一种提高玉米浆中乳酸含量的方法与流程

本发明属于生物，具体涉及一种提高玉米浆中乳酸含量的方法。

背景技术：

1、玉米浆，外文名corn steep liquor，是制玉米淀粉的副产物，原料为玉米糁、水、玉米汁。制造玉米淀粉须将玉米粒先用亚硫酸浸泡，浸泡液浓缩即制成黄褐色的液体，叫玉米浆，含有丰富的可溶性蛋白、生长素和一些前体物质，含大约40%～50%固体物质。味道微咸，是微生物生长很普遍应用的有机氮源，它还能促进青霉素等抗生素的生物合成。在玉米浸泡过程中若长有乳酸菌和酵母菌，则提高玉米浆的质量；若长有腐败性细菌则降低玉米浆的质量。玉米浆是微生物生长很普遍应用的有机氮源，它还能促进青霉素等抗生素的生物合成。

2、玉米浆是微生物发酵的主要氮源物质。玉米浆的生物发酵利用中主要存在两个问题。

3、第一，由于玉米浆中大部分氨基酸是以大分子的蛋白形式存在，微生物利用率较差，为满足发酵的营养需求，需要添加较大量的玉米浆。现有技术中一般采用水解的方式制得玉米浆水解液用于氨基酸发酵。上述处理玉米浆的方法不会造成染菌，但是对发酵效率没有明显提升。

4、第二， 玉米浸泡水中乳酸菌及乳酸含量不易控制，导致发酵效率参差不齐。对此，申请人之前的专利技术“一种提高玉米浆乳酸含量的方法”，包括如下步骤：将玉米粒经筛选去杂后，添加浸泡罐中，然后加入0.2%（v/v）亚硫酸浸提70h，温度控制在45℃，玉米粒和0.2%亚硫酸的比例为1kg：2l；收集玉米浸提液，浓缩至原体积的三分之一，然后按照10%的接种量接入保加利亚乳杆菌 atcc 11842种子液，控制在36℃培养24h，再用碟片离心机以5000rpm离心3min，收集上层液体，然后经过陶瓷膜过滤，过滤温度为55℃，滤膜孔径为0.08μm，收集滤液，再通过三效蒸发浓缩器进行浓缩至波美度达到23，即得玉米浆。该方法能够使得玉米浆中的乳酸达到理想指标，在提高氨基酸发酵产酸和转化率方面可实现不同程度的提高，同时提升了发酵生产工艺水平和氨基酸产品质量，提高了资源利用率。但是，该方法在实际生产应用中存在玉米浆生产周期长的缺陷，降低了氨基酸的生产效率。

技术实现思路

1、本发明所要解决的技术问题在于提供一种提高玉米浆乳酸含量的方法，旨在调整乳酸含量的同时，降低生产时间，提高生产效率。

2、本发明是通过如下技术方案来实现的。

3、一种提高玉米浆乳酸含量的方法，其包括采用保加利亚乳杆菌 和植物乳杆菌处理玉米的步骤。

4、进一步地，

5、所述方法包括如下步骤：

6、将玉米粒经筛选去杂后，添加浸泡罐中，然后加入0.2%（v/v）亚硫酸浸提70h，温度控制在45℃；收集玉米浸提液，浓缩至原体积的三分之一，然后按照依次接入保加利亚乳杆菌种子液、植物乳杆菌种子液，控制在36℃培养12h，离心收集上层液体，然后经过陶瓷膜过滤，再通过三效蒸发浓缩器进行浓缩至波美度达到23，即得玉米浆。

7、优选地，

8、所述保加利亚乳杆菌种子液的浓度为1×108cfu/ml，接种量为5%。

9、优选地，

10、所述植物乳杆菌种子液的浓度为1×108cfu/ml，接种量为5%。

11、优选地，

12、所述玉米粒和0.2%亚硫酸的比例为1kg：2l。

13、优选地，

14、所述离心为：用碟片离心机以5000rpm离心3min。

15、优选地，

16、所述陶瓷膜的孔径为0.08μm，过滤温度为55℃。

17、与现有技术相比，本发明改进之处以及取得的有益效果：

18、为了提高乳杆菌生产效率，缩短整个氨基酸发酵工序的时间，本发明将植物乳杆菌与保加利亚乳杆菌进行共生协作，使得发酵时间由24h降低为12h，能够快速降低铵态氮的含量，玉米浆中乳酸的含量维持在合适的上调幅度，氨基酸含量的大幅提升，使得玉米浆的营养组分更加合理，适合后续的谷氨酸发酵工艺使用。

技术特征：

1.一种提高玉米浆乳酸含量的方法，其包括采用保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌处理玉米的步骤。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述保加利亚乳杆菌种子液的浓度为1×108cfu/ml，接种量为5%。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述植物乳杆菌种子液的浓度为1×108cfu/ml，接种量为5%。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述玉米粒和0.2%亚硫酸的比例为1kg：2l。

6.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述离心为：用碟片离心机以5000rpm离心3min。

7.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述陶瓷膜的孔径为0.08μm，过滤温度为55℃。

技术总结
本发明属于生物技术领域，公开了一种提高玉米浆乳酸含量的方法，其包括采用保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌处理玉米的步骤。本发明调整乳酸含量的同时，降低生产时间，提高了生产效率。

技术研发人员：刘路,王奎智,吕金东,高雷,王昆,周敬,徐娜
受保护的技术使用者：内蒙古阜丰生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15