一种燕麦黑米果醋的制作方法
【专利说明】一种燕麦黑米果醋
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及保健醋及其制备技术领域，尤其涉及一种燕麦黑米果醋。
【背景技术】
[0003]醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种燕麦黑米果醋及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种燕麦黑米果醋，由以下重量份原料制成:橘子130-135、猕猴桃100-120、燕麦粉40-50、酒曲3-5、百合粉4-6、黑米40-45、薏仁油1-2、酸奶100-120、松子仁10-15、紫甘蓝10-12、红酒50-60、芦荟5-6、当归6-7、鲜白茅根5-6、白兰花1-3、莲子心4-5、迷迭香5-6、菩提叶4_5、菠萝适量、水适量:
营养液，由以下重量份原料制成:鸡蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂胶液10-15、水适量；
营养液的制备方法:(I)将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用；
(2)将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用；
(3)将步骤I中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。
[0006]一种燕麦黑米果醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将橘子、猕猴桃洗净，取其果肉，打成汁后与燕麦粉、酒曲、百合粉混合放入容器中，搅拌均匀后，发酵10-13天，得到发酵物备用；
(2)将黑米洗净，放入锅中，加热翻炒，炒热后倒入薏仁油，继续翻炒至米熟，将黑米取出放入容器中，加入酸奶，搅拌均匀后密封冷藏5-7天，得酸奶黑米备用；
(3)将紫甘蓝洗净，与松子仁、红酒混合打成浆液备用；将芦荟、当归、鲜白茅根、白兰花、莲子心、迷迭香、菩提叶用5-9倍量的水提取，过滤，得提取液备用；
(4)将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤I中发酵物、步骤3中浆液合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28-30°C条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与步骤2中酸奶黑米、步骤3中提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
[0007]发明优点:本发明公开了一种燕麦黑米果醋，有燕麦、黑米配合橘子等水果，按照不同的工艺混合制备而成，有燕麦和黑米的谷香味以及其丰富的营养，同时还添加芦荟、当归、鲜白茅根、白兰花、莲子心等的提取物，具有一定的润肠、清热的作用。
【具体实施方式】
[0008]—种燕麦黑米果醋，由以下重量份(Kg)原料制成:橘子130-135、猕猴桃100-120、燕麦粉40-50、酒曲3-5、百合粉4-6、黑米40-45、薏仁油1-2、酸奶100-120、松子仁10-15、紫甘蓝10-12、红酒50-60、芦荟5-6、当归6_7、鲜白茅根5_6、白兰花1_3、莲子心4_5、迷迭香5-6、菩提叶4-5、菠萝适量、水适量:
营养液，由以下重量份(Kg)原料制成:鸡蛋50、米酒20、木瓜70、香蕉45、乳粉20、乳酸菌2、青梅汁100、蜂胶液10、水适量；
营养液的制备方法:(I)将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用；
(2)将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用；
(3)将步骤I中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。
[0009]一种燕麦黑米果醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将橘子、猕猴桃洗净，取其果肉，打成汁后与燕麦粉、酒曲、百合粉混合放入容器中，搅拌均匀后，发酵10天，得到发酵物备用；
(2)将黑米洗净，放入锅中，加热翻炒，炒热后倒入薏仁油，继续翻炒至米熟，将黑米取出放入容器中，加入酸奶，搅拌均匀后密封冷藏5天，得酸奶黑米备用；
(3)将紫甘蓝洗净，与松子仁、红酒混合打成浆液备用；将芦荟、当归、鲜白茅根、白兰花、莲子心、迷迭香、菩提叶用5倍量的水提取，过滤，得提取液备用；
(4)将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤I中发酵物、步骤3中浆液合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28°C条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与步骤2中酸奶黑米、步骤3中提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
【主权项】
1.一种燕麦黑米果醋，其特征在于，由以下重量份原料制成:橘子130-135、猕猴桃100-120、燕麦粉40-50、酒曲3-5、百合粉4-6、黑米40-45、薏仁油1-2、酸奶100-120、松子仁10-15、紫甘蓝10-12、红酒50-60、芦荟5-6、当归6-7、鲜白茅根5-6、白兰花1-3、莲子心4-5、迷迭香5-6、菩提叶4-5、菠萝适量、水适量: 所述营养液，由以下重量份原料制成:鸡蛋50-60、米酒20-23、木瓜70-80、香蕉45-50、乳粉20-25、乳酸菌2-3、青梅汁100-120、蜂胶液10-15、水适量； 所述营养液的制备方法:(I)将鸡蛋洗净，鸡蛋液打入容器中，加入米酒，充分搅拌，搅拌均匀后将容器放入锅中蒸熟，将容器中物料取出，放入磨浆机中磨浆，得到浆液备用； (2)将木瓜、香蕉洗净，取其果肉，搅碎后与乳粉、乳酸菌合并放入容器中，搅拌均匀后发酵2-3天，得到发酵物后，将发酵物放入锅中，倒入青梅汁、蜂胶液，加热煮沸，冷却后过滤，取滤液备用； (3)将步骤I中的浆液、步骤2中的滤液合并，混合均匀即得营养液。2.如权利要求1所述的一种燕麦黑米果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将橘子、猕猴桃洗净，取其果肉，打成汁后与燕麦粉、酒曲、百合粉混合放入容器中，搅拌均匀后，发酵10-13天，得到发酵物备用； (2)将黑米洗净，放入锅中，加热翻炒，炒热后倒入薏仁油，继续翻炒至米熟，将黑米取出放入容器中，加入酸奶，搅拌均匀后密封冷藏5-7天，得酸奶黑米备用； (3)将紫甘蓝洗净，与松子仁、红酒混合打成浆液备用；将芦荟、当归、鲜白茅根、白兰花、莲子心、迷迭香、菩提叶用5-9倍量的水提取，过滤，得提取液备用； (4)将菠萝洗净，切成两半，去掉部分菠萝肉，取菠萝壳备用；将剩余原料中除水、菠萝外的其他物料与步骤I中发酵物、步骤3中浆液合并，搅拌均匀后放入菠萝壳中，在28-30°C条件下发酵至酸度不再明显增加，取菠萝中所有物料，过滤灭菌后与步骤2中酸奶黑米、步骤3中提取液合并，搅拌均匀灌装即可。
【专利摘要】一种燕麦黑米果醋，由以下重量份原料制成：橘子130-135、猕猴桃100-120、燕麦粉40-50、酒曲3-5、百合粉4-6、黑米40-45、薏仁油1-2、酸奶100-120、松子仁10-15、紫甘蓝10-12、红酒50-60、芦荟5-6、当归6-7、鲜白茅根5-6等；本发明公开了一种燕麦黑米果醋，有燕麦、黑米配合橘子等水果，按照不同的工艺混合制备而成，有燕麦和黑米的谷香味以及其丰富的营养，同时还添加芦荟、当归、鲜白茅根、白兰花、莲子心等的提取物，具有一定的润肠、清热的作用。
【IPC分类】C12J1/02
【公开号】CN105039120
【申请号】CN201510341124
【发明人】何伍侠
【申请人】何伍侠
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年6月19日