一种普适性果蔬洗涤盐组合物及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及一种洗涤盐配方，具体涉及一种普适性果蔬洗涤盐组合物及制备 方法。
【背景技术】
[0002] 当前，食品安全问题日益引起社会的重视，而保证农产品的安全更是重中之重，水 果蔬菜作为人们日常生活的必需品，其安全的重要性不言而喻。农药残留超标、微生物过量 繁殖已经成为农产品质量的源头之祸。我国较为分散的果蔬生产、收购及售卖方式，给全面 的食品安全监控造成了不小的困难。市场上的部分瓜果蔬菜在种植过程中，由于农药用量 过多，或者采摘时间离施药时间的间隔过近，使其表面残留有大量的农药及其代谢物、降解 物以及有毒杂质等物质残存，不易被清水洗掉；同时，没有严格的卫生检查标准，微生物污 染也影响了果蔬的安全食用。人体若长期食用这些被污染的瓜果蔬菜，使有害物质在体内 积聚，将给人体健康带来严重威胁，还有可能引起食物中毒，危及生命。特别是有机磷农药 对人与动物的毒性作用比较大，有机磷农药主要通过抑制体内胆碱酷酶的活性并阻断神经 递质的传递，从而影响人的正常生命活动，有机氯作为灭菌类农药更存在难降解的问题；寄 生虫更是传染疾病的源头，危害极大。农业部曾经在全国24省市调查农畜产品农药残留， 结果显示：蔬菜、蛋类受污最重，残留比例分别为33. 1%和22. 15%。我国农药年均使用量 50万吨左右，其中30%被农作物吸收，35万吨流入江河，进入人的食物链。
[0003] 研宄表明，农药残留等有害物质大部分集中在瓜果、蔬菜的表面，通过削去外皮的 方式可有效去除农药残留等有害物质，但是削皮的方法只适合有果皮之类的果蔬。对于无 法削皮的水果及叶类蔬菜来说，一般采取的去除方法是自来水、碱性水、淘米水浸泡法。浸 泡的过程可以溶解去除部分农药，但去除效率不高，大部分憎水性农药依然存在。传统方法 是加入表现活性剂以加速农药的溶解去除。然而，目前市场上常见的果蔬清洗产品普遍含 有大量的烷基苯磺酸盐（ABs)也会给人们身体健康带来的潜在威胁。
[0004] 过碳酸钠（2Na2C03 · 3H202)溶于水后会分解放氧，可用于微生物的氧化，但在加热 和光照时，易分解。
【发明内容】
[0005] 本发明目的是克服现有技术中存在的含有对人们身体健康有潜在威胁的烷基苯 磺酸盐的不足，提供一种有杀菌抑菌能力，能祛除农药残留、安全有效的、化学性质稳定的 普适性果蔬洗涤盐组合物。
[0006] 本发明的第二个目的是提供一种普适性果蔬洗涤盐组合物的制备方法。
[0007] 本发明的技术方案概述如下：
[0008] 一种普适性果蔬洗涤盐组合物，由下述重量份的原料组成：食用盐75-85份、柠檬 酸钠2. 5-3份和过碳酸钠5-6份。
[0009] 一种普适性果蔬洗涤盐组合物的制备方法，包括如下步骤：将柠檬酸钠和过碳酸 钠混合均匀，加入食用盐，混合均匀即得。
[0010] 本发明的优点在于适用性强、工艺简单、健康、环保、化学性质稳定等特点，能够去 除多种果蔬表面的有害物质，并提高洗涤效率。与其他洗涤产品相比，普适性果蔬洗涤盐以 食盐为基本原料，一方面降低了产品的生产成本，同时，盐还有一定的杀菌功能，在此基础 上选择无毒无害的氧化剂和表面活性剂制成组合物，使组合物的化学性质稳定，使果蔬的 农药残留量控制在"国家标准"要求的范围内。本发明的组合物，既能做到灭菌消毒又能消 除农药残留的有害影响。
[0011] 以本发明的组合物清洗蔬果不仅节约时间，而且大大提高了食品安全系数。
【具体实施方式】
[0012] 下面通过具体实施例对本发明作进一步的说明。
[0013] 实施例1
[0014] 一种普适性果蔬洗涤盐组合物，由下述原料组成：食用盐80克、柠檬酸钠2. 8克 和过碳酸钠5. 5克。
[0015] 用下述方法制成：将柠檬酸钠和过碳酸钠混合均匀，加入食用盐，混合均匀即得。
[0016] 实施例2
[0017] -种普适性果蔬洗涤盐组合物，由下述原料组成：食用盐75克、柠檬酸钠3克和 过碳酸钠6克。
[0018] 用下述方法制成：将柠檬酸钠和过碳酸钠混合均匀，加入食用盐，混合均匀即得。
[0019] 实施例3
[0020] 一种普适性果蔬洗涤盐组合物，由下述原料组成：食用盐85克、柠檬酸钠2. 5克 和过碳酸钠5克。
[0021] 用下述方法制成：将柠檬酸钠和过碳酸钠混合均匀，加入食用盐，混合均匀即得。
[0022] 使用方法：
[0023] 取各实施例制备的一种普适性果蔬洗涤盐组合物10_15g，加入IL水，将蔬菜或/ 瓜果浸泡30分钟左右，并用手搓揉清洗蔬菜或/瓜果表面，或直接用普适性果蔬洗涤盐组 合物直接涂抹在果蔬表面直接搓揉，并用水冲洗。
[0024] 实验一：本发明的组合物消除农药残留
[0025] 一，样品准备：
[0026] 1、将马拉硫磷与敌百虫（质量比为1 :1)配成浓度为0.025%混合农药水溶液，并 将混合农药溶液均匀喷洒在24片白菜叶和24个苹果表面，之后阴凉处使农药液挥发。
[0027] 2、分组：
[0028] (1)将24片白菜叶分成8组，每组3片，编号为AU A2、A3、A4、A5、A6、A7、A8。
[0029] Al组不作处理；
[0030] A2组用IL清水浸泡30min ;
[0031] A3组用IL浓度为80g/L的氯化钠水溶液浸泡30min ;
[0032] A4组用IL浓度为2. 8g/L的梓檬酸钠水溶液浸泡30min ;
[0033] A5组用IL浓度为5. 5g/L的过碳酸钠水溶液浸泡30min ;
[0034] A6组用实施例1制备的组合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0035] A7组用实施例2制备的组合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0036] A8组用实施例3制备的组合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0037] (2)将24个苹果分成8组，每组3个，编号为Bl、B2、B3、B4、B5、B6、B7、B8。
[0038] Bl组不作处理；
[0039] B2组用IL清水浸泡30min ;
[0040] B3组用IL浓度为80g/L的氯化钠水溶液浸泡30min ;
[0041] B4组用IL浓度为2. 8g/L的梓檬酸钠水溶液浸泡30min ;
[0042] B5组用IL浓度为5. 5g/L的过碳酸钠水溶液浸泡30min ;
[0043] B6组用实施例1制备的组合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0044] B7组用实施例2制备的组合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0045] B8组用实施例3制备的组合物加水至IL的水溶液浸泡30min ;
[0046] 二、检测方法：酶抑制法检测农药残留（GB/T 5009. 199- 2003)
[0047] 1、配制pH = 8. 0缓冲溶液：分别取11. 9g无水磷酸氢二钾与3. 2g磷酸二氢钾，用 1000 mL蒸馏水溶解。
[0048] 2、残留农药提取：分别从每组三个白菜叶各剪下2块Icm2左右见方碎片，将六块 碎片随机分成三组，每组两片并放入三个提取瓶中，分别加入IOmL缓冲溶液，震荡2min，倒 出提取液，静置5min待用。
[0049] 分别从每组三个苹果各削下2块Icm2左右见方苹果皮，将六块苹果皮随机分成 三组，每组两片苹果皮并放入三个提取瓶中，分别加入IOmL缓冲溶液，震荡2min，倒出提取 液，静置5min待用。
[0050] 3、对照溶液测试：先于试管中加入4mL缓冲溶液，再加入0. 05mL酶液、一滴显色剂 (酶制剂检测试剂盒由北京智云达科技有限公司提供），摇匀后与37°C环境下，放置15min 以上（每批样品的控制时间应一致）。加入一滴底物摇匀，此时检测液开始显色，立刻将石 英比色皿放入紫外分光光度计比色池中，记录反应3min的吸光度变化值Λ Ap
[0051] 4、样品溶液测试：先于试管中加入4mL各样品提取液，其他操作与对照溶液测试 相同，记录反应3min的吸光度变化值Δ At。
[0052] 5、结果处理与分析
[0053] 抑制率（％) = [(AAQ-Aat)/AA0] X 100% (抑制率小于50%为农药残留符合 GB/T 5〇〇9· 1" - 2〇〇3 标准）
[0054] ΔΑ〇--对照溶液反应3min吸光度的变化值；
[0055] Λ At--样品溶液反应3min吸光度的变化值。
[0056] 去除率（％) = [(未处理的样品的抑制率-不同方法处理的样品的抑制率）/未 处理的样品的抑制率]X 100%
[0057] 实验结果见表1和表2。
[0058] 表 1
[0059]
【主权项】
1. 一种普适性果蔬洗涤盐组合物，其特征在于由下述重量份的原料组成：食用盐 75-85份、柠檬酸钠2. 5-3份和过碳酸钠5-6份。
2. 权利要求1所述的一种普适性果蔬洗涤盐组合物的制备方法，其特征是包括如下步 骤：将柠檬酸钠和过碳酸钠混合均匀，加入食用盐，混合均匀即得。
【专利摘要】本发明公开了一种普适性果蔬洗涤盐组合物及制备方法，由下述重量份的原料组成：食用盐75-85份、柠檬酸钠2.5-3份和过碳酸钠5-6份。本发明的组合物适用性强、健康、环保、化学性质稳定，能够去除多种果蔬表面的有害物质，并提高洗涤效率。本发明的组合物以具有杀菌功能的食盐为基本原料，降低了产品的生产成本，在此基础上选择无毒无害的氧化剂和表面活性剂制成组合物，使组合物的化学性质稳定，使果蔬的农药残留量控制在“国家标准”要求的范围内。本发明的组合物，既能做到灭菌消毒又能消除农药残留的有害影响。使用本发明的组合物清洗蔬果不仅节约时间，而且大大提高了食品安全系数。
【IPC分类】C11D7-60, C11D7-26, C11D7-18, C11D7-10
【公开号】CN104804900
【申请号】CN201510140119
【发明人】陈丽芳, 陈侠, 薛涵, 吴芮芮, 于文远, 吴鸿煌
【申请人】天津科技大学
【公开日】2015年7月29日
【申请日】2015年3月27日