花10～15、白糖30～50，酵母菌5～10，纯净水150～400；将石榴洗净，去头尾，分切成若干块，备用；将纯净水煮沸，加入桂花、白糖搅拌至白糖融化，自然冷却至40℃，加入分切好的石榴块，而后加入酵母菌，密封，于28～32℃密闭发酵5～10d，过滤，保留滤液，灌装后，80～90℃灭菌3～5min。
本发明的有益效果在于：由于严格控制了组分和发酵条件，且将石榴皮与仔都发酵，解决了单一采用石榴仔发酵后酒不耐保存的问题，并且通过加入桂花，让石榴酒更增添了清香，口感清醇、香甜，色泽诱人。
具体实施方式
实施例1
一种石榴酒的制备方法，原料按重量份组成为：石榴150、桂花10、白糖30，酵母菌5，纯净水150；将石榴洗净，去头尾，分切成若干块，备用；将纯净水煮沸，加入桂花、白糖搅拌至白糖融化，自然冷却至40℃，加入分切好的石榴块，而后加入酵母菌，密封，于28℃密闭发酵5d，过滤，保留滤液，灌装后，80℃灭菌3min。
实施例2
一种石榴酒的制备方法，原料按重量份组成为：石榴300、桂花15、白糖50，酵母菌10，纯净水400；将石榴洗净，去头尾，分切成若干块，备用；将纯净水煮沸，加入桂花、白糖搅拌至白糖融化，自然冷却至40℃，加入分切好的石榴块，而后加入酵母菌，密封，于32℃密闭发酵10d，过滤，保留滤液，灌装后，90℃灭菌5min。
实施例3
一种石榴酒的制备方法，原料按重量份组成为：石榴200、桂花12、白糖40，酵母菌8，纯净水200；将石榴洗净，去头尾，分切成若干块，备用；将纯净水煮沸，加入桂花、白糖搅拌至白糖融化，自然冷却至40℃，加入分切好的石榴块，而后加入酵母菌，密封，于30℃密闭发酵7d，过滤，保留滤液，灌装后，85℃灭菌4min。
本发明由于严格控制了组分和发酵条件，且将石榴皮与仔都发酵，解决了单一采用石榴仔发酵后酒不耐保存的问题，并且通过加入桂花，让石榴酒更增添了清香，口感清醇、香甜，色泽诱人。
本发明的实施例所表述的，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。