葡萄酒的发酵方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种葡萄酒的发酵方法。
【背景技术】
[0002]葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
[0003]葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供了一种葡萄酒的发酵方法。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案:
葡萄酒的发酵方法，包括如下步骤:
(O葡萄用水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟；
(2)浸泡后取出葡萄，用水洗去表面的盐水，晾干，捣破，再将捣破的葡萄与冰糖交替层铺于容器中，密封，自然发酵30?35天后，过滤得到葡萄酒。
[0006]进一步，步骤(2)中，葡萄与冰糖的质量比为1:(0.1-0.2)。
【具体实施方式】
[0007]以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0008]实施例1
葡萄酒的发酵方法，包括如下步骤:
Cl)葡萄用水清洗干净后放入盐水(5wt%)中浸泡10分钟；
(2)浸泡后取出葡萄，用水洗去表面的盐水，晾干，捣破，再按质量比为1:(0.1-0.2)将捣破的葡萄与冰糖以一层果一层冰糖的方式交替层铺于容器中，密封，自然发酵30?35天后，过滤得到葡萄酒。酒香纯净、口感柔和爽利。
[0009]本发明无需添加酒曲。
[0010]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.葡萄酒的发酵方法，包括如下步骤: (1)葡萄用水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟； (2)浸泡后取出葡萄，用水洗去表面的盐水，晾干，捣破，再将捣破的葡萄与冰糖交替层铺于容器中，密封，自然发酵30?35天后，过滤得到葡萄酒。2.根据权利要求1所述的发酵方法，其特征在于，步骤(2)中，葡萄与冰糖的质量比为I:(0.1-0.2)0
【专利摘要】本发明公开一种葡萄酒的发酵方法，包括如下步骤：（1）葡萄用水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟；（2）浸泡后取出葡萄，用水洗去表面的盐水，晾干，捣破，再将捣破的葡萄与冰糖交替层铺于容器中，密封，自然发酵30～35天后，过滤得到葡萄酒。与现有葡萄酒发酵方法相比，要本发明方法无需添加任何酒曲，酒香纯净、口感柔和爽利。
【IPC分类】C12G1/022
【公开号】CN104974874
【申请号】CN201510370994
【发明人】蒙罗红, 韦柳敏
【申请人】广西油情米意农产品有限公司
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年6月30日