一种草莓醋的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种草莓深加工方法，具体涉及一种草莓醋的生产方法。
【背景技术】
[0002]草莓中富含大量的维生素、蛋白质等有益物质，经常食用能够大大提高人们的免疫力，同时还能滋润皮肤，有助于胃肠蠕动，提高机体消化能力，但草莓的保鲜极为困难，采摘后最多不超过一天就会开始腐烂，一旦腐烂，对其口味有很大影响，往往只能扔掉，造成很大的浪费，现在急需找一条草莓深加工的方法。
【发明内容】
[0003]针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种草莓醋的生产方法，本发明所述草莓醋的生产方法简单，容易操作，对轻度腐烂的草莓能够很好地利用，有效地避免了污染，拓宽了草莓的深加工领域，制得的草莓醋营养价值高，富含多种维生素，对人体健康有很大帮助。。
[0004]为达到上述目的，本发明采取的技术方案为:一种草莓醋的生产方法，其特征在于，称取草莓1000-2000g，食盐水冲洗干净，除去杂质，榨汁滤除残渣，将滤液放入烧杯中，加入100-200g葡萄糖，5-10g氯化钠，搅拌均匀后，放入保温锅中，65°C保温15分钟，然后移到干净的瓶子中，同时加入5ml陈醋菌液，瓶盖用双层纱布包扎，隔6-8h轻摇4-5次，20天后即可制得草莓醋。
[0005]所用草莓为新鲜草莓或轻度腐烂草莓。
[0006]所用食盐水溶度为0.3-0.5%。
[0007]所用陈醋菌液制备过程如下:将陈醋长时间放置，待表面长出白色菌膜后，用玻璃棒挑取放入到0.6%葡萄糖溶液中，混合均匀后即制备完成。
[0008]本发明所述的草莓醋生产方法简单，容易操作，对轻度腐烂的草莓能够很好地利用，有效地避免了污染，拓宽了草莓的深加工领域，制得的草莓醋营养价值高，富含多种维生素，对人体健康有很大帮助。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种草莓醋的生产方法，称取轻度腐烂的草莓lOOOg，利用0.3%食盐水冲洗干净，除去杂质，榨汁滤除残渣，将滤液放入烧杯中，加入10g葡萄糖，5g氯化钠，搅拌均匀后，放入保温锅中，65°C保温15分钟，然后移到干净的瓶子中，同时加入5ml陈醋菌液，瓶盖用双层纱布包扎，每隔6h轻摇4次，20天后即可制得草莓醋，制得的草莓醋味道较好，营养物质丰富。
[0010]实施例2
一种草莓醋的生产方法，其特征在于，称取新鲜草莓2000g，利用0.5%食盐水冲洗干净，除去杂质，榨汁滤除残渣，将滤液放入烧杯中，加入200g葡萄糖，1g氯化钠，搅拌均匀后，放入保温锅中，65°C保温15分钟，然后移到干净的瓶子中，同时加入5ml陈醋菌液，瓶盖用双层纱布包扎，隔Sh轻摇5次，20天后即可制得草莓醋，制得的草莓醋富含多种维生素，对人体健康有很大帮助。
【主权项】
1.一种草莓醋的生产方法，其特征在于，称取草莓1000-2000g，食盐水冲洗干净，除去杂质，榨汁滤除残渣，将滤液放入烧杯中，加入100-200g葡萄糖，5-10g氯化钠，搅拌均匀后，放入保温锅中，65°C保温15分钟，然后移到干净的瓶子中，同时加入5ml陈醋菌液，瓶盖用双层纱布包扎，隔6-8h轻摇4-5次，20天后即可制得草莓醋。2.根据权利要求1所述的草莓醋的生产方法，其特征在于，所用草莓为新鲜草莓或轻度腐烂草莓。3.根据权利要求1所述的草莓醋的生产方法，其特征在于，所用食盐水溶度为0.3_0.5%ο4.根据权利要求1所述的草莓醋的生产方法，其特征在于，所用陈醋菌液制备过程如下:将陈醋长时间放置，待表面长出白色菌膜后，用玻璃棒挑取放入到0.6%葡萄糖溶液中，混合均勾后即制备完成。
【专利摘要】本发明公开了一种草莓醋的生产方法，其特征在于，称取草莓1000-2000g，盐水冲洗干净，除去杂质，榨汁滤除残渣，将滤液放入烧杯中，加入100-200g葡萄糖，5-10g氯化钠，搅拌均匀后，放入保温锅中，65℃保温15分钟，然后移到干净的瓶子中，同时加入5ml陈醋菌液，瓶盖用双层纱布包扎，隔6-8h轻摇4-5次，20天后即可制得草莓醋。本发明所述的草莓醋生产方法简单，容易操作，对轻度腐烂的草莓能够很好地利用，有效地避免了浪费，拓宽了草莓的深加工领域，制得的草莓醋营养价值高，富含多种维生素，对人体健康有很大帮助。
【IPC分类】C12J1/00
【公开号】CN105199935
【申请号】CN201410304994
【发明人】赵玉文
【申请人】赵玉文
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2014年6月30日