用氨基酸螯合物强化的谷物颗粒核仁的制作方法

专利名称：用氨基酸螯合物强化的谷物颗粒核仁的制作方法
技术领域：
本发明涉及用于谷物颗粒核仁强化的组合物和方法。更具体地，本发明涉及制备强化谷物颗粒核仁的组合物和方法，其中用含有金属氨基酸螯合物的化合物包涂各粒核仁，这些核仁是稳定的、可口的，含有高度生物可利用的金属。
背景技术：
谷物被定义为任何出产可食用颗粒(种子)的草科植物。一些较为普及的颗粒包括大麦、玉米、小米、燕麦、昆诺阿藜、大米、黑麦、高粱、黑小麦、小麦和菰(wild rice)。进而，谷物颗粒被认为是全世界的主要产物，因为它们一般是廉价和易获得的蛋白质来源，而且碳水化合物的含量高。
比较各种谷物颗粒，世界食物有很大比例是大米类。常规年份的世界大米年产量在5亿与6亿公吨之间。这个数字来自世界50多个国家，它们每年贡献至少100,000吨的大米。美国大米产量最近已经超过8百万公吨，占世界总产量的1至2％。美国的大米消费量小于很多亚洲国家，尽管如此，消费量在最近10年已经增加了30％。这在部分程度上由于对大米有利健康的普遍关注。
另一方面，小麦也占世界食物的很大比例。事实上，小麦是仅次于大米的第二大主要产物。小麦普及的一个原因是，与其他谷物不同，小麦含有较高量的谷蛋白，这种蛋白质提供制作面包所必需的弹性。照此，通常将小麦研磨成面粉，用于制作各种食品，例如面包。因此，因为小麦一般是被研磨的，所以它易于用铁和其他矿物质强化。相反，大米和其他谷物通常不被研磨成面粉，因此更加难以强化。
谷物、例如大米的一种可能的强化方法是强化生长各种谷物颗粒的植物或草本。理论上，向土壤中加入矿物质，植物或草本将摄取这些矿物质，运送至各自的谷物颗粒。谷物颗粒的第二种可能的强化方法是用所需的维生素和/或矿物质包涂实际的核仁。
谷物颗粒已经用很多不同的维生素和矿物质所强化。例如，维生素A、维生素C、维生素E与B复合维生素都已经是用于谷物颗粒的强化剂。作为强化剂的矿物质已经包括铁、钙、锌、锰、铜和其他必需矿物质。鉴于铁和铁化合物的各种形式，元素铁、硫酸亚铁和富马酸亚铁在过去已经作为优选的铁强化剂使用。在选择使用何种铁强化剂时，铁化合物的颜色和味道是主要的考虑因素，尤其是在强化浅色食品时。因此，生物利用度高的铁形式可能不是需要采用的，因为导致了颜色变化和与金属味道有关的不可口性。例如，溶解度更高的铁化合物、例如硫酸亚铁是高度生物可利用的，尽管如此，它们经常导致谷物颗粒变色和变味。
大米和其他谷物出于各种目的的包涂已不是新的概念。美国专利5,702,745公开了制备储藏稳定的、即食型大米产品的方法，涉及用乳化剂包涂预凝胶化的大米颗粒。这种包涂的目的是提供出色的纹理、外观和香味。换句话说，包涂不是为了维生素和/或矿物质的释放。进而，美国专利4,687,669公开了强化大米或大麦的生产方法。其中在大米或大麦上沉积一层油状或蜡状包衣。包衣被设计成在洗涤时保持完整，并且在受热后熔化。
另外，用铁强化谷物颗粒产品也已不是新的概念。事实上，美国专利4,931,292公开了某些类型的复合磷酸铁(III)用于谷物颗粒的铁强化的用途，关于pH 1(胃中的pH)附近的溶解度具有良好的性质，是生物可利用的和几乎无色的。该专利具体提到面粉、早餐谷物食品和大米是可以被强化的食品。该发明的实例或优选实施方式是将食物产品与分子式为Fe3H8(NH4)(PO4)6.6H2O的磷酸铁(III)配合物混合进行强化。该化合物显示其在人体中的生物利用度高于羰基铁。进而，该专利宣称强化谷物颗粒的外观和味道与未强化的食品相比基本上没有变化。
使用螯合物进行强化是提高生物利用度的一种替代方式。术语“螯合物”经常以一般性或一揽子方式而被误解或应用。根据合成的明确要求，真正的螯合物具有确定的结构。螯合作用必须发生在适当的条件下，包括适当的配体与金属离子的摩尔比、pH和反应物的溶解度。为了发生螯合作用，所有组分必须在溶液中，并且具有适当的电子排布，目的是形成共价键。
利用红外光谱比较由成键作用所导致的吸收峰移动或键的拉伸，可以从各组分的混合物中确认和区分螯合作用。正如矿物质营养学领域所应用的，存在两种据说商业上可利用的“螯合”产品。第一种称为“金属蛋白盐”。American Association of Feed Control officials(AAFCO)已把“金属蛋白盐”定义为从可溶性盐与氨基酸和/或部分水解的蛋白质的螯合作用所得到的产物。这样的产物称为特定的金属蛋白盐，例如铜蛋白盐、锌蛋白盐等。该定义不包含任何对确保实际上存在螯合作用的要求。在化学反应物可能性的基础上，关于在任意大小程度上发生螯合作用的概率存在一些现实上的保留。例如，包含部分水解的蛋白质作为适合的配体和关于这类配体的术语“和/或”意味着仅由部分水解的蛋白质和可溶性盐制成的产品将具有与通过混合氨基酸和可溶性金属盐而制成的产品相同的生物化学与生理学性质。这样一种断言在化学上是不正确的。部分水解的蛋白质配体可能具有数千道尔顿的分子量，这类配体与金属离子之间的任何键都可能不过是配位化合或一定形式的离子吸引，也就是金属与这样一种配体的羧基部分靠得很近。
在二十世纪六十年代和七十年代期间作为金属蛋白盐上市的有些产品是真正的螯合物，尽管如此，这发生在AAFCO金属蛋白盐定义被采纳之前。目前作为金属蛋白盐上市的产品分析揭示，即使不是全部，也有大多数是金属盐与水解蛋白质的混合物或金属盐与水解蛋白质之间的配合物。大多数是不纯的产物，难以分析，蛋白质补充含量和/或矿物质含量不一致。
正常生成的氨基酸螯合物是稳定的产物，具有一个或多个通过α-氨基酸的羧基氧和α-氨基与金属离子之间的反应所生成的五元环。这样一种五元环是由金属原子、羧基氧、羰基碳、α-碳和α-氨基氮所定义的。实际的结构将取决于配体与金属的摩尔比。配体与金属的摩尔比至少为1∶1，优选为2∶1，但是在某些场合中，可以是3∶1，或者甚至是4∶1。最典型地，氨基酸螯合物可以是由下式所代表的，配体与金属的比例为2∶1 式I上式中，若R是H，则氨基酸是甘氨酸，它是最简单的α-氨基酸。不过，R可以是其他从蛋白质衍生的二十种左右天然存在的氨基酸的任意其他基团的代表。它们关于羧基氧和α-氨基氮的定位都具有相同的构型。换句话说，螯合物环在每种场合中都是由相同的原子所定义的。American Association of Feed Control officials(AAFCO)也已发布关于氨基酸螯合物的定义。正式的定义是来自可溶性金属盐的金属离子与氨基酸的反应所得到的产物，摩尔比为一摩尔金属比一至三(优选为二)摩尔氨基酸，生成配位共价键。水解氨基酸的平均重量必须是大约150，所得螯合物的分子量必须不超过800。产物是由生成螯合物的特定金属所识别的，例如铁氨基酸螯合物、铜氨基酸螯合物等。
金属原子能够接受超过该金属氧化态的键的原因是由于螯合作用的性质。式I中，注意到一条键是由羧基氧生成的。另一条键是由α-氨基氮生成的，后者贡献了用于成键的两个电子。这些电子填充d轨道的可用空间。这种类型的键被称为配价键或配位共价键，在螯合作用中是常见的。因而，常价为+2的金属离子在完全被螯合时能够通过四条键链合。在以二价金属离子所述方式螯合时，成键电子完全满足螯合物的需要，金属原子(以及全体分子)上的电荷为零。这种中性为金属氨基酸螯合物的生物利用度作出了贡献。
用肽配体代替单一的氨基酸，也能够生成氨基酸螯合物。它们将通常是二肽、三肽、有时为四肽的形式，因为更大配体的分子量对所生成的螯合物的直接同化来说过大。一般来说，肽配体将通过蛋白质的水解作用衍生。不过，也能够使用通过常规的合成技术或遗传工程所制备的肽。若配体是二肽或三肽，则式[C(O)CHRNH]eH原子团将代替式I中与氮原子连接的氢之一。如式I所定义的R可以是H或任意其他天然存在的氨基酸残基，e可以是整数1、2或3。若e是1，则配体将是二肽，若e是2，则配体将是三肽，等等。
氨基酸螯合物的结构、化学和生物利用度在文献中有详细记载，例如Ashmead等《螯合的矿物质营养品》(1982)，Chas.C.ThomasPublishers，Springfield，Ill.；Ashmead等《金属离子的肠吸收》(1985)，Chas.C.Thomas Publishers，Springfield，Ill.；Ashmead等《氨基酸螯合物的植物叶补给》(1986)，NoyesPublications，Park Ridge，N.J.；美国专利4,020,158；4,167,564；4,216,143；4,216,144；4,599,152；4,774,089；4,830,716；4,863,898以及其他等等。进而，美国专利4,725,427公开了维生素与氨基酸螯合物的矫味泡腾混合物，它用于以饮料的形式对人给药。
氨基酸螯合物在矿物质营养学领域中的一个优点归因于这样的事实，这些螯合物在肠和粘膜细胞中借助主动转运易被吸收，好象它们仅仅是氨基酸一样。换句话说，利用氨基酸作为载体分子，矿物质与氨基酸一起作为单一的单元而被吸收。因此，避免了与离子对活性部位的竞争和其他成分对特定的营养性矿物质元素的抑制有关的问题。这一点对诸如铁的硫酸盐等化合物来说是尤其真实的，这些化合物必须被大量释放，目的是使机体吸收适当的量，引起可能的恶心、腹泻和其他不适。还因为铁对很多生理功能都是如此重要的矿物质，并且因为被普通人摄入的未强化食品缺乏足量的铁，强化仍然是最好的提供给人们最低每日铁需要量的方法之一。
鉴于上述，提供用铁、钙、锌和/或其他矿物质强化谷物颗粒核仁的组合物和方法将是有用的。更具体地说，提供用氨基酸螯合物包涂未粉碎的或完整的谷物颗粒核仁的组合物和方法将是有用的。因为金属在作为氨基酸螯合物的闭合成员被释放时生物利用度增加，可以使用更少量的金属来强化谷物颗粒核仁，从而减少所不需要的副作用和不可口性。
本发明的目的和概述本发明的一个目的是提供金属强化的谷物颗粒核仁，其中该金属是高度生物可利用的。
本发明的另一个目的是提供用氨基酸螯合物强化的谷物颗粒核仁，其中该强化的谷物颗粒核仁是可口的。
本发明的另一个目的是提供用一种或多种氨基酸螯合物强化的谷物颗粒核仁，以便一份餐量的谷物颗粒核仁可以提供包含在氨基酸螯合物中的金属的最低每日需要。
通过提供用金属氨基酸螯合物包涂的谷物颗粒核仁可以实现这些和其他目的。优选的谷物颗粒包括诸如大麦、玉米、小米、燕麦、昆诺阿藜、大米、黑麦、高粱、黑小麦、小麦或菰这样的颗粒。包衣由稳定剂和金属氨基酸螯合物组成，后者的配体与金属的摩尔比为1∶1至4∶1。尽管可以使用任何可被机体利用的金属，不过铁、钙、镁、锌、铜、锰和/或铬是优选的金属。类似地，尽管可以使用任何氨基酸配体，不过甘氨酸是优选的配体。含有这些金属氨基酸螯合物的包衣是可取的，因为氨基酸螯合物经由主动转运、作为完整的分子通过肠和粘膜细胞而被吸收，随后被转运至不同的组织，以便机体可以根据需要使用矿物质或金属离子。
发明的详细说明在本发明之前，已经公开和描述了用氨基酸螯合物强化谷物颗粒及其制备方法，不言而喻的是本发明并不限于本文所公开的特定的过程步骤和材料，因为这样的过程步骤和材料可以多少有所改变。也不言而喻的是本文所用的术语仅仅出于描述特定实施方式的目的。这些术语不打算是限制性的，因为本发明的范围打算仅受附后的权利要求书及其等价方式的限制。
必须注意，本说明书和附后的权利要求书所用的单数形式“一个”和“该”包括复数对象，除非内容有清楚的指定。
本文所用的“无味”、“可口”或“改善的可口性”表示用于包涂或强化谷物颗粒核仁的组合物基本上缺乏金属样或不可取的余味。换句话说，用在本发明中的螯合物具有可被消费它的温血宿主、即动物或人类所接受的味道。这并不是说用氨基酸螯合物包涂的谷物颗粒核仁完全没有味道或余味。
“金属氨基酸螯合物”或“矿物质氨基酸螯合物”通常受到被螯合的金属与氨基酸的羧基氧基和α-氨基之间的配位共价键的限定。照此，与作为闭合成员的金属生成杂环。不过，随着pH水平的降低，羧基氧与金属闭合成员之间的键变得共价性更弱，离子性更强，尽管仍然可能存在环结构。因此，出于本发明目的的氨基酸螯合物涉及任何由氨基酸和形成环结构的金属组成的螯合物或配合物。
“生物可利用的”表示本发明的金属来源是呈氨基酸螯合的形式，已经证明这种形式能够与螯合的氨基酸一起被完整转运，经由主动转运直接穿过肠壁进入血流。
有鉴于此，本发明涉及1)用金属氨基酸螯合物包涂的谷物颗粒核仁；2)用含有金属氨基酸螯合物的溶液包涂谷物颗粒核仁的方法；和3)含有金属氨基酸螯合物的包涂溶液，用于包涂谷物颗粒核仁。
本发明中，涂在谷物颗粒核仁上的包衣(或用于包涂核仁的溶液)由金属氨基酸螯合物和稳定剂组成。金属氨基酸螯合物的配体与金属的摩尔比应当从1∶1至4∶1(优选为2∶1)，稳定剂应当是一种亲水性或中性水胶体，包括但不限于羟丙基纤维素和乙基纤维素。
关于金属氨基酸螯合物的组分，金属可以是铁、钙、镁、锌、铜、锰和/或铬。根据何种金属用于强化各种谷物颗粒核仁，金属在核仁上的含量应当从约0.001至2重量％。例如，钙的含量将更接近该范围的上限，也就是从约0.1至2.0重量％，而锌和铁的含量将更接近该范围的下限，也就是从约0.001至0.1重量％。进而，配体可以是丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、鸟氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸和/或缬氨酸，包括由所公开的氨基酸的任意组合所生成的二肽、三肽和四肽。尽管可以使用任意上述氨基酸配体，甘氨酸是优选的配体。照此，优选的组合包括双甘氨酸亚铁、三甘氨酸铁、双甘氨酸钙和双甘氨酸锌。
大麦、玉米、小米、燕麦、昆诺阿藜、大米、黑麦、高粱、黑小麦、小麦和菰是可以用于本发明的较为普及的谷物颗粒。不过，所有作为核仁是完整的谷物颗粒核仁都在本发明的范围内，包括其中已经除去胚芽和/或外壳的核仁。
最后，适当时可以可选地包括一种着色剂，例如二氧化钛。例如，在用双甘氨酸亚铁包涂白色大米时，二氧化钛的使用起到增白剂的作用，减少变色。
作为优选实施方式之一的实例，可以用含有双甘氨酸亚铁的化合物包涂大米或其他谷物的核仁。这种化合物可以由下式II代表 式II分别用Ca和Zn替换Fe，该式还可以代表双甘氨酸钙和双甘氨酸锌。进而，向式II中加入第三个甘氨酸环，可以代表三甘氨酸铁。
用金属氨基酸螯合物包涂谷物颗粒核仁的方法可以用若干种方法实现。例如，如果需要用双甘氨酸亚铁强化大米，那么可以用含有螯合物、稳定剂和可选的着色剂的溶液喷淋或浸泡谷物颗粒核仁，制得并涂以包衣。如此制备的包衣事实上在纹理上是不可被察觉的，并且是可口的。
本质上，用氨基酸螯合物包衣强化谷物颗粒的方法如下。首先，提供谷物颗粒和含有氨基酸螯合物与稳定剂的溶液。其次，将已知量的含有氨基酸螯合物的溶液包涂在一部分或全部谷物颗粒核仁上，目的是在每粒谷物核仁上达到所需浓度的金属氨基酸螯合物。然后通过公知的操作减少水分。最后，可能需要将强化的谷物颗粒核仁与未强化的谷物颗粒核仁按一定比例预混合，以便为一餐份的现在掺合后的谷物核仁提供适量的金属氨基酸螯合物，以满足对特定金属的最低每日需要。如果进行该步骤，那么优选的强化与未强化谷物颗粒核仁的重量比从约1∶5至1∶100。不过，有些制剂可能不需要该步骤，因为包涂溶液可以含有更少的氨基酸螯合物或者可以将更浓的溶液涂在更大体积的谷物颗粒核仁上。
用于包涂谷物颗粒核仁的溶液是这样制备的，将稳定剂与金属氨基酸螯合物干掺合，将掺合物与一种水溶液混合，例如异丙醇和水，直至形成均匀的液体。如果使用喷淋法进行包涂，那么一种实施方式包括将核仁放置在包衣锅内，向核仁上施加热空气，在热空气流动时喷淋均匀的液体。该操作应当继续进行直到核仁饱和到预定的程度时为止。如果需要改变强化的谷物颗粒核仁的颜色，随后可以进行可选的步骤1)在向包衣锅内吹送强制热空气的步骤之前，用着色剂覆盖谷物颗粒，例如二氧化钛，和2)在已用均匀的液体喷淋谷物颗粒之后，用着色剂覆盖谷物颗粒。
如果使用浸泡法进行包涂，核仁应当首先被浸泡在上述均匀的溶液中，用常规的干燥技术干燥至水分达到预定水平。如果必要的话，应当通过摇动分离谷物颗粒核仁。可选地，可以将二氧化钛或其他着色剂与强化的谷物颗粒核仁混合，以改变核仁的颜色。
下列实施例阐述制备用于谷物颗粒核仁的金属氨基酸螯合物包衣的组合物和方法。具体地说，实施例阐明了两种已知的包涂实施方式，也就是喷淋和浸泡，用于用金属氨基酸螯合物强化大米。这些实施例不应被视为对本发明的限制，而应当仅供阐述在目前的实验数据的基础上，如何制备最好的已知用于谷物颗粒的氨基酸螯合物包衣。
实施例实施例1以下是使用喷淋法用双甘氨酸亚铁强化白色大米的方法。首先，将70克羟丙基纤维素与70克双甘氨酸亚铁干掺合，例如由AlbionLaboratories，Inc.以商标FERROCHELTM销售的。在剪切和充分搅拌下，将该干燥成分与4.536千克水和1千克异丙醇混合。混合该产物，直至溶液变为澄清和均匀。其次，将50磅大米和250克二氧化钛放置在旋转包衣锅内。使锅旋转，直至在大米上覆盖一层均匀的包衣。向锅内压入热空气，同时向大米上喷淋含有双甘氨酸亚铁的溶液。在全部溶液喷淋到大米上后，向锅的内容物中加入另外50克二氧化钛，完成这一批操作。经过该过程，50磅的大米用双甘氨酸亚铁强化，其铁含量为约0.061重量％。推荐比例是每磅大米14毫克铁。因此，向50磅包涂的大米中混合950磅未包涂的大米。通过将包涂的大米与未包涂的大米按该比例均匀混合，得到大米混合物，其铁含量为每磅混合大米约14毫克铁。
实施例2以下是使用浸泡法用双甘氨酸亚铁强化白色大米的方法。首先，将200克乙基纤维素与100克二氧化钛和70克双甘氨酸亚铁干掺合，例如由Albion Laboratories，Inc.以商标FERROCHELTM销售的。其次，在剪切和充分搅拌下，将这些干燥成分与9.126千克水混合，直至得到澄清和均匀的溶液。然后将液体倒在50磅大米上，直至得到均匀的涂层。然后将大米放置在75℃强制空气干燥烘箱内，直至大米被干燥至水分为12.5％。然后摇动大米，以打碎所有的凝块，形成单独的米粒。在旋转着的锅内向大米中加入另外100克二氧化钛，完成这一批操作。经过该过程，50磅的大米用双甘氨酸亚铁强化，其铁含量为约0.061重量％。推荐比例是每磅大米14毫克铁。因此，向50磅包涂的大米中混合950磅未包涂的大米。通过将包涂的大米与未包涂的大米按该比例均匀混合，得到大米混合物，其铁含量为每磅混合大米约14毫克铁。
实施例3以下是使用喷淋法用双甘氨酸钙强化白色大米的方法。首先，将350克羟丙基纤维素与7.71千克双甘氨酸钙干掺合，例如由AlbionLaboratories，Inc.以商标CALCIUM TASTE FREETM销售的。在剪切和充分搅拌下，向该干燥成分中加入22.815千克水和4千克异丙醇并混合，直至溶液变为澄清和均匀。其次，将250磅大米放置在旋转包衣锅内。向锅内吹入强制热空气，同时向大米上喷淋含有双甘氨酸钙的溶液，直至均匀涂布全部溶液。将大米干燥至水分小于10％，从包衣锅中取出，完成这一批操作。经过该过程，250磅的大米用双甘氨酸钙强化，其钙含量为约0.88重量％，这是基于CALCIUM TASTE FREETM中的钙含量而言的。推荐比例是每磅大米1000毫克钙。因此，然后将250磅包涂的大米与750磅未处理的大米混合。通过将包涂的大米与未包涂的大米按该比例均匀混合，得到大米混合物，其钙含量为每磅混合大米约1000毫克钙。
实施例4以下是使用喷淋法用双甘氨酸锌强化白色大米的方法。首先，将70克羟丙基纤维素与70克双甘氨酸锌干掺合。在剪切和充分搅拌下，向该干燥成分中混合入4.563千克水和1千克异丙醇。混合该产物，直至溶液变为澄清和均匀。其次，将50磅大米和250克二氧化钛放置在旋转包衣锅内。然后使锅旋转，直至在大米上覆盖一层均匀的包衣。向锅内压入热空气，同时向大米上喷淋含有双甘氨酸锌的溶液。在全部溶液喷淋到大米上后，向锅的内容物中加入另外50克二氧化钛，完成这一批操作。经过该过程，50磅的大米用双甘氨酸锌强化，其锌含量为约0.061重量％。然后将50磅强化的大米与950磅未处理的大米混合。通过将包涂的大米与未包涂的大米按该比例均匀混合，得到大米混合物，其锌含量为每磅混合大米约14毫克锌。
实施例5以下是使用喷淋法用双甘氨酸亚铁强化白色大米的方法。首先，将70克羟丙基纤维素与70克双甘氨酸亚铁干掺合，例如由AlbionLaboratories，Inc.以商标FERROCHELTM销售的。在剪切和充分搅拌下，将该干燥成分与4.563千克水和1千克异丙醇混合。混合该产物，直至溶液变为澄清和均匀。其次，将1000磅大米放置在包衣锅内。向锅内压入热空气，同时向大米上喷淋含有双甘氨酸亚铁的溶液。使包涂的大米干燥至水分小于10％。此时大米即可进行包装。不要求混合强化的大米与未强化的大米，因为这一批大米普遍是用实施例1所述双甘氨酸亚铁量的1/20包涂的。该过程得到铁含量为每磅大米约14毫克铁。
已经根据某些优选的实施方式对本发明进行了描述，尽管如此，本领域技术人员将认识到，可以进行各种修饰、改变、省略和替换而不背离发明精神。例如，相似的操作可以用于菰或其他颗粒，使用或不使用着色剂。另外，其他金属氨基酸螯合物也可以用于包涂其他谷物颗粒核仁。因此，本发明打算仅受到所附权利要求书的范围的限制。
权利要求
1.用金属氨基酸螯合物包涂的谷物颗粒核仁，其中所述包衣由一种稳定剂和一种金属氨基酸螯合物组成，该螯合物的配体与金属的摩尔比从1∶1至4∶1。
2.权利要求1的谷物颗粒核仁，其中所述核仁选自大麦、玉米、小米、燕麦、昆诺阿藜、大米、黑麦、高粱、黑小麦、小麦、菰和它们的组合。
3.权利要求1的谷物颗粒核仁，其中所述配体是天然存在的氨基酸，选自丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、鸟氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸和缬氨酸，和由所述氨基酸的任意组合所生成的二肽、三肽和四肽。
4.权利要求1的谷物颗粒核仁，其中所述金属选自铁、钙、镁、锌、铜、锰、铬和它们的组合。
5.权利要求1的谷物颗粒核仁，其中所述稳定剂是一种水胶体。
6.权利要求1的谷物颗粒核仁，其中所述金属在所述核仁上的含量从0.001至2重量％。
7.权利要求1至6之一的谷物颗粒核仁，其中所述配体是甘氨酸，所述金属是铁，所述铁在所述核仁上的含量从0.001至0.1重量％。
8.权利要求1至6之一的谷物颗粒核仁，其中所述配体是甘氨酸，所述金属是钙，所述钙在所述核仁上的含量从0.1至2重量％。
9.权利要求1至6之一的谷物颗粒核仁，其中所述配体是甘氨酸，所述金属是锌，所述锌在所述核仁上的含量从0.001至0.1重量％。
10.权利要求1至6之一的谷物颗粒核仁，其中所述金属氨基酸螯合物选自双甘氨酸亚铁、三甘氨酸铁、双甘氨酸钙、双甘氨酸锌和它们的组合。
11.权利要求1至6之一的谷物颗粒核仁，其中所述包衣进一步含有二氧化钛。
12.权利要求5的谷物颗粒核仁，其中所述水胶体选自羟丙基纤维素和乙基纤维素。
13.用含有金属氨基酸螯合物的包衣强化谷物颗粒核仁的方法，该方法包括提供(a)谷物颗粒核仁和(b)由金属氨基酸螯合物与稳定剂组成的包涂溶液，该螯合物的配体与金属的摩尔比从1∶1至4∶1；和用所述溶液包涂所述核仁。
14.权利要求13的强化谷物颗粒核仁的方法，其中提供包涂溶液的步骤包括下列步骤将所述稳定剂与所述金属氨基酸螯合物掺合；和将所述掺合物与一种水溶液混合，直至形成均匀的液体。
15.权利要求13或14之一的强化谷物颗粒核仁的方法，其中所述核仁选自大麦、玉米、小米、燕麦、昆诺阿藜、大米、黑麦、高粱、黑小麦、小麦、菰和它们的组合。
16.权利要求13或14之一的强化谷物颗粒核仁的方法，其中所述配体是天然存在的氨基酸，选自丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、鸟氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸和缬氨酸，和由所述氨基酸的任意组合所生成的二肽、三肽和四肽。
17.权利要求13或14之一的强化谷物颗粒核仁的方法，其中所述金属选自铁、钙、镁、锌、铜、锰、铬和它们的组合。
18.权利要求13或14之一的强化谷物颗粒核仁的方法，其中所述配体是甘氨酸。
19.权利要求13或14之一的强化谷物颗粒核仁的方法，其中所述金属氨基酸螯合物选自双甘氨酸亚铁、三甘氨酸铁、双甘氨酸钙、双甘氨酸锌和它们的组合。
20.权利要求13或14之一的强化谷物颗粒核仁的方法，其中所述稳定剂是一种水胶体。
21.权利要求13或14之一的强化谷物颗粒核仁的方法，其中所述稳定剂选自羟丙基纤维素和乙基纤维素。
22.权利要求14的强化谷物颗粒核仁的方法，其中所述水溶液由选自乙醇、异丙醇、水和它们的组合的成分组成。
23.权利要求14的强化谷物颗粒核仁的方法，其中包涂步骤进一步包括下列步骤将所述谷物颗粒核仁放置在包涂表面上；向所述谷物颗粒核仁上喷淋所述均匀的液体；和干燥所述谷物颗粒核仁。
24.权利要求23的强化谷物颗粒核仁的方法，其中包涂步骤进一步包括下列步骤在所述喷淋步骤之前用二氧化钛覆盖所述谷物颗粒核仁；和在已用所述均匀的液体喷淋所述谷物颗粒核仁之后用所述二氧化钛覆盖谷物颗粒核仁。
25.权利要求14的强化谷物颗粒核仁的方法，其中包涂步骤包括下列步骤将所述谷物颗粒核仁浸泡在所述均匀的液体中；和干燥所述谷物颗粒核仁至预定的水分含量。
26.权利要求25的强化谷物颗粒核仁的方法，其中所述预定的水分含量从1％至20％。
27.权利要求25或26之一的强化谷物颗粒核仁的方法，其中在所述谷物颗粒核仁已被干燥至所述预定的水分含量之后使二氧化钛与所述谷物颗粒核仁接触。
28.权利要求13或14之一的强化谷物颗粒核仁的方法，其中在所述包涂步骤之后的一个步骤包括将所述包涂的谷物颗粒核仁与未包涂的谷物颗粒核仁按1∶5至1∶100的重量比预混合。
全文摘要
公开了用金属氨基酸螯合物包涂的谷物颗粒核仁、用于谷物颗粒核仁的矿物质或金属强化的方法和包涂组合物。与其他金属或矿物质强化不同，可以用铁、钙、锌和/或其他金属的氨基酸螯合物形式包涂谷物颗粒核仁，无需粉碎各粒核仁。进而，包涂的核仁是稳定的、可口的，含有高度生物可利用的金属。
文档编号B05D1/18GK1420729SQ00811561
公开日2003年5月28日 申请日期2000年6月16日 优先权日1999年6月18日
发明者E·C·克里斯坦森, S·D·阿什米德 申请人:阿尔比恩国际公司