一种樱桃酵素分段式发酵设备的制作方法

本技术涉及发酵设备领域，具体为一种樱桃酵素分段式发酵设备。

背景技术：

1、酵素饮品是指水果原料经过物理压榨、离心、萃取等方法获得的汁液产品，由于酵素饮品保留了水果中大部分的营养成分，极为利于人们保健饮用补充营养，特别如樱桃作为目前较为常见的一种樱桃酵素原料，由于其具备丰富的营养和口感深受人们喜爱，而在樱桃酵素制品制备过程中，对樱桃酵素原料进行发酵加工，能够使得樱桃酵素具备更佳的风味口感和更佳丰富的营养，发酵罐是目前最常见的一种发酵设备。

2、现有的樱桃酵素发酵设备有些不足之处：现有的樱桃酵素发酵设备在对樱桃酵素发酵只具有一道发酵组件，对樱桃酵素的发酵效果不佳，同时樱桃酵素内部会存在大量的未被打碎的果肉，影响后续的发酵。

技术实现思路

1、本实用新型的目的在于提供一种樱桃酵素分段式发酵设备，用于解决现有的樱桃酵素发酵设备在对樱桃酵素发酵只具有一道发酵组件，对樱桃酵素的发酵效果不佳，同时樱桃酵素内部会存在大量的未被打碎的果肉，影响后续发酵的问题。

2、因此，本实用新型给出了一种樱桃酵素分段式发酵设备，包括第一发酵罐、破碎机构、第一发酵机构、碾压机构和第二发酵机构，所述第一发酵罐上端安装有破碎罐，所述破碎罐内部设置有用于对果肉进行打碎处理的破碎机构，所述第一发酵罐两侧设置有加热板，所述第一发酵罐内部设置有用于对打碎后果肉发酵的第一发酵机构，所述第一发酵罐下端连接有挤压罐，所述挤压罐内部设置有用于对初步发酵果肉进行挤压的碾压机构，所述挤压罐下端设置用于对碾压后樱桃果汁进行二次发酵的第二发酵机构。

3、优选的：所述破碎机构包括顶板，所述顶板上端转动安装有第一齿轮，所述第一齿轮下端连接有打碎杆，所述第一齿轮右侧的顶板上端转动安装有第二齿轮，所述第二齿轮上侧安装有支板，所述支板上端安装有第一电机。

4、优选的：所述第一发酵机构包括内槽，所述内槽两侧对称安装有翻滚板，所述翻滚板前端皆套装有转轮，所述转轮之间套装有皮带，所述转轮前端贯穿内槽连接有第二电机。

5、优选的：所述碾压机构包括罐槽和托板，所述罐槽右侧壁开设有滑槽，所述滑槽内部转动安装有螺杆，所述滑槽上端的挤压罐侧壁开设有顶槽，所述顶槽下端侧壁安装有第一螺头且下端与螺杆相连，所述顶槽右端内壁安装有第二螺头，所述第二螺头右端连接有第三电机，所述螺杆侧壁套装有套板，所述套板左端安装有横架，所述横架之间安装有碾轮，所述碾轮前端连接有第四电机，所述托板安装在挤压罐下端侧壁，所述托板前端连接有第五电机。

6、优选的：所述第二发酵机构包括第二发酵罐，所述第二发酵罐内部左右对称安装有托架，所述托架内部设置有发热转辊。

7、优选的：所述翻滚板左右对称安装有两组且呈上下阶梯状分布。

8、优选的：所述套板截面尺寸与滑槽截面尺寸相互吻合。

9、采用所述的樱桃酵素分段式发酵设备进行的发酵工艺步骤如下：

10、第一步：将水果肉丢入破碎罐内，通过第一电机运转带动第二齿轮转动，通过外壁齿块啮合带动第一齿轮转动，从而带动下端连接的打碎杆旋转对水果进行打碎处理；

11、第二步：打碎后的水果肉掉入第一发酵罐内的翻滚板上侧，控制两侧加热板运作加热使翻滚板上侧的水果碎料发酵；

12、第三步：第一道发酵后，控制第二电机运转带动转轮转动，通过皮带摩擦带动上下阶梯设置的翻滚板旋转，将初步发酵后的水果碎粒向下倒入挤压罐内，掉落在托板上表面的水果碎粒堆积；

13、第四步：控制第三电机运转带动第二螺头转动，啮合带动第一螺头转动，从而带动下端连接的螺杆旋转，螺杆通过侧壁设有螺纹与套板内壁设有螺孔相互啮合，在滑槽的限位下，带动横架向下竖直移动，使碾轮向下落在水果碎粒堆内，控制第四电机运转使碾轮皆转动对水果碎粒进行充分压榨；

14、第五步：控制第五电机旋转带动两侧托板向下打开，果汁和果肉皆向下掉落在发热转辊上进行快速的二次发酵，发酵完成后从第二发酵罐流出被收集，完成樱桃酵素产生的分段式发酵工艺。

15、本实用新型，将水果肉丢入破碎罐内，通过第一电机运转带动第二齿轮转动，通过外壁齿块啮合带动第一齿轮转动，从而带动下端连接的打碎杆旋转对水果进行打碎处理，打碎后的水果掉入第一发酵罐内的翻滚板上侧，控制两侧加热板运作加热使翻滚板上侧的水果碎料发酵，第一道发酵后，控制第二电机运转带动转轮转动，通过皮带摩擦带动上下阶梯设置的翻滚板旋转，将初步发酵后的水果碎粒向下倒入挤压罐内，掉落在托板上表面的水果碎粒堆积，控制第三电机运转带动第二螺头转动，啮合带动第一螺头转动，从而带动下端连接的螺杆旋转，螺杆通过侧壁设有螺纹与套板内壁设有螺孔相互啮合，在滑槽的限位下，带动横架向下竖直移动，使碾轮向下落在水果碎粒堆内，控制第四电机运转使碾轮皆转动对水果碎粒进行充分压榨，控制第五电机旋转带动两侧托板向下打开，果汁和果肉皆向下掉落在发热转辊上进行快速的二次发酵，发酵完成后从第二发酵罐流出被收集，完成樱桃酵素产生的分段式发酵工艺，通过两次发酵对果肉和樱桃酵素分别发酵，提高了发酵的效果。

技术特征：

1.一种樱桃酵素分段式发酵设备，其特征在于：包括第一发酵罐（1）、破碎机构、第一发酵机构、碾压机构和第二发酵机构，所述第一发酵罐（1）上端安装有破碎罐（2），所述破碎罐（2）内部设置有用于对果肉进行打碎处理的破碎机构，所述第一发酵罐（1）两侧设置有加热板（4），所述第一发酵罐（1）内部设置有用于对打碎后果肉发酵的第一发酵机构，所述第一发酵罐（1）下端连接有挤压罐（6），所述挤压罐（6）内部设置有用于对初步发酵果肉进行挤压的碾压机构，所述挤压罐（6）下端设置用于对碾压后樱桃果汁进行二次发酵的第二发酵机构。

2.根据权利要求1所述的一种樱桃酵素分段式发酵设备，其特征在于：所述破碎机构包括顶板（301），所述顶板（301）上端转动安装有第一齿轮（302），所述第一齿轮（302）下端连接有打碎杆（303），所述第一齿轮（302）右侧的顶板（301）上端转动安装有第二齿轮（304），所述第二齿轮（304）上侧安装有支板（305），所述支板（305）上端安装有第一电机（306）。

3.根据权利要求1所述的一种樱桃酵素分段式发酵设备，其特征在于：所述第一发酵机构包括内槽（501），所述内槽（501）两侧对称安装有翻滚板（505），所述翻滚板（505）前端皆套装有转轮（503），所述转轮（503）之间套装有皮带（504），所述转轮（503）前端贯穿内槽（501）连接有第二电机（502）。

4.根据权利要求1所述的一种樱桃酵素分段式发酵设备，其特征在于：所述碾压机构包括罐槽（701）和托板（713），所述罐槽（701）右侧壁开设有滑槽（702），所述滑槽（702）内部转动安装有螺杆（703），所述滑槽（702）上端的挤压罐（6）侧壁开设有顶槽（704），所述顶槽（704）下端侧壁安装有第一螺头（705）且下端与螺杆（703）相连，所述顶槽（704）右端内壁安装有第二螺头（706），所述第二螺头（706）右端连接有第三电机（707），所述螺杆（703）侧壁套装有套板（708），所述套板（708）左端安装有横架（709），所述横架（709）之间安装有碾轮（711），所述碾轮（711）前端连接有第四电机（710），所述托板（713）安装在挤压罐（6）下端侧壁，所述托板（713）前端连接有第五电机（712）。

5.根据权利要求1所述的一种樱桃酵素分段式发酵设备，其特征在于：所述第二发酵机构包括第二发酵罐（801），所述第二发酵罐（801）内部左右对称安装有托架（802），所述托架（802）内部设置有发热转辊（803）。

6.根据权利要求3所述的一种樱桃酵素分段式发酵设备，其特征在于：所述翻滚板（505）左右对称安装有两组且呈上下阶梯状分布。

7.根据权利要求4所述的一种樱桃酵素分段式发酵设备，其特征在于：所述套板（708）截面尺寸与滑槽（702）截面尺寸相互吻合。

技术总结
本技术涉及发酵设备领域，具体为一种樱桃酵素分段式发酵设备，包括第一发酵罐、破碎机构、第一发酵机构、碾压机构和第二发酵机构，所述第一发酵罐上端安装有破碎罐，所述破碎罐内部设置有用于对果肉进行打碎处理的破碎机构，所述第一发酵罐两侧设置有加热板，所述第一发酵罐内部设置有用于对打碎后果肉发酵的第一发酵机构，所述第一发酵罐下端连接有挤压罐，所述挤压罐内部设置有用于对初步发酵果肉进行挤压的碾压机构，所述挤压罐下端设置用于对碾压后樱桃果汁进行二次发酵的第二发酵机构。本技术通过两次发酵对果肉和果汁分别发酵，提高了发酵的效果。

技术研发人员：董滨
受保护的技术使用者：鑫龙湾健康产业发展河北有限公司
技术研发日：20230106
技术公布日：2024/1/12