1.本发明涉及酒类加工技术领域，具体涉及一种杜仲酒的加工工艺。
背景技术：
2.杜仲，又名胶木，为杜仲科杜仲属植物。其药用价值高、用途广，且药用历史悠久，在临床有着广泛的应用。杜仲主要化学成分：全株含桃叶珊瑚甙、绿原酸、京尼平苷、京尼平苷酸、独中黄酮、等等众多天然药物成分，和一种硬性橡胶，称为杜仲胶，为反式异戊二烯聚合体，为天然巴西三叶橡胶的同分异构体。树皮和叶尚含果胶，绿原酸，维生素c等物质及微量生物碱等。
3.而将杜仲进行制酒工艺中，现有的杜仲酒的制备工艺主要是将杜仲浸泡在白酒中，然后储藏一段时间即可得到杜仲酒，但是采用该种方式制备的杜仲酒其中部分绿原酸还残留在杜仲中，进而使得制备出的杜仲酒中的绿原酸含量相对较低，进而就使得杜仲酒的保健功效不明显。
技术实现要素：
4.本发明意在提供一种杜仲酒的加工工艺，以解决现在制备出的杜仲酒中的绿原酸含量低的问题。
5.为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种杜仲酒的加工工艺，包括以下步骤：
6.步骤一、选料：选取健康无虫害损伤的杜仲原料进行清洗，然后将杜仲原料分割为0.2～0.4cm2的小块；
7.步骤二、提取分离：在小块杜仲原料中加入生物酶，待杜仲的组织结构分解后得到分解液，然后将分解液使用离心机进行离心，离心完成后去掉分解液中的水得到离心液；
8.步骤三、拌醅发酵：将离心液加入到酒醅中，然后将酒醅搅拌均匀，将搅拌均匀的酒醅装入发酵缸中进行发酵，发酵温度为21～28℃，发酵时间为20～25天；
9.步骤四，蒸酒：将步骤三中经过发酵的酒醅放入到酒甑中就行蒸馏，蒸酒过程中去掉酒头和酒尾，即可得到杜仲酒。
10.进一步，所述生物酶为纤维素酶。
11.进一步，所述纤维素酶中添加有果胶酶。
12.进一步，所述纤维素酶中添加有蛋白酶，所述纤维素酶、果胶酶和蛋白酶的质量比为3：1:1。
13.进一步，所述杜仲原料包括杜仲树皮、杜仲树叶和杜仲果壳。
14.进一步，步骤二中对分解液进行离心分离时采用蝶式离心机。
15.本发明的工作原理及有益效果：在本方案中，通过将蛋白酶、果胶酶和纤维素酶混合后加入到杜仲树皮、杜仲树叶和杜仲果壳当中，由于蛋白酶对杜仲树皮、杜仲树叶和杜仲具有极强的消蚀，因此在蛋白酶生化降解杜仲植物组织过程中，杜仲植物组织结构彻底瓦
解，进而达到与物理粉碎相同的目的，提高果胶酶与纤维素酶与杜仲植物组织的接触表面积，使得杜仲原料中的药物成分溶出速度、溶出成分种类和溶出量都成倍提高，进而让得单位体积的杜仲原材料能够得到更多药物成分。然后将经过酶解的分解液再通过离心机进行离心分离，去掉并减少分解液中的无用成分，然后将离心液加入到酒醅中同酒醅一起发酵，由于杜仲中含有绿原酸为含有羟基和邻二酚羟基的有机物，其除了易溶于水外，还极易溶于乙醇。因此将离心液加入到酒醅中同酒醅一起发酵，可以有效的让绿原酸融入到酒醅发酵时产生的乙醇中，最后发酵完成后进行蒸酒，即可让绿原酸随着乙醇在酒甑中蒸发，然后经过冷却得到成品的杜仲酒。
具体实施方式
16.下面通过具体实施方式进一步详细说明：
17.实施例1
18.一种杜仲酒的加工工艺，包括以下步骤：
19.步骤一、选料：选取健康无虫害损伤的杜仲原料进行清洗，杜仲原料包括杜仲树皮、杜仲树叶和杜仲果壳，然后将杜仲原料分割为0.2cm2的小块；
20.步骤二、提取分离：在小块杜仲原料中加入蛋白酶和纤维素酶，待杜仲的组织结构分解后得到分解液，然后将分解液使用蝶式离心机中进行离心，离心完成后去掉分解液中的水得到离心液；
21.步骤三、拌醅发酵：将离心液加入到酒醅中，然后将酒醅搅拌均匀，将搅拌均匀的酒醅装入发酵缸中进行发酵，发酵温度为21℃，发酵时间为20天；
22.步骤四，蒸酒：将步骤三中经过发酵的酒醅放入到酒甑中就行蒸馏，蒸酒过程中去掉酒头和酒尾，即可得到杜仲酒。
23.实施例2
24.一种杜仲酒的加工工艺，包括以下步骤：
25.步骤一、选料：选取健康无虫害损伤的杜仲原料进行清洗，杜仲原料包括杜仲树皮、杜仲树叶和杜仲果壳，然后将杜仲原料分割为0.3cm2的小块；
26.步骤二、提取分离：在小块杜仲原料中加入蛋白酶和果胶酶，待杜仲的组织结构分解后得到分解液，然后将分解液使用蝶式离心机中进行离心，离心完成后去掉分解液中的水得到离心液；
27.步骤三、拌醅发酵：将离心液加入到酒醅中，然后将酒醅搅拌均匀，将搅拌均匀的酒醅装入发酵缸中进行发酵，发酵温度为28℃，发酵时间为25天；
28.步骤四，蒸酒：将步骤三中经过发酵的酒醅放入到酒甑中就行蒸馏，蒸酒过程中去掉酒头和酒尾，即可得到杜仲酒。
29.实施例3
30.一种杜仲酒的加工工艺，包括以下步骤：
31.步骤一、选料：选取健康无虫害损伤的杜仲原料进行清洗，杜仲原料包括杜仲树皮、杜仲树叶和杜仲果壳，然后将杜仲原料分割为0.4cm2的小块；
32.步骤二、提取分离：在小块杜仲原料中加入蛋白酶、果胶酶和纤维素酶，纤维素酶、果胶酶和蛋白酶的质量比为3：1:1，待杜仲的组织结构分解后得到分解液，然后将分解液使
用蝶式离心机中进行离心，离心完成后去掉分解液中的水得到离心液；
33.步骤三、拌醅发酵：将离心液加入到酒醅中，然后将酒醅搅拌均匀，将搅拌均匀的酒醅装入发酵缸中进行发酵，发酵温度为25℃，发酵时间为23天；
34.步骤四，蒸酒：将步骤三中经过发酵的酒醅放入到酒甑中就行蒸馏，蒸酒过程中去掉酒头和酒尾，即可得到杜仲酒。
技术特征：
1.一种杜仲酒的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、选料：选取健康无虫害损伤的杜仲原料进行清洗，然后将杜仲原料分割为0.2～0.4cm2的小块；步骤二、提取分离：在小块杜仲原料中加入生物酶，待杜仲的组织结构分解后得到分解液，然后将分解液使用离心机进行离心，离心完成后去掉分解液中的水得到离心液；步骤三、拌醅发酵：将离心液加入到酒醅中，然后将酒醅搅拌均匀，将搅拌均匀的酒醅装入发酵缸中进行发酵，发酵温度为21～28℃，发酵时间为20～25天；步骤四，蒸酒：将步骤三中经过发酵的酒醅放入到酒甑中就行蒸馏，蒸酒过程中去掉酒头和酒尾，即可得到杜仲酒。2.根据权利要求1所述的一种杜仲酒的加工工艺，其特征在于：所述生物酶为纤维素酶。3.根据权利要求2所述的一种杜仲酒的加工工艺，其特征在于：所述纤维素酶中添加有果胶酶。4.根据权利要求3所述的一种杜仲酒的加工工艺，其特征在于：所述纤维素酶中添加有蛋白酶，所述纤维素酶、果胶酶和蛋白酶的质量比为3：1:1。5.根据权利要求4所述的一种杜仲酒的加工工艺，其特征在于：所述杜仲原料包括杜仲树皮、杜仲树叶和杜仲果壳。6.根据权利要求5所述的一种杜仲酒的加工工艺，其特征在于：步骤二中对分解液进行离心分离时采用蝶式离心机。
技术总结
本申请公开了酒类加工技术领域的一种杜仲酒的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、选料：选取健康无虫害损伤的杜仲原料进行清洗，然后将杜仲原料分割为0.2～0.4cm2的小块；步骤二、提取分离：在小块杜仲原料中加入生物酶，待杜仲的组织结构分解后得到分解液，然后将分解液使用离心机进行离心，离心完成后去掉分解液中的水得到离心液；步骤三、拌醅发酵：将离心液加入到酒醅中，然后将酒醅搅拌均匀，将搅拌均匀的酒醅装入发酵缸中进行发酵，发酵温度为21～28℃，发酵时间为20～25天；步骤四，蒸酒：将步骤三中经过发酵的酒醅放入到酒甑中就行蒸馏，蒸酒过程中去掉酒头和酒尾，即可得到杜仲酒。本方案解决了现在制备出的杜仲酒中的绿原酸含量低的问题。含量低的问题。
技术研发人员：樊朝兰
受保护的技术使用者：贵州蓝旭杜仲酒业有限公司
技术研发日：2022.04.25
技术公布日：2022/7/15