一种养胃南瓜醋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及保健醋及其制备技术领域，尤其涉及一种养胃南瓜醋。
【背景技术】
[0002]醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种养胃南瓜醋及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种养胃南瓜醋，由以下重量份原料组成:苹果200-230、海棠果40-45、绿豆粉100-150、酒曲2_3、葡萄酒酒糟30-35、南瓜50-60、小米25-30、牛奶55-65、鸡蛋液30-35、芦笋10-12、猴头菇10-12、桂花10-12、砂仁5-6、石斛4-5、茯苓5-7、豆蔻3-4、藿香5-6、玫瑰草2_3、醋酸菌种2_3、营养液10-13、菠萝适量、水适量:
营养液，由以下重量份原料制成:鸡蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂胶液10-15、水适量；
营养液的制备方法:(I)将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用；
(2)将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用；
(3)将步骤I中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。
[0005]—种养胃南瓜醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苹果、海棠果洗净，取其果肉搅碎后与绿豆粉、酒曲合并，放入容器中，搅拌均匀后发酵8-10天，得到发酵物备用；
(2)将南瓜洗净，去皮后切成块与小米一起放入锅中，倒入牛奶，鸡蛋液、适量水，加热同时边搅拌，30-35分钟后过滤，取滤液备用；
(3)将芦笋洗净去皮，与洗净的猴头菇一起放入磨浆机中磨成浆液备用；
(4)将桂花、砂仁、石斛、茯苓、豆蔻、藿香、玫瑰草用5-9倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用；
(5)将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤I中发酵物、步骤3中浆液合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28-30°C条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与步骤2中滤液、中药提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种养胃南瓜醋，采用苹果等水果发酵而成，配合南瓜制备的南瓜汁，有南瓜的香甜和其养胃的作用，同时添加桂花、砂仁、石斛、茯苓、豆蔻等提取物，增强了其养胃的作用。
【具体实施方式】
[0007]一种养胃南瓜醋，由以下重量份(Kg)原料组成:苹果200、海棠果40、绿豆粉100、酒曲2、葡萄酒酒糟30、南瓜50、小米25、牛奶55、鸡蛋液30、芦笋10、猴头菇10、桂花10、砂仁5、石斛4、茯苓5、豆蔻3、藿香5、玫瑰草2、醋酸菌种2、营养液10、菠萝适量、水适量:
营养液，由以下重量份(Kg)原料制成:鸡蛋50、米酒20、木瓜70、香蕉45、乳粉20、乳酸菌2、青梅汁100、蜂胶液10、水适量；
营养液的制备方法:(I)将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用；
(2)将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用；
(3)将步骤I中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。
[0008]—种养胃南瓜醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苹果、海棠果洗净，取其果肉搅碎后与绿豆粉、酒曲合并，放入容器中，搅拌均匀后发酵8天，得到发酵物备用；
(2)将南瓜洗净，去皮后切成块与小米一起放入锅中，倒入牛奶，鸡蛋液、适量水，加热同时边搅拌，30分钟后过滤，取滤液备用；
(3)将芦笋洗净去皮，与洗净的猴头菇一起放入磨浆机中磨成浆液备用；
(4)将桂花、砂仁、石斛、茯苓、豆蔻、藿香、玫瑰草用5倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用；
(5)将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤I中发酵物、步骤3中浆液合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28°C条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与步骤2中滤液、中药提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
【主权项】
1.一种养胃南瓜醋，其特征在于，由以下重量份原料组成:苹果200-230、海棠果40-45、绿豆粉100-150、酒曲2-3、葡萄酒酒糟30-35、南瓜50-60、小米25-30、牛奶55-65、鸡蛋液30-35、芦笋10-12、猴头菇10-12、桂花10-12、砂仁5-6、石斛4-5、茯苓5-7、豆蔻3-4、藿香5-6、玫瑰草2-3、醋酸菌种2-3、营养液10-13、菠萝适量、水适量: 所述营养液，由以下重量份原料制成:鸡蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂胶液10-15、水适量； 所述营养液的制备方法:(I)将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用； (2)将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用； (3)将步骤I中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。2.如权利要求1所述的一种养胃南瓜醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将苹果、海棠果洗净，取其果肉搅碎后与绿豆粉、酒曲合并，放入容器中，搅拌均匀后发酵8-10天，得到发酵物备用； (2)将南瓜洗净，去皮后切成块与小米一起放入锅中，倒入牛奶，鸡蛋液、适量水，加热同时边搅拌，30-35分钟后过滤，取滤液备用； (3)将芦笋洗净去皮，与洗净的猴头菇一起放入磨浆机中磨成浆液备用； (4)将桂花、砂仁、石斛、茯苓、豆蔻、藿香、玫瑰草用5-9倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用； (5)将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤I中发酵物、步骤3中浆液合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28-30°C条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与步骤2中滤液、中药提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
【专利摘要】一种养胃南瓜醋，由以下重量份原料组成：苹果200-230、海棠果40-45、绿豆粉100-150、酒曲2-3、葡萄酒酒糟30-35、南瓜50-60、小米25-30、牛奶55-65、鸡蛋液30-35、芦笋10-12、猴头菇10-12、桂花10-12、砂仁5-6等；本发明公开了一种养胃南瓜醋，采用苹果等水果发酵而成，配合南瓜制备的南瓜汁，有南瓜的香甜和其养胃的作用，同时添加桂花、砂仁、石斛、茯苓、豆蔻等提取物，增强了其养胃的作用。
【IPC分类】C12J1/00
【公开号】CN105018324
【申请号】CN201510341243
【发明人】何伍侠
【申请人】何伍侠
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年6月19日