一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法与流程

本发明涉及色素制备，特别是涉及一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法。

背景技术：

1、蝶豆花又称蓝蝴蝶，英文名：butterflypea，中文名叫蝶豆花，蓝蝶花，蓝蝴蝶、蝴蝶蓝花，还有蝴羊豆、豆碧等别名。主要分布泰国清迈，是一种典型的热带蔓藤植物，全年盛开，云南西双版纳也有少量分布。其花瓣可用于染色和食用。具有丰富的维他命a、c和e，富含花青素，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，具有抗氧化作用。泰国和西双版纳傣族人民多用它泡茶、做蓝色美食等。由蝶豆花中提取得到的色素在食品工业中具有广阔应用前景；

2、因此提出一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，操作简便，安全可靠，能较好的得到蝶豆花蓝色素，所得到的蝶豆花蓝色素在较低ph的酸性条件下，具有较好的蓝色呈色效果。开拓了蝶豆花蓝色素的使用范围。

技术实现思路

1、为了克服现有技术的不足，本发明提供一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法。

2、为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，包括以下步骤：

3、s1.干燥的蝶豆花挑拣除杂后备用；

4、s2.在40-45℃条件下将蝶豆花原料与水按照蝶豆花：水＝1：6(m/m)混合，搅拌提取蝶豆花色素2次，每次2-3h。离心过滤，合并两次提取液，减压浓缩至浸膏，冷冻干燥，得到产品a；

5、s3.将产品a与亚硫酸氢钠，二氧化锰，硼酸和水按一定比例混合，85-90℃搅拌反应3h。反应完成后降至室温，调节ph至中性。静置后过滤，滤液经减压浓缩后冻干，得到产品。

6、优选的，所述产品a的提取过程为蝶豆花原料与水按照蝶豆花：水＝1：6(m/m)混合提取蝶豆花色素，提取温度为40-45℃，提取时间为2h-3h；

7、优选的，所述产品a与亚硫酸氢钠，二氧化锰，硼酸和水的反应比例(m/m)为产品a：亚硫酸氢钠：二氧化锰：硼酸：水＝10：(3.0-6.0)：(0.5-1.0)：(1.0-6.0)：200，反应温度为85-90℃，反应时间为3h；

8、优选的，所述减压浓缩温度为45℃-50℃，浓缩至浸膏，冷冻干燥，得到产品。

9、与现有技术相比，本发明能达到的有益效果是：

10、1、通过将蝶豆花中提取的植物蓝色素，进行磺化处理，得到酸稳定性蓝色素，扩大了蝶豆花的应用范围，提高了蝶豆花的综合经济价值。

11、2、通过磺化的方法，使得蝶豆花蓝色素可以在较低ph值的酸性条件下，也有较好的蓝色呈现，提供一种酸性蓝色素来源。同时该方法操作简便，安全可靠，使用成本低，无论是实验室小试制备还是工厂大规模生产，都有着成本上的优势。

技术特征：

1.一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，其特征在于，所述s2中蝶豆花原料与水的混合在40-45℃条件下完成。

3.根据权利要求2所述的一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，其特征在于，所述s2中蝶豆花原料与水按照蝶豆花：水＝1：6(m/m)混合。

4.根据权利要求3所述的一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，其特征在于，所述s2中蝶豆花原料与水混合后搅拌提取蝶豆花色素2次，每次2-3h。

5.根据权利要求4所述的一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，其特征在于，所述s2中搅拌提取蝶豆花色素后进行离心过滤，合并两次提取液，减压浓缩至浸膏。

6.根据权利要求5所述的一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，其特征在于，所述s3中将产品a与亚硫酸氢钠，二氧化锰，硼酸和水按一定比例混合后在85-90℃下搅拌反应3h。

7.根据权利要求6所述的一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，其特征在于，所述s3中产品a与亚硫酸氢钠，二氧化锰，硼酸和水按一定比例混合后在85-90℃下搅拌反应3h后，降至室温。

8.根据权利要求7所述的一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，其特征在于，所述s3中产品a与亚硫酸氢钠，二氧化锰，硼酸和水的混合物降至室温后，调节ph至中性。

9.根据权利要求8所述的一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，其特征在于，所述s3中产品a与亚硫酸氢钠，二氧化锰，硼酸和水的混合比例为产品a：亚硫酸氢钠：二氧化锰：硼酸：水＝10：(3.0-6.0)：(0.5-1.0)：(1.0-6.0)：200(m/m)，反应温度为85-90℃。

10.根据权利要求9所述的一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，其特征在于，该蝶豆花色素在不同ph条件下的呈色效果为：ph2.5以下为紫色系，ph2.8-ph10.0为蓝色系，所述离心条件为5000r/min，时间20min，所述调节ph步骤所用为3.5％(m/m)的氢氧化钠。

技术总结
本发明涉及色素制备技术领域，特别是涉及一种酸稳定性蝶豆花蓝色素的制备方法，干燥的蝶豆花挑拣除杂后备用。在40‑45℃条件下将蝶豆花原料与水混合，搅拌提取蝶豆花色素2次，每次2‑3h。离心过滤，合并提取液，减压浓缩至浸膏，冷冻干燥，得到产品A。将产品A与亚硫酸氢钠，二氧化锰，硼酸和水按一定比例混合，85‑90℃搅拌反应3h。反应完成后降至室温，调节PH至中性，静置后过滤，滤液经减压浓缩后冻干，得到产品。产品为黑色至深蓝色固体，在室温中性水中的溶解度大于10g/100ml，将产品配制成500ppm水溶液，在不同PH条件下的呈色效果为：PH2.5以下为紫色系，PH2.8‑PH10.0为蓝色系，操作简便，安全可靠，能较好的得到蝶豆花蓝色素。

技术研发人员：李言威,王毅
受保护的技术使用者：陕西全奥之星生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13