产环戊酮的瑞能红酵母及其应用的制作方法

本发明属于微生物，具体涉及产环戊酮的瑞能红酵母及其应用。

背景技术：

1、环戊酮为无色透明油状液体，具有稍似薄荷的气味，是一种重要的精细化工中间体，是香料及医药工业的主要原料之一，如用于多种抗炎、抗癌药物的制备，或是杀虫剂和除草剂的合成。此外，环戊酮对各种树脂具有很好的溶解性能，高纯度的环戊酮在电子行业作为溶剂得到了广泛应用。

2、已有研究发现，环戊酮除应用于工业原料，还天然存在于一些食品中，如鲜兔肉、红肠、朗姆酒(cardoso,daniel r.,et al."hplc–dad analysis of ketones as their2,4-dinitrophenylhydrazones in brazilian sugar-cane spirits and rum."journal offood composition&analysis 16.5(2003):563-573.)等。且环戊酮与食品中其他挥发性物质可混合生成独特风味，索化夷等对传统发酵过程中的永川豆豉挥发性风味物质进行测定，结果发现永川毛霉型豆豉风味是以乙酸乙酯、苯甲酸乙酯、邻苯二甲酸二丁酯、环戊酮、苯乙酮、3-辛酮、苯乙醇、苯甲醛、苯乙醛等含量高，阈值低的挥发性物质为主混合生成的独特酱香(索化夷,赵欣,骞宇,陈娟,李键,张玉等.(2015).永川豆豉发酵过程中香气的变化.食品科学(20),95-100)。

3、红酵母是酵母菌的一个属，是一类抗逆性较强的腐生菌，广泛存在于自然界，分布在各种生态环境中。红酵母因其自身的性质及生化特性，易于培养，在医学、食品、化工和农业等方面已经有一定的应用，如利用红酵母产胡萝卜素、提取脂肪、作为饲料和食品添加剂、提取sod、作为食品发酵剂如赵江林(赵江林.红酵母和酿酒酵母混合发酵对猕猴桃酒风味物质的影响[j].2023-08-11.)利用红酵母与酿酒酵母进行混合发酵增加酒中挥发性风味物质的种类和含量。但目前对红酵母的研究和开发仍处于初级阶段，亟需开发更多产功能性物质的红酵母，以满足市场需求。

技术实现思路

1、为了丰富微生物品种，开发更多产功能性物质的酵母菌，本发明提供一株易培养产环戊酮的瑞能红酵母(rhodosporidiobolus ruineniae)。其是从甜米曲中筛选获得，具有发酵条件温和、发酵原料简单、培养时间短等特点。

2、本发明提供的产环戊酮的瑞能红酵母(rhodosporidiobolus ruineniae)，保藏编号为：cgmcc no.26369。

3、保藏时间为2022年12月30日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(cgmcc)，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，邮编：100101。所述菌株定义为lzlj1-4，分类命名为：瑞能红酵母(rhodosporidiobolusruineniae)。

4、其中，所述瑞能红酵母的26s rdnad1/d2基因序列如seq id no:1所示：

5、seq id no:1：

6、aaagcggaggaaaagaaactaacaaggattcccctagtagcggcgagcgaagcgggaagagctcaaatttataatctggcgctttcggcgtccgagttgtaatctctagaagtgttttccgcgttggaccgcacataagtctgttggaatacagcggcacagtggtgagacccccgttcacggtgcggatgcccaatgctttgtgatacactttcgaagagtcgagttgtttgggaatgcagctcaaattgggtggtaaattccatctaaagctaaatattggcgagagaccgatagcgaacaagtaccgtgagggaaagatgaaaagcactttggaaagagagttaacagtacgtgaaattgttggaagggaaacgcttgaagtcagacttgctattcggggcttgctccgagttgcaggccagcatcagtttttcggggcggaaaatcacggattgaaggtagcagtttcggctgtgttatagctttccgttggatacgtcctgggggactgaggaacgcagtgtgcttttagcgagggcttcggctctttcacacttaggatgctggtggaatggctttaaacgacccgtcttgacc。

7、本发明还提供了一种微生物菌剂，其含有上述瑞能红酵母。

8、本发明还提供了上述瑞能红酵母在发酵产环戊酮上的应用。

9、本发明还提供了上述瑞能红酵母在香精香料、医药领域、电子领域或发酵食品领域中提高环戊酮含量的应用。

10、其中，所述发酵食品包括发酵酒、酱油、豆豉或面包中至少一种。

11、其中，所述应用中，发酵产环戊酮的方法包括如下步骤：将上述瑞能红酵母lzlj1-4在发酵培养基中28-35℃好氧培养48-72h，即可。

12、优选地，培养温度为30℃，时间为72h，ph值为7.0。

13、优选地，所述瑞能红酵母的接种量为1.0v/v％。

14、优选地，所述发酵培养基成分包括：麦芽浸粉130g/l，氯霉素0.1g/l。

15、其中，采用上述发酵工艺，在好氧条件下，菌株所产的环戊酮含量达70.507μg/l。

16、有益效果：本发明从市售甜米曲中筛选分离出一株易培养能产环戊酮的瑞能红酵母(rhodosporidiobolus ruineniae)lzlj1-4，其保藏编号为：cgmcc no.26369。本发明的瑞能红酵母lzlj1-4性能稳定、易培养；能应用于香精香料、医药领域、电子领域或发酵食品领域中提高环戊酮含量；对于推动红酵母代谢产物的研究以及应用前景开发具有重要的现实意义。

技术特征：

1.产环戊酮的瑞能红酵母(rhodosporidiobolus ruineniae)，其特征在于：保藏编号为：cgmcc no.26369。

2.一种微生物菌剂，其特征在于：含有权利要求1所述的瑞能红酵母。

3.权利要求1所述的瑞能红酵母在发酵产环戊酮上的应用。

4.权利要求1所述的瑞能红酵母在香精香料、医药领域、电子领域或发酵食品领域中提高环戊酮含量的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于：所述发酵食品包括发酵酒、酱油、豆豉或面包中至少一种。

6.根据权利要求3-5任一项所述的应用，其特征在于：发酵产环戊酮的方法包括如下步骤：将瑞能红酵母在发酵培养基中28-35℃好氧培养48-72h，即可。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于：培养温度为30℃，时间为72h，ph值为7.0。

8.根据权利要求6所述的应用，其特征在于：所述瑞能红酵母的接种量为1.0v/v％。

9.根据权利要求6所述的应用，其特征在于：所述发酵培养基成分包括：麦芽浸粉130g/l，氯霉素0.1g/l。

技术总结
本发明属于微生物技术领域，具体涉及产环戊酮的瑞能红酵母及其应用。为了丰富微生物品种，开发更多产功能性物质的酵母菌，本发明从市售甜米曲中筛选分离出一株易培养能产环戊酮的瑞能红酵母(Rhodosporidiobolus ruineniae)LZLJ1‑4，其保藏编号为：CGMCC No.26369。本发明的瑞能红酵母LZLJ1‑4性能稳定、易培养；能应用于香精香料、医药领域、电子领域或发酵食品领域中提高环戊酮含量；对于推动红酵母代谢产物的研究以及应用前景开发具有重要的现实意义。

技术研发人员：于惠,王松涛,沈才洪,屠婷瑶
受保护的技术使用者：泸州品创科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16