专利名称：保鲜保形保色袋装花色拼盘菜及装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种在常温下，将食物拼摆成图案放进袋内抽真空封口后，袋内花色图案在储运及放入碟子中图案不错位、保质期长，并可规模生产拼盘菜的装置。这种即开可食花样美观、图案逼真的冷盘菜，对家庭宴会宾馆酒店旅游野餐食用都很方便快捷。
制作拼盘菜已有二千多年历史，但现在的宾馆酒店所用的拼盘菜都还是厨师耗费大量时间拼合或雕刻而成。这种现作现卖的花色冷盘菜，不能在常温下长期保存，生产力低。用真空袋包装的各种肉制品和菜类食物，虽然色香味能保持，但都很难将花色图案的立体形状完整地摆放到真空袋内，更不能把袋内图案完整快速地摆放到碟子内。用普通的食用透明粘合剂粘合图案不能耐温杀菌，保质期很短。
本发明的任务是要提供一种装置能很快的把花色图案拼好，并将其图案完整快速地摆放到真空袋内，能耐温杀菌，防光照不变色，杀菌后的花色图案不错位不易变质，保质期长，食用时剪开或撕破包装袋即刻能将花色图案完整地摆放到碟子中，方便食用便于规模生产。
本发明是以如下方法完成的，首先将加工好的各种形状的熟肉制品和蔬菜准备好，再将食物拼放在印刻有花色图案的普通托垫上，组成图案后，再将普通托垫端起放进真空袋内，然后拿出普通托垫抽气封口杀菌。
以下结合附
图1、图2、图3、图4，对本发明作进一步详细说明图1是一个有凹凸形状图案的花色垫[4](下称花色垫)，是为拼摆各种花色图案菜[1]的装置(下称图案)，图2操作时员工把花色垫[4]或普通托垫[2](下称普通垫)放在工作台上，放好可食透明固形剂[8](下称固形剂)和食物图，待上道工序完成后，放进杀菌袋[3]内，拿出花色垫[4]或普通垫[2]。也可用食物做成有图形的盖皮[6]盖在表面，减少拼摆工作量。然后封口，把已封口的杀菌袋[3]平放在杀菌架[16]上，杀菌后不能马上拿动杀菌架[16]与杀菌袋[3]。但多数图案拼盘不要固形剂[8]，只要托垫[15]或海绵垫[5]，即可双手托起夹住普通垫[2]杀菌袋[3]和托垫[15]，将其一起翻面，然后抽出袋内普通垫[2]抽气封口，靠真空吸力将图案[1]贴紧在杀菌袋[3]上。为省工序，还可把图形和雕刻物直接拼摆在一次性碟盘[9]中，还可分体包装，在食用时拼成立体雕刻组装冷盘，图3放进固形剂[8]用盖膜[10]封口后杀菌。用上述几种装置生产拼盘菜在常温下图案[1 ]不论储运碰撞都不会错位，能使货架期延长。
食用时把杀菌袋[3]放在托垫[15]或手上，按照预切撕痕[7]把袋子撕开或剪开，将碟面向下放在图形[1]上，双手托夹后将碟翻边让碟面向上，拿出袋膜即可展现美观如意图形，图形还可用开水烫热后食用。
为使杀菌袋[3]内的食物图案[1]免受光照防止变色变味，袋的一面用铝泊膜[12]，另一面用透明膜[13]，然后用双袋或移袋连体叠合法[11]来实现遮光。叠合后袋子的封口处有不干双面胶或扣合槽[14]使之袋边都能合紧，防止袋内食物见光后变质，降低包装成本，如图4这样消费者撕开不干胶或扣合槽[14]就可看到美满的图案[1]，看过后即可把双袋合紧不影响食物变质与销售，从而让人们获得放心满意的购物要求。
权利要求
1.袋装花色图案冷热拼盘菜其特征是在常温下，把肉类蔬菜熟食拼放在普通垫[2]或凹凸花色垫[4](下称花色垫)上后，利用普通垫[2]或花色垫[4]用手托起食物装进杀菌袋[3]内，入袋后，用托垫[15]或海绵垫[5]盖在袋子上，双手托夹普通垫[2]和托垫[15]把杀菌袋[3]翻一个面，然后抽出袋内普通垫[2]后封口，靠真空吸力将图形贴紧在杀菌袋[3]上，也可用食物做成有图形的盖皮[6]盖在表面，减少块状食物拼摆工作量。这样杀菌袋[3]内食物制作的图形在杀菌储运时不会错位，并延长保持期。
2.根据权利要求1所述的装置，其特征是图案[1]也可直接拼放到一次性碟盘[9]内，用透明固形利[8](下称固形剂)凝固，盖上封口膜排气抽真空杀菌封口。
3.根据权利要求2所述的装置，其特征是放入碟盘[9]中的图形可分体真空包装，在食用时拚成立体雕刻组装冷盘。
4.根据权利要求3所述的装置，其特征是杀菌袋[3]内有食物制作的各种图形，并可放入开水中烫热，食用时，剪开袋边，将碟面向下放在图案[1]上双手将碟翻面即可。
5.根据权利要求4所述的装置，其特征是为了杀菌袋[3]内的食物图形[1]免受光照，袋子封口后用双袋或多袋相连叠合法[11]来阻止光照，在叠合袋边处用双面不干胶或扣合槽[14]使袋边能结合紧，防止袋内食物见光后变质变色。
全文摘要
本发明公开了一种在常温下将肉食蔬菜加工成熟后,再拼合成多种规格品味的系列花色图案冷热拼盘菜,它具有保鲜避光保色保形耐温耐储运,货架期长,又能规模生产,利润可观,市场大的特点,解决了历来拼盘只能靠厨师现做现卖效益低的难题。它适合家宴、旅游、火车、野餐、宾馆酒店用。由于该品有避光防变色又能直观袋中美满图案的优势,爱方便讲究食文化的人都十分喜欢吃这种可放到开水中烫热的冷热二用拼盘菜。
文档编号B65D81/30GK1220850SQ98121600
公开日1999年6月30日 申请日期1998年11月12日 优先权日1998年11月12日
发明者彭绍华 申请人:彭绍华