一种山核桃油的加工工艺的制作方法

1.本发明涉及山核桃加工领域，尤其涉及一种山核桃油的加工工艺。


背景技术：

2.山核桃为胡桃科植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。山核桃仁含有丰富的营养素；中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为山核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。山核桃油含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，山核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。山核桃仁中的油脂含量在65％以上，且脂肪酸组成中的不饱和脂肪酸含量在90％以上，是一种功能性优异的高端油脂。山核桃油在核桃仁细胞中以油体，这种球状粒子形式存在，油体表面是一层蛋白-磷脂膜；蛋白为油体的内源性蛋白：主要包括油体蛋白，还有少量油体钙蛋白和油体固醇蛋白。
3.山核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，呈黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。山核桃油是一种高级食用油。山核桃的油脂含量高达65％～70％，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。山核桃油中不饱和脂肪酸含量≥92％，亚油酸≥56％、亚麻酸≥14％，富 含天然va、vd等营养物质，其营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期，女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油，在国际市场上，山核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。现有山核桃油在压榨存在出油率低，以及山核桃油中杂质较多的问题，影响山核桃油的品质。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于：为了解决上述技术问题，提供一种山核桃油的加工工艺。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种山核桃油的加工工艺，包括以下步骤：1）将山核桃进行去壳处理，得到山核桃仁；2）将山核桃仁进行粉碎，然后交替置于阳光下15-20min、置于室内摊晾1-2h，得到干核桃仁；3）将步骤2）山核桃仁置于压榨机中进行低温压榨，至出油率40-50%后，停止压榨，得到核桃饼和粗核桃油；4）将粗山核桃油经过过滤、提纯步骤，得到山核桃冷榨油。
6.本发明山核桃仁干燥过程中，采用太阳下暴晒和室内摊晾相结合的方式去除核桃仁里的水分，减少山核桃仁内油体损失，提高山核桃的出油率。太阳下暴晒时间和室内摊晾结合时间控制十分关键，暴晒时间过短，干燥效果不佳，暴晒时间过长，核桃仁出油率低；室内摊晾过短也容易造成油脂浪费，摊晾时间过长起不到较好的干燥效果和影响生产效率，
本发明控制两者配合时间在合理的范围内同时起到较好的干燥效果和保留核桃仁内油脂不被浪费。
7.作为优选，所述步骤2）中干山核桃仁水分含量2-5%。
8.作为优选，所述步骤3）中低温压榨温度为20-30℃。
9.作为优选，所述步骤3）提纯过程采用提纯装置，提纯装置包括：蒸馏箱、冷却箱和降温水池，所述蒸馏箱通过管道与电磁阀相连接，所述电磁阀通过管道与降温水池，且管道与冷却箱相连接，所述冷却箱放置在降温水池的内部，所述蒸馏箱的顶端设置有进料管，所述进料管的内侧壁螺纹连接有第一连接块，所述第一连接块的内部底端设置有筛网，所述第一连接块的顶端安装有把手，所述冷却箱的上方设置有四个吸料头，四个所述四个吸料头均连接有吸料管，所述吸料管均通过法兰连接盘与油脂存储盒相连接，所述吸料管均安装有第二水泵。
10.本发明山核桃油的提纯装置，通过设置的筛网，这样在进料管进料的过程中，可通过第一连接块内部底端设置的筛网对大颗粒杂质进行过滤，从而避免了在山核桃油中存在有因山核桃油加工所产生的杂质导致油品质不佳的问题，这样使山核桃油的纯度更高，同时可快速使用把手进行旋转拆卸，这样提高了装置的实用性和便利性。
11.本发明先经过蒸馏箱蒸馏除去粗油中的水分，同时在蒸馏过程中，粗油中的微小杂质颗粒高速运动相互碰撞结合、然后冷却箱低温处理使杂质快速充分沉淀， 结合管吸取上层核桃油，得到的核桃油纯度较高，杂质含量较低，品质较高。另外，冷却箱中刚经过蒸馏箱所蒸馏提纯后的山核桃油进行物理冷却，缩短加工时间，提高生产效率。
12.作为优选，所述第一连接块的上方设置有第二连接块，所述第二连接块安装在进料管的内部，所述第一连接块的顶端连接有入料管，所述第一连接块的外侧壁与进料管的内侧壁螺纹连接。
13.作为优选，所述入料管的顶端连接有第一水泵，所述第一水泵通过可调节软管与进料头相连接。
14.作为优选，所述降温水池的两侧均安装有安装台，所述安装台的顶端均固定连接有滑柱，所述滑柱的顶端固定连接有顶板。
15.作为优选，所述顶板的顶端通过安装架贯穿安装有气缸，所述气缸的输出端与安装板的顶端固定连接。
16.本发明通过设置的气缸，这样可根据实际情况记性驱动顶板，使吸料头下降至合适的位置，再通过第二水泵进行抽取提纯后山核桃油的上方的油脂，将其抽取至油脂存储盒进行处理，这样处理后的山核桃油更为纯正，并且品质更佳，同时避免了通过蒸馏后的油脂需要人工进行取出这样费时费力的问题，这样提高了装置的实用性和便利性。
17.作为优选，所述顶板的两侧均安装有滑套，所述滑套安装在滑柱的外侧壁，所述顶板通过滑套与滑柱构成滑动结构，所述顶板的两侧均安装有油脂存储盒。
18.作为优选，所述油脂存储盒的两侧外侧壁与柔性塑料固定块的内侧壁相抵触，所述柔性塑料固定块均安装在顶板的顶端，所述顶板的底端通过连接架与吸料头相连接。
19.与现有技术相比，本发明的有益效果是：1）本发明山核桃仁干燥过程中，采用太阳下暴晒和室内摊晾相结合的方式取出核桃仁里的水分，减少山核桃仁内油体损失，提高山核桃的出油率；
2）本发明山核桃油的提纯装置，通过设置的筛网，这样在进料管进料的过程中，可通过第一连接块内部底端设置的筛网对大颗粒杂质进行过滤，从而避免了在山核桃油中存在有因山核桃油加工所产生的杂质导致油品质不佳的问题，这样使山核桃油的纯度更高；3）本发明先经过蒸馏箱蒸馏除去粗油中的水分，同时在蒸馏过程中，粗油中的微小杂质颗粒高速运动相互碰撞结合、然后冷却箱低温处理使杂质快速充分沉淀，结合管吸取上层核桃油，得到的核桃油纯度较高，杂质含量较低，品质较高。另外，冷却箱中刚经过蒸馏箱所蒸馏提纯后的山核桃油进行物理冷却，缩短加工时间，提高生产效率。
附图说明
20.图1为本发明提纯装置正视剖面结构示意图；图2为本发明提纯装置油脂存储盒、吸料管和吸料头组合零件结构示意图；图3为本发明图1中a部放大结构示意图。
21.图中：1、蒸馏箱；2、电磁阀；3、冷却箱；4、降温水池；5、进料管；6、第一连接块；7、筛网；8、把手；9、第二连接块；10、入料管；11、第一水泵；12、可调节软管；13、进料头；14、安装台；15、滑柱；16、顶板；17、安装架；18、气缸；19、安装板；20、滑套；21、柔性塑料固定块；22、油脂存储盒；23、法兰连接盘；24、吸料管；25、吸料头；26、第二水泵；27、连接架。
具体实施方式
22.下面通过实施例，对本发明的技术方案作进一步的具体说明。
23.一种山核桃油的加工工艺，包括以下步骤：1）将山核桃进行去壳处理，得到山核桃仁；2）将山核桃仁进行粉碎，然后交替置于阳光下20min、置于室内摊晾1h，直到水分含量至2-5%得到山核桃仁；3）将步骤2）山核桃仁置于压榨机中在30℃下进行低温压榨，至出油率50%后，停止压榨，得到核桃饼和粗核桃油；4）将粗山核桃油经过过滤、提纯步骤，得到山核桃冷榨油。
24.如图1-3分别为本发明提纯装置正视剖面结构示意图、提纯装置油脂存储盒、吸料管和吸料头组合零件结构示意图和图1中a部放大结构示意图，山核桃油的提纯装置，包括蒸馏箱1、冷却箱3和降温水池4，蒸馏箱1通过管道与电磁阀2相连接，电磁阀2通过管道与降温水池4，且管道与冷却箱3相连接，冷却箱3放置在降温水池4的内部，蒸馏箱1的顶端设置有进料管5，进料管5的内侧壁螺纹连接有第一连接块6，第一连接块6的内部底端设置有筛网7，第一连接块6的顶端安装有把手8，冷却箱3的上方设置有四个吸料头25，四个吸料头25均连接有吸料管24，吸料管24均通过法兰连接盘23与油脂存储盒22相连接，吸料管24均安装有第二水泵26。通过设置的降温水池4，可对冷却箱3中刚经过蒸馏箱1所蒸馏提纯后的山核桃油进行物理冷却，进行缩短加工时间，使其效率更高，提高了装置的实用性和便利性；并且，通过设置的筛网7，在进料管5进料的过程中，可通过第一连接块6内部底端设置的筛网7对杂质进行过滤，从而避免了在山核桃油中存在有因山核桃油加工所产生的杂质导致油品质不佳的问题，使山核桃油的纯度更高，同时在定期时候后可快速使用把手8进行旋转拆卸，提高了装置的实用性和便利性。
25.进一步的，第一连接块6的上方设置有第二连接块9，第二连接块9安装在进料管5的内部，第一连接块6的顶端连接有入料管10，第一连接块6的外侧壁与进料管5的内侧壁螺纹连接，通过设置的第二连接块9，使可进行快速拆卸，并定期进行清洗进料管5、入料管10和可调节软管12避免细菌的滋生，导致油品的不佳。进一步的，入料管10的顶端连接有第一水泵11，第一水泵11通过可调节软管12与进料头13相连接。通过设置的可调节软管12，使装置进行抽取进料的时候更为方便，可对不同的器皿进行连接使上料更为稳定。进一步的，降温水池4的两侧均安装有安装台14，安装台14的顶端均固定连接有滑柱15，滑柱15的顶端固定连接有顶板16。通过设置的滑柱15，使顶板16在进行上下活动的时候更为稳定。进一步的，顶板16的顶端通过安装架17贯穿安装有气缸18，气缸18的输出端与安装板19的顶端固定连接。通过设置的气缸18，可根据实际情况记性驱动顶板16，使吸料头25下降至合适的位置，再通过第二水泵26进行抽取提纯后山核桃油的上方的油脂，将其抽取至油脂存储盒22进行处理，处理后的山核桃油更为纯正，并且品质更佳，同时避免了通过蒸馏后的油脂需要人工进行取出这样费时费力的问题，提高了装置的实用性和便利性。进一步的，顶板16的两侧均安装有滑套20，滑套20安装在滑柱15的外侧壁，顶板16通过滑套20与滑柱15构成滑动结构，顶板16的两侧均安装有油脂存储盒22，通过设置的滑套20，使顶板16在进行上下活动的时候更为稳定。进一步的，油脂存储盒22的两侧外侧壁与柔性塑料固定块21的内侧壁相抵触，柔性塑料固定块21均安装在顶板16的顶端，顶板16的底端通过连接架27与吸料头25相连接，通过设置的柔性塑料固定块21，可以快速对油脂存储盒22进行拆卸，从而便于对油脂存储盒22内部吸附的油脂进行处理，提高了装置的实用性和便利性。
26.工作原理：对于这类山核桃油的提纯装置，首先通过设置的可调节软管12，这样使装置进行抽取进料的时候更为方便，可对不同的器皿进行连接；其次通过第一水泵11进行抽取需提纯的山核桃油，同时通过设置的筛网7，这样在进料管5进料的过程中，可通过第一连接块6内部底端设置的筛网7对杂质进行过滤；然后进入到蒸馏箱1进行蒸馏，当蒸馏完成后通过控制电磁阀2传输至冷却箱3中，并通过设置的降温水池4，这样可对冷却箱3中刚经过蒸馏箱1所蒸馏提纯后的山核桃油进行物理冷却；之后通过设置的气缸18，这样可根据实际情况记性驱动顶板16，使吸料头25下降至合适的位置，再通过第二水泵26进行抽取提纯后山核桃油的上方的油脂，将其抽取至油脂存储盒22进行处理；最后通过设置的柔性塑料固定块21，这样可以快速对油脂存储盒22进行拆卸，从而便于对油脂存储盒22内部吸附的油脂进行处理。
27.经检测本实施例中山核桃油中杂质含量0.003%，过氧化值2.1mmol/kg，酸价为0.18mgkoh/g，符合国家核桃油食用标准。
28.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。