一种抑菌保鲜膜及其制备方法和应用与流程

本发明属于保鲜膜领域，具体公开了一种抑菌保鲜膜及其制备方法和应用。

背景技术：

1、近些年来，涂膜保鲜技术在食品保鲜方面取得一定的效果。涂膜保鲜是利用纯天然、安全系数高的一些大分子物质作为成膜剂，采用浸渍、涂抹、喷洒等方式涂覆于食品表层。这种方法了降低食品中水分蒸发率、抑制细胞呼吸、降低代谢速率和衰老进程，使其免受微生物的侵害，以延长食品的储存时间。

2、壳聚糖季铵盐具有良好的水溶性其吸湿性强相容性好、可生物降解。壳聚糖季铵盐具有良好的抗菌性、成膜性、阳离子吸附性、吸湿保湿性、絮凝性、抗静电性等性能。

3、硫酸软骨素是动物组织中提取制备的酸性粘多糖类物质，有引湿性，其水溶液具粘稠性，有抗炎活性，并有抑制蛋白水解物的合成酶的作用。

4、明胶是从动物皮肤和骨骼中提取的蛋白质，具有良好的生物相容性、生物可降解性和成膜性。作为可食性薄膜的成膜基质，它一直是有研究前景的物质。然而，明胶薄膜本身在生物活性、机械性能和光阻隔能力等方面存在一定的局限性。添加改性剂和活性物质是改善生物聚合物薄膜性能的一种方法。且明胶对包装薄膜的抗菌活性有限。为了增强抗菌活性，通常将精油掺入明胶薄膜中。许多研究者已发现一些植物精油具有较好的抗菌活性，并将其应用于食品的保鲜防腐中，取得了一定的效果。尽管生物精油对病原菌和腐败微生物具有很强的抑制作用，但由于其可能影响鲜切果蔬的感官特性，因而其使用浓度和范围受到一定限制。

技术实现思路

1、为解决上述问题，本发明公开了一种抑菌保鲜膜及其制备方法和应用，以明胶、壳聚糖季铵盐、硫酸软骨素为原料，以安全性高的留兰香精油为抑菌剂，制备出一种抑菌效果好、成膜效果好的天然保鲜膜。

2、本发明包括以下技术方案：

3、一种抑菌保鲜膜,由以下原料制成：

4、明胶0.5-10wt％、壳聚糖季铵盐1-8wt％、硫酸软骨素0.5-5wt％、甘油2-15wt％、留兰香精油0.2％-4％，余量为水。

5、进一步的，上述抑菌保鲜膜的制备方法，包括以下步骤：

6、(1)将明胶于水中溶胀，搅拌至溶解，得到0.5-10wt％的明胶溶液，加入1-8wt％壳聚糖季铵盐，搅拌1-3h，接着加入硫酸软骨素0.5-5％，搅拌0.5-2h，最后加入2-15wt％甘油，混合均匀；

7、(2)向步骤(1)所得的混合溶液中加入0.2％-4％留兰香精油，用高速分散机以5000-20000rmp速度均质1-5min，得到铸膜液；

8、(3)将膜溶液超声处理，去除气泡。将膜样品置于水平培养皿中，在25-55℃烘箱干燥6-12h备用。然后将完整的膜从培养皿中剥离并储存在干燥器中待进一步使用。

9、进一步的，上述抑菌保鲜膜的制备方法，所述明胶含量优选为2-3.5wt％。

10、进一步的，上述抑菌保鲜膜的制备方法，所述壳聚糖季铵盐含量优选为4-5.5wt％。

11、进一步的，上述抑菌保鲜膜的制备方法，所述硫酸软骨素含量优选为0.8-1.2wt％。

12、进一步的，上述抑菌保鲜膜的制备方法，所述甘油含量优选为3-4wt％。

13、进一步的，上述抑菌保鲜膜的制备方法，所述留兰香精油含量优选为1-2wt％。

14、另一反面，本发明公开了上述抑菌保鲜膜在易氧化腐败食品类包装中的应用。

15、本发明具有以下有益效果：

16、本发明所提供的一种制备可食性留兰香精油-硫酸软骨素-明胶-壳聚糖季铵盐抑菌膜的制备方法，由于留兰香精油具有很强的生理活性，壳聚糖季铵盐本身也具有一定的抑菌性，添加硫酸软骨素增加了抑菌成分固着和停留时间，增加其稳定性，可明显的提高其抑菌活性。从实施例可以看到，本发明制得的膜的机械性能、阻水性能、抗氧化性能和抑菌性能都较好。本发明的明胶、壳聚糖季铵盐硫酸软骨素为搭配成膜机械性能优良，并且膜的抑菌性能和抗氧化性能随着留兰香精油含量的增加而增大。在留兰香精油含量一定的情况下，壳聚糖季铵盐和硫酸软骨素为配合搭配使用，成膜机械性能更佳，并且膜的抑菌性能和抗氧化性更好，可能是硫酸软骨素和壳聚糖季铵盐式的精油在体系中更稳定，三者有协同增效的作用。

技术特征：

1.一种抑菌保鲜膜,其特征在于，由以下原料制成：

2.如权利要求1所述的抑菌保鲜膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的抑菌保鲜膜的制备方法,其特征在于，所述明胶含量优选为2-3.5wt％。

4.根据权利要求2所述的抑菌保鲜膜的制备方法,其特征在于，所述壳聚糖季铵盐含量优选为4-5.5wt％。

5.根据权利要求2所述的抑菌保鲜膜的制备方法,其特征在于，所述硫酸软骨素含量优选为0.8-1.2wt％。

6.根据权利要求2所述的抑菌保鲜膜的制备方法,其特征在于，所述甘油含量优选为3-4wt％。

7.根据权利要求2所述的抑菌保鲜膜的制备方法,其特征在于，所述留兰香精油含量优选为1-2wt％。

8.如权利要求1所述的抑菌保鲜膜在易氧化腐败食品类包装中的应用。

技术总结
本发明属于保鲜膜领域，具体公开了一种抑菌保鲜膜及其制备方法和应用，所述抑菌保鲜膜由以下原料制成：明胶0.5‑10wt％、壳聚糖季铵盐1‑8wt％、硫酸软骨素0.5‑5wt％、甘油2‑15wt％、留兰香精油0.2％‑4％，余量为水；本发明的明胶、壳聚糖季铵盐硫酸软骨素为搭配成膜机械性能优良，并且膜的抑菌性能和抗氧化性能随着留兰香精油含量的增加而增大。在留兰香精油含量一定的情况下，壳聚糖季铵盐和硫酸软骨素为配合搭配使用，成膜机械性能更佳，并且膜的抑菌性能和抗氧化性更好，可广泛应用于易氧化腐败食品类包装领域。

技术研发人员：郭玲,华寿虎,齐新阳
受保护的技术使用者：南京泛成生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/24