一种大茴香精油及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种植物精油及其制备方法，具体涉及一种大茴香精油及其制备方法。
【背景技术】
[0002]大茴香为木兰科八角属植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的果实，是我国南方重要的经济树种，药食两用，作为香辛料广泛应用于食品工业。大茴香鲜果含挥发油2.5?3%，其干燥成熟果实含有挥发油约8?9%。大茴香挥发油中的关键成分为反式-茴香醚、顺式-茴香醚、草蒿脑和茴香醛，这四种组分具有大茴香独特的清香味。目前一般采用水蒸气蒸馏、有机溶剂萃取和超临界CO2萃取，水蒸气蒸馏法提取大茴香精油为透明的橙黄色液体，气味刺激，口感甜辣，辣感大，反式-茴香醚含量为81.33 %左右。有机溶剂萃取得到的大茴香精油颜色较深，成棕黄色气味刺激、复杂，口感甜辣，辣感大，反式-茴香醚的含量为78.31 %。超临界CO2萃取法提取的大茴香精油为透明的浅黄色液体，口感甜辣，辣感大，反式-茴香醚含量为84.24 %。以上方法得到的精油品质较差。
【发明内容】
[0003 ]本发明要解决的技术问题是提供一种大茴香精油及其制备方法。
[0004]本发明提供的技术方案是一种大茴香精油的制备方法，包括以下步骤:
[0005]I)将新鲜大茴香置于I?1MPa高压条件下保持10?30s，然后抽真空至I?1Pa并维持该真空度至物料含水率S 7%，得到干燥物料；
[0006]2)往干燥物料中加入其重量0.3?0.8倍的水，在40?60 °C下蒸馏2?3h，在蒸馏过程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至初始水平，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。
[0007]步骤I)中，将新鲜大茴香鲜果置于高压下处理10?30s，可破坏植物细胞壁，然后迅速抽真空至I?10Pa，使得大茴香内部水分瞬间蒸发，导致大茴香组织迅速膨胀，形成蜂窝状结构。
[0008]步骤2)中，水的加入量为干燥重量的0.5?0.6倍。
[0009]步骤2)中，蒸馏温度为40?50°C。作为优选，蒸馏温度为50°C。
[0010]步骤2)中所述加水至初始水平就是加水至干燥物料的0.3?0.8倍。
[0011]本发明还提供了上述制备方法制得的大茴香精油。
[0012]与现有技术相比，本发明具有以下有益效果:
[0013]I)本发明先将大茴香鲜果迅速膨胀，形成蜂窝状结构，使得挥发油在后续蒸馏时易于水蒸气带走，可大大降低水蒸气蒸馏温度，并保证大茴香中有效成分不被高温破坏。
[0014]2)在蒸馏过程中水的加入量仅为干燥物料的0.3?0.8倍，远远低于常规水蒸气蒸馏时水的加入量，这样可以保证在加热过程中产生的水蒸气相对较少，仅仅带走分子量相对较低的反式-茴香醚、顺式茴香醚、草蒿脑和茴香醛，而避免高分子量的精油随着水蒸气携带，从而确保提取的大茴香精油的质量。
[0015]3)本发明提取的大茴香精油反式-茴香醚的含量高达98%以上，十分纯正，其色泽为无色透明状，口感甘甜、清爽、无辣感，有大茴香独特的清香气味，质量远远超出其他方法提取得到的大茴香精油。
【具体实施方式】
[0016]以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。
[0017]实施例1
[0018]I)将新鲜大茴香置于IMPa高压条件下保持10s，然后抽真空至IPa并维持该真空度至物料含水率< 7%，得到干燥物料；
[0019]2)往干燥物料中加入其重量0.3倍的水，在40 °C下蒸馏2h，在蒸馏过程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至干燥物料重量的0.3倍，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。
[0020]经分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高达98.10%，其色泽为透明状，，口感甘甜、清爽、无辣感，有大茴香独特的清香气味。
[0021]实施例2
[0022]I)将新鲜大茴香置于1MPa高压条件下保持30s，然后抽真空至1Pa并维持该真空度至物料含水率S 7%，得到干燥物料；
[0023]2)往干燥物料中加入其重量0.8倍的水，在60°C下蒸馏3h，在蒸馏过程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至干燥物料的0.8倍，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。
[0024]经分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高达98.05%，其色泽为透明状，，口感甘甜、清爽、无辣感，有大茴香独特的清香气味。
[0025]实施例3
[0026]I)将新鲜大茴香置于5MPa高压条件下保持20s，然后抽真空至5Pa并维持该真空度至物料含水率< 7%，得到干燥物料；
[0027]2)往干燥物料中加入其重量0.5倍的水，在40 °C下蒸馏2h，在蒸馏过程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至干燥物料的0.5倍，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。
[0028]经分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高达98.26%，其色泽为透明状，口感甘甜、清爽、无辣感，有大茴香独特的清香气味。
[0029]实施例4
[0030]I)将新鲜大茴香置于1MPa高压条件下保持30s，然后抽真空至1Pa并维持该真空度至物料含水率S 7%，得到干燥物料；
[0031 ] 2)往干燥物料中加入其重量0.6倍的水，在50°C下蒸馏3h，在蒸馏过程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至干燥物料的0.6倍，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。
[0032]经分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高达98.50%，其色泽为透明状，，口感甘甜、清爽、无辣感，有大茴香独特的清香气味。
[0033]实施例5
[0034]I)将新鲜大茴香置于IMPa高压条件下保持30s，然后抽真空至IPa并维持该真空度至物料含水率< 7%，得到干燥物料；
[0035]2)往干燥物料中加入其重量0.6倍的水，在40 °C下蒸馏3h，在蒸馏过程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至干燥物料的0.6倍，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。
[0036]经分析大茴香精油中反式-茴香醚的含量高达98.40%，其色泽为透明状，口感甘甜、清爽、无辣感，有大茴香独特的清香气味。
【主权项】
1.一种大茴香精油的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: 1)将新鲜大茴香置于I?1MPa高压条件下保持10?30s，然后抽真空至I?1Pa并维持该真空度至物料含水率S 7%，得到干燥物料； 2)往干燥物料中加入其重量0.3?0.8倍的水，在40?60°C下蒸馏2?3h，在蒸馏过程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至初始水平，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。2.根据权利要求1所述的一种大茴香精油的制备方法，其特征在于:步骤2)中，水的加入量为干燥重量的0.5?0.6倍。3.根据权利要求1所述的一种大茴香精油的制备方法，其特征在于:步骤2)中，蒸馏温度为40?50°C。4.根据权利要求3所述的一种大茴香精油的制备方法，其特征在于:蒸馏温度为50V。5.如权利要求1?4中任一项所述方法制得的大茴香精油。
【专利摘要】本发明提供了一种大茴香精油的制备方法，包括以下步骤：1)将新鲜大茴香置于1～10MPa高压条件下保持10～30s，然后抽真空至1～10Pa并维持该真空度至物料含水率≤7％，得到干燥物料；2)往干燥物料中加入其重量0.3～0.8倍的水，在40～60℃下蒸馏2～3h，在蒸馏过程中，当水的重量低于干燥物料重量的0.3倍时，需要加水至初始水平，冷却回收蒸汽，静置分层，上层即为大茴香精油。本发明还提供了上述方法制得的大茴香精油。本发明提取的大茴香精油反式-茴香醚的含量高达98％以上，十分纯正，其色泽为无色透明状，口感甘甜、清爽、无辣感，有大茴香独特的清香气味，质量远远超出其他方法提取得到的大茴香精油。
【IPC分类】C11B9/02
【公开号】CN105586153
【申请号】CN201610100764
【发明人】杨少凡, 胡林刚, 马创伟, 刘锦, 杨晶晶
【申请人】广西万山香料有限责任公司
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2016年2月24日