专利名称：用于对食品进行长久保存的方法以及用于食品的陈列架的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用于对放在敞开式陈列架中的食品尤其是水果和 蔬菜进行长久保存的方法，其中借助于蒸发器将经过冷却的空气导送 到所述食品上面并且将从所述食品中抽走的热量通过换热器排放出 去。
此外，本发明还涉及一种用于食品尤其用于水果和蔬菜的陈列 架，该陈列架具有布置在后壁上的、用于存放食品的底板和用于将冷 却空气导送到所述食品上面的系统，该系统则具有至少 一 个用于输送 冷却空气的风机和至少一个用于降低所述冷却空气的温度的蒸发器以 及至少一个用于将从食品中抽走的热量排放出去的换热器。
本发明主要针对水果和蔬菜，水果和蔬菜尤其会快速腐烂变质并 且对环境空气的温度和湿度的变化特别敏感。尽管如此，所述按本发 明的方法和陈列架也可应用于其它的食品，如鱼、肉、牛奶制品，不 过也可应用于甜食如巧克力或饼干。
背景技术：
通常紧接在水果和蔬菜收获之后就将其存放在很低的处于在61C 和8TC之间的范围内的温度下，并且也在这样的温度下运送到销售地 点。尤其对于水果和蔬菜有必要在销售地点将货物陈列在敞开的货架 上，从而顾客可以仔细观察货物并且也可以拿在手里。在超市里在通 常高达251C的温度下，水果和蔬菜在经过极短的时间之后就会腐烂并 且必须在极短的时间间隔内予以更换。在181C以上的温度下，水果和 蔬茱的腐烂速度已经非常快并且接着要将水果扔掉。除了环境空气太 高的温度以外，太低的空气湿度也是显著加快尤其水果和蔬菜腐烂速 度的另一因素。尤其通过如在当今超市里普遍使用的空调，将空气湿 度降低到特别低的数值上，在这种情况下所述水果和蔬菜快速变干和 腐烂。
因为食品尤其水果和蔬菜的储存期较短，所以在商店里产生很高 的产品成本、控制成本并且产生巨大的物流成本及废物清理成本。通 常水果和蔬菜在36小时之后不予出售并且被新的产品代替。除了所述 产品的糟糕的外观状况以外，重要的营养物质及维生素也因腐烂快速 减少。
为延长食品尤其水果和蔬菜的储存期，人们使用冷却的陈列架，
通过这样的陈列架可以将储存温度保持在18TC以下。为此目的，将在 蒸发器中经过冷却的冷却空气吹到食品上面。在空气在蒸发器中冷却 时，通常会抽走湿度，由此从所述水果和蔬菜中抽走湿气并且进一步 加速腐烂。因为所述蒸发器通常具有低于OTC的表面温度，所以空气湿 度受到其约束，就象早已提到的一样，从所述冷藏物中抽走越来越多 的湿气，从而最后导致产品变干。为进行补救，使用加湿设备，利用 加湿设备通过喷嘴向食品喷水。其结果是，更多的湿气聚集在所述蒸 发器上，该蒸发器结冰速度更快并且冷却功率大大降低。除此以外， 不加控制地向所述食品施加湿气，这在许多产品上是不允许的。最后， 湿气会导致霉菌生长并且导致食品外观受损。同样，清洁开销也因太 高的湿气而大大增加。
DE 198 28 306 Al说明了 一种用于对水果和蔬菜进4亍长久保存的 方法，其中使食品由在换热器中经过冷却的空气所流过。除此以外， 为避免细菌生长，使所述冷却空气穿过具有紫外射线的除菌设备，用 于杀死包含在所述冷却空气中的微生物。但在该专利文件中没有对所 述冷却空气的类型及加湿情况进行精确说明。
US 5 440 894 A展示了 一种冷却装置，在该冷却装置上冷却剂从很
远的源头和相应的换热器之间进行循环，以便能够保证以基本上恒定 的温度进行冷却。
US 2002/0062654 Al、 US 5 317 881 A以及US 5 315 837 A展示了
具体类型的陈列架，在所述陈列架上将相应地经过冷却的空气导送到 有待冷却的货物上面。
US 6 390 378 Bl说明了 一种用于运输易腐败的货物的容器，该容 器具有一个湿气发生源，从而可以获得所期望的90%或更高的相对湿度。
DE 85 24 577 Ul说明了 一种具体类型的陈列架，该陈列架具有一 个用于使冷却空气在食品上面循环的系统，其中根据环境温度来接通 冷却机组。为给所述冷却空气加湿，在蒸发器下方布置了一个蒸发器 槽。由此同样使冷却空气的加湿失控，并且产生更高的清洁开销。
最后，US 5 477 702展示了一种经过冷却的、用于食品的陈列设 备，该陈列设备的特征在于冷却空气流的特殊导向。在此未对冷却类 型以及冷却空气的可能的加湿情况进行探讨。
发明内容
本发明的任务是提供一种上述方法，该方法用于对食品尤其是水 果和蔬菜进行长久保存，通过该方法可以同时以尽可能低的开销以及 尽可能低的费用实现特别长时间的储存期。除此以外，食品的营养值 应该尽可能长时间地保留。
本发明的另一项任务是提供一种上述用于食品尤其用于水果和蔬 茱的陈列架，通过该陈列架可以同时以尽可能低的安装开销及费用支 出实现尽可能长的食品储存期。所述陈列架应该能够尽可能简单及快 速改装。
现有技术的缺点应该避免或者说减少。
解决按本发明的第一个任务的方法是，借助于冷却液对蒸发器中 的空气进行冷却，该冷却液具有高于01C优选41C的输入温度，并且如 此确定所述蒸发器的尺寸，使得所述冷却空气具有特定的相对湿度， 该相对湿度高于环境空气的相对湿度。通过在蒸发器中具有O匸以上优 选4"C的温度的冷却液的使用，所述蒸发器在O匸以上的温度下工作， 并且由此没有湿气聚集在蒸发器上，并且由此没有从空气中抽走湿 气。因为由此没有抽走蒸发器中的空气湿气，所以冷却空气的绝对空 气湿度在冷却空气穿过蒸发器时基本上保持相同，由此在冷却空气的 温度降低时会导致相对空气湿度的上升。由此通过所述在ox:以上的温 度下工作的具有相应尺寸的蒸发器，可以相对于环境空气增加相对空 气湿度。由此通过按本发明的方法不仅降低了温度而且在没有主动给 食品洒水的情况下提高了相对空气湿度。由此可以减少或者说避免空 气湿气的凝结，由此一方面可以改进食品的外观状况，而且另一方面 减少了清洗费用。如下面借助于实施例进行解释的一样，在使用按本 发明的方法进行的试验中可以实现水果及蔬菜的长达120小时的储存 时间。由此可以将通常最长为36小时的周期提高到三倍以上。
优选将水用作用于对空气进行冷却的冷却液。水是一种在生物学 上完全不叫人担心的材料，该材料也基本上随处可得并且成本较为低
廉o
优选将所述冷却空气冷却到10-18lC优选冷却到13-15TC的温度。 在这个范围内可以实现食品很长的储存期。
所述冷却空气的相对湿度优选比所述环境空气的相对湿度高出 10-30°/ 。本方法的优点是，为提高空气湿度不必主动施加湿气，而是 自动地通过所述蒸发器的相应尺寸确定来进行。
按照本发明的另一个特征，用相应的传感器来测量所述冷却空气
或者所述环境空气的湿度。这一方面用于质量控制或者另一方面也用 于调节冷却。
为检查所述蒸发器的工作情况，可以测量冷却空气流入所述蒸发 器之前以及在离开所述蒸发器之后的湿度，并且在低于特定的极限值 时比如触发警报。
按照本发明的另一个特征，可以根据所述冷却空气的温度并且/或 者根据所述环境空气的温度并且/或者根据所述冷却空气的湿度并且/ 或者根据所述环境空气的湿度来调节所述冷却液的输送。由此可以根 据相应的环境条件改变冷却情况，并且由此可以将能量需求量降低到 最小程度。
温度并且/或者根据所述冷却空气的湿度并且/或者根据所述环境空气
的湿度来调节所述冷却空气的速度。尽可能保持很小的冷却空气速度 是一个目标，用于一方面降低能量开销并且另一方面将在一定范围内
出现的从食品中抽走湿气的现象保持在很低的范围内。所述冷却空气 的速度优选通过风机转速的改变来实现。
优选也用相应的传感器来测量所述蒸发器的冷却液的输入温度。
为避免所述蒸发器的工作温度降到低于特定的数值尤其低于4 r，在此可以停止散热，这一点比如可以通过关闭处于换热器的次级 回路中的阀门来进行。由此就不再有热量通过所述换热器排放出去并 且所述冷却液的温度可以不再下降。由此防止所述蒸发器结冰并且防 止因在蒸发器上湿气凝结而抽走空气湿度。
借助于传感器来测量穿过所述蒸发器的冷却液的流量，以此可以 进行进一步的监控。
按本发明的笫二个任务通过一种上述陈列架得到解决，在该陈列
架上使用液体冷却的蒸发器，其中所述蒸发器的液态冷却剂的输入温
度高于OTC优选为4TC，并且在该蒸发器上所述冷却空气的相对湿度高 于环境空气的相对湿度。通过一种所述的陈列架，可以以特别简单和 成本低廉的方式实现食品尤其水果和蔬菜很长的储存期。
优选所述液态冷却剂由水构成。如上面早已提到的一样，水基本 上可以以较便宜的价格随处可得并且在生物学上不叫人担心。
所述冷却空气的温度为10-18TC，优选13-15"C。
所述冷却空气的相对湿度优选比所述环境空气的相对湿度高出 10-30%，用于防止食品变干并且由此延长储存期。
按照本发明的其它特征，可以设置传感器用于测量所述冷却空气 的温度以及或者说所述环境空气的温度并且用于测量所述冷却空气的 湿度以及或者说所述环境空气的湿度。所述传感器可以构造为不同类 型并且一方面用于监控以进行质量控制，或者作为调节回路的输入信 号用于调节冷却效果。
为进行调节，可以设置一个调节装置，该调节装置与用于使冷却 液循环的泵相连接，并且与用于测量冷却空气的温度的传感器相连 接，并且/或者与用于测量环境空气的温度的传感器相连接并且/或者与 用于测量冷却空气的湿度的传感器相连接，并且/或者与用于测量环境 空气的湿度的传感器相连接。由此可以根据相应的参数以不同方式对 所述冷却液的循环泵进行触发，由此可以提高或降低冷却效果。
同样可以设置一个调节装置，该调节装置与至少一个用于输送冷 却空气的风机相连接，并且与用于测量冷却空气的温度的传感器相连 接，并且/或者与用于测量环境空气的温度的传感器相连接并且/或者与 用于测量冷却空气的湿度的传感器相连接，并且/或者与用于测量环境 空气的湿度的传感器相连接。
此外，可以设置用于测量在蒸发器中的冷却液的输入温度的传感
器。由此可以保证，所述蒸发器在高于ox:优选4ic的温度下工作并且
由此没有从空气中抽走空气湿度。
所述用于测量冷却液的输入温度的传感器可以与处于换热器的次 级回路中的阀门相连接，从而可以在所述输入温度低于预先给定的数 值尤其低于41C的情况下中断散热。
此外可以设置至少一个用于测量所述冷却液的流量的传感器，用
于比如可以显示所述冷却陈列架的规范运行情况，并且另一方面在低
于或高于特定的极限值时可以发出警报。
为形成用于导送冷却空气的通道，所述陈列架的后壁可以构造为 双壳结构，其中所述冷却空气在从下面离开所述蒸发器之后流入该通 道中并且通过在底板上方的排出口流出来，用于对布置在所述底板上 的食品进行冷却。这是所述陈列架的一种简单的实施方案，该实施方 案也可以通过后壁更换来快速而简单地补装未经冷却的陈列架。
为了减少在冷却空气的空气流中的涡流，所述排出口可以通过并 排布置的、比如具有蜂窝状的横截面的管子构成。由此实现层状的空 气流，这样的空气流即使在陈列架底板特别长的情况下也保证对在底 板上处于最前面的食品进行冷却，并且另一方面一同带出尽可能少的 暖的环境空气，由此要为空气冷却需要更高的能量消耗。
为调整所述空气流，可以将所述排出口构造为倾斜结构。经常按 照同样前倾的方式布置所述陈列架的底板。在此，所述排出口的倾角 优选与所述陈列架的底板的倾角相匹配。
为使冷却效果与相应的食品相匹配，不过也为了使其与所述陈列 架的底板上的相应加载情况相匹配，所述排出口也可以具有可调节的 倾角。
为了引导在所述陈列架的后壁内部的通道中的冷却空气，可以设 置用于导送冷却空气的装置。所述导向板或者类似部件用于使部分空 气流朝所述排出口的方向分流，从而也可以向所述陈列架的多个上下 布置的层供给足够的冷却空气。
为节省能量，所述后壁可以具有由合适的材料制成的绝热层。
为了将所述冷却液尤其是水从换热器导向蒸发器，设置了管路， 这些管路可以比如由铜或塑料制成。
为了尽可能减少通过这些管路损失的能量，可以设置由合适的材 料制成的绝热层。
为了补加冷却液，所述冷却液管路可以设有相应的接头。所述的 用于冷却液尤其用于水的接头可以由一个普通的插接接头构成，比如 水龙管可以连接到该插接接头上，以便能够将水加到冷却回路中。
为减少能量损失，可以设置用于在侧面限制所述陈列架的侧壁， 所述侧壁防止冷却空气从侧面流出。
为提供不同的、用于存放比如不同的食品的区域，可以设置隔板。 通过隔板并且通过其它措施比如不同的蒸发器的布置，也可以在理论 上提供为不同的食品提供不同的温度范围的陈列架。
优选所述至少一个风机以及至少一个蒸发器布置在所述陈列架的 底板上。因为出于舒适原因不会将食品 一直陈列到所述陈列架的底 板，所以这个区域特别适合于布置所述部件。为对所述部件进行保养 和清洁，应该尽可能可以方便地接触这些部件。
为接纳冷凝水，可以在底板上布置一个可取出的水槽，该水槽优 选由不锈的材料比如塑料制成。同样所述冷凝水可以被通道所接纳。
为了避免给客户但也为了避免给人员带来噪声干扰，可以为所述 至少 一个风机设置隔音装置。
最后，可以优选在所述陈列架的底板的下侧面上布置照明装置。 在此，通过插塞连接进行照明装置的电气连接，该插塞连接允许快速 安装和拆卸。
下面借助于附图对本发明进行详细解释。其中 图l是陈列架的一种实施方案的剖面側视图； 图2是从顾客视角看的按图1的陈列架的俯视图；并且 图3是所述包括在按本发明的陈列架中的空气冷却装置的示意方 框图。
具体实施例方式
图1示出了用于食品2尤其用于水果和蔬菜的陈列架1的一种实 施方式的剖面图。在此在后壁3上以常见方式布置了多块用于容纳食 品2的底板4。为很好地支撑所述陈列架1，所述后壁3与相应的具有 立脚6的托架5相连接。在所述后壁3的上端部上可以布置一个屋顶 形式的闸门7。食品2的冷却通过冷却空气K进行，所述冷却空气K 被导送到食品2的上方，这借助于虚线及箭头标出。所述冷却空气K 通过至少一台可以处于在所述托架5之间的下面的区域中的风机7进 行输送。为减少噪声，所述风机7可以设有隔音装置。所述冷却空气K 吹过蒸发器8，该蒸发器8将所述冷却空气K的温度TK降低到相应的 数值上。为排出从所述食品2中抽走的热量，优选在所述陈列架1的 上面的区域中布置换热器9，该换热器9通过相应的管路(未示出)与
所述蒸发器8相连接。所述换热器9的次级回路通过相应的冷却剂管 路(未示出)与冷却机组相连接，该冷却机组通常不是布置在所述陈 列架1里面并且可以构造为不同的类型。为导送所述冷却空气K，所 述后壁3优选为双壳结构，以形成通道IO。为避免所述冷却空气K因 环境而加热，可以在所述后壁3上设置相应的绝热层11。所述冷却空 气K在从下面离开所述蒸发器8后流入所述布置在后壁3中的通道10 中，并且通过相应的排出口 12离开这条通道10，所述排出口12布置 在底板4的上方。为引导所述冷却空气K，可以布置导引装置13比如 导向板或者类似装置。为运行所述蒸发器8，使用一种冷却液尤其是 水，所述冷却液通过相应的管路(未示出)导向优选布置在所述陈列 架1的上面区域中的泵14，并且导向所述换热器9以排出热量。为了 对食品2进行照明，可以优选在所述底板4的下侧面上布置相应的照 明装置15。
为了说明所述用于冷却空气K的排出口 12在此参照图2，该图示 出了从消费者视角看上去的所述陈列架1的俯视图。为简明起见，在 此没有示出所述底板4和闸门7。所述后壁3具有用于冷却空气K的 排出口 12，所述排出口 12比如可以构造为并排布置的小管16的形式， 这些小管16比如具有蜂窝状横截面，用于实现所述冷却空气K的层状 流动。所述陈列架1在側面优选被侧壁18、 19限界。
图3示出了在所述陈列架1中用于对食品进行冷却和加湿的装置 的示意方框图。该方框图一共展示四个蒸发器8，通过这些蒸发器8借 助于风机7吹入空气K，用于冷却食品2。 一种冷却液尤其是水用于运 行所述蒸发器8，该冷却液在回路中的相应的冷却管路20中导引。为 避免能量损失，所述冷却液管路20优选设有绝热层21。所述冷却液从 所述蒸发器8通过泵14导向换热器9以排出热量，并且从该换热器9 又导向所述蒸发器8。为了能够补充冷却液，接头22可以与所述管路 20相连接，通过该接头22可以补加所述冷却液尤其是水。按本发明， 如此构造所述蒸发器8，使得所述冷却液的输入温度TE超过01C,优 选为4TC。在冷却液的回路中，还可以布置具有补偿阀24的补偿容器 23。为通过所述换热器9排出热量，将一种冷却剂通过相应的管路25、 26导向相应的冷却机组(未示出)，该冷却机组可以构造为不同类型。 为将所述陈列架1与所述相应的冷却机组相连接，所述冷却剂管路25、
26优选设有相应的连接件27、 28。为测量所述冷却液在所述蒸发器8 的入口处的输入温度TE，可以设置相应的传感器29。在低于特定的温 度比如4TC时，可以停止通过所述换热器9继续散热，方法是触发所述 冷却剂管路25中的电磁阀30。为测量所述冷却液的流量，可以在所述 管路20中布置流量传感器31。为测量冷却空气K的温度TK、环境空 气的温度Tu以及冷却空气K的空气湿度FK和环境空气的空气湿度 Fu，可以同样在合适的位置上布置传感器，为更清楚起见在此没有示 出这些传感器。通过相应的比如可以与所述风机7并且/或者与所述泵 14以及所述温度传感器相连接的调节装置32就可以对食品2的冷却进 行调节。
所述蒸发器8以一种具有OIC以上范围内的温度尤其具有4匸的温 度的冷却液尤其是水运行，根据本发明通过该蒸发器8的这种运行来 实现这一点，即所述蒸发器8没有从冷却空气K中抽走任何湿气，而 是通过所述冷却空气K的冷却甚至使所述冷却空气K的空气湿度增 加。以此显著提高食品2的可长期储存性。
下面还要借助于以下实施例对本发明的功效进行详细解释
在此将水果和蔬菜存放在未冷却的和按本发明进行冷却的陈列架 中，并且测量陈列架中的温度和空气湿度。所使用的蒸发器8具有以 下技术参数
冷却液(水)的输入温度4TC
冷却液(水)的输出温度7t:
冷却液的体积流量0.41立方米/小时
冷却空气在流入所述蒸发器中时的体积流量400立方米/小时 冷却空气在从所述蒸发器中流出时的体积流量389立方米/小时 冷却空气在流入所述蒸发器中时的温度17.51C 冷却空气在从所述蒸发器中流出时的温度10.5匸 冷却空气在流入所述蒸发器中时的相对空气湿度64 /。 冷却空气在从所述蒸发器中流出时的相对空气湿度84% 在经过冷却的陈列架中的温度处于在9.6到131C之间的范围中， 而在未冷却的陈列架中的温度则处于18.1和21.1X:之间。在经过冷却 的陈列架中的空气湿度处于80.2到99.2%之间，而在未冷却的陈列架 中的相对空气湿度的数值则处于60.3和83.1%之间。几种所测试的水
果及蔬菜在一 天之后已经腐烂，而用所述按本发明的陈列架则将储存
期提高到99个小时。
本发明因此示出 一种用于对食品尤其是水果和蔬菜进行长久保存 的方法以及一种用于食品尤其用于水果和蔬菜的陈列架，通过该陈列 架可以以特别简单的以及成本低廉的方式使食品的储存期比今天的方 法提高好几倍。
权利要求
1.用于对存放在敞开的陈列架(1)中的食品(2)尤其是水果和蔬菜进行长久保存的方法，其中借助于蒸发器(8)将经过冷却的空气导送到所述食品(2)上面并且将从所述食品(2)中抽走的热量通过换热器(9)排放出去，其特征在于，借助于冷却液对所述蒸发器(8)中的空气(K)进行冷却，该冷却液具有高于0℃优选为4℃的输入温度，并且如此确定所述蒸发器(8)的尺寸，使得所述冷却空气(K)具有高于环境空气的相对湿度(FU)的相对湿度(FK)。
2. 按权利要求l所述的方法，其特征在于，将水用作用于对空气 (K)进行冷却的冷却液。
3. 按权利要求1或2所述的方法，其特征在于，将所述冷却空气 (K)冷却到10到181C优选13到15"C的温度(Tk)。
4. 按权利要求1到3中任一项所述的方法，其特征在于，所述冷 却空气(K)的相对湿度(Fk)比所述环境空气的相对湿度(Fu)高 出10-30%。
5. 按权利要求1到4中任一项所述的方法，其特征在于，测量所 述冷却空气(K)的温度(Tk)。
6. 按权利要求1到5中任一项所述的方法，其特征在于，测量所 述环境空气的温度(Tu)。
7. 按权利要求1到6中任一项所述的方法，其特征在于，测量所 述冷却空气的湿度(FK)。
8. 按权利要求7所述的方法，其特征在于，测量冷却空气(K) 在流入所述蒸发器(8)之前的湿度(Fk)并且/或者测量冷却空气(K) 在从所述蒸发器(8)中流出后的湿度(Fk)。
9. 按权利要求1到8中任一项所述的方法，其特征在于，测量所 述环境空气的湿度(Fu)。
10. 按权利要求5到9中任一项所述的方法，其特征在于，根据 所述冷却空气(K)的温度(Tk)并且/或者根据所述环境空气的温度(Tu)并且/或者根据所述冷却空气(K)的湿度(Fk)并且/或者根据 所述环境空气的湿度(Fu)来调节所述冷却液的输送。
11. 按权利要求5到10中任一项所述的方法，其特征在于，根据 所述冷却空气(K)的温度(Tk)并且/或者根据所述环境空气的温度 (Tu)并且/或者根据所述冷却空气(K)的湿度(FK)并且/或者根据 所述环境空气的湿度(Fu)来调节所述冷却空气(K)的速度。
12. 按权利要求l到11中任一项所述的方法，其特征在于，测量 所述蒸发器(8)的冷却液的输入温度(Te)。
13. 按权利要求12所述的方法，其特征在于，在低于所述冷却液 的输入温度(Te)的特定的数值时停止散热。
14. 按权利要求1到13中任一项所述的方法，其特征在于，设置 至少一个用于对冷却液的流量进行测量的传感器(31)。
15. 用于食品(2)尤其用于水果和蔬菜的陈列架(1)，该陈列 架(1)具有布置在后壁(3)上的、用于存放食品的底板(4)和用于 将冷却空气(K)导送到所述食品(2)上面的系统，该系统则具有至 少一个用于输送冷却空气(K)的风机(7)和至少一个用于降低所述 冷却空气(K)的温度的蒸发器(8)以及至少一个用于将所述从食品(2)中抽走的热量排放出去的换热器(9)，其特征在于，使用液体 冷却的蒸发器(8)，其中所述蒸发器(8)的液态冷却剂的输入温度(TE)高于OlC优选41C，并且所述冷却空气(K)的相对湿度(Fk) 高于环境空气的相对湿度(Fu)。
16. 按权利要求15所述的陈列架，其特征在于，所述液态冷却剂 由水构成。
17. 按权利要求15或16所述的陈列架，其特征在于，所述冷却 空气(K)的温度为10到181C，优选为13到151C。
18. 按权利要求15到17中任一项所述的陈列架，其特征在于， 所述冷却空气(K)的相对湿度(Fk)比环境空气的相对湿度(Fu) 高出10到30%。
19. 按权利要求15到18中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置至少一个用于对冷却空气(K)的温度(Tk)进行测量的传感器。
20. 按权利要求15到19中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置至少一个用于对环境空气的温度(Tu)进行测量的传感器。
21. 按权利要求15到20中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置至少一个用于对冷却空气(K)的湿度(Fk)进行测量的传感器。
22. 按权利要求15到21中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置至少一个用于对环境空气的湿度(Fu)进行测量的传感器。
23. 按权利要求15到22中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置调节装置(32)，该调节装置(32)与用于使冷却液循环的泵(14) 相连接，并与用于测量冷却空气(K)的温度(TK)的传感器相连接， 并且/或者与用于测量环境空气的温度(Tu)的传感器相连接并且/或者 与用于测量冷却空气(K)的湿度(Fk)的传感器相连接，并且/或者 与用于测量环境空气的湿度(Fu)的传感器相连接。
24. 按权利要求15到23中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置调节装置(32)，该调节装置(32)与至少一个用于输送所述冷 却空气(K)的风机(7)相连接，并与用于测量冷却空气(K)的温 度(Tk)的传感器相连接，并且/或者与用于测量环境空气的温度(Tu) 的传感器相连接并且/或者与用于测量冷却空气(K)的湿度(Fk)的 传感器相连接，并且/或者与用于测量环境空气的湿度(Fu)的传感器 相连接。
25. 按权利要求15到24中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置了至少一个用于测量在所述蒸发器(8)中的冷却液的输入温度(TE)的传感器(29)。
26. 按权利要求25所述的陈列架，其特征在于，所述用于测量冷 却液的输入温度(TE)的传感器(29)与处于所述换热器(9)的次级 回路中的岡门(30)相连接，从而可以在所述输入温度(Te)低于预 先给定的数值的情况下停止散热。
27. 按权利要求15到26中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置至少一个用于对冷却液的流量进行测量的传感器(31)。
28. 按权利要求15到27中任一项所述的陈列架，其特征在于， 为形成用于导送冷却空气(K)的通道(10)，所述后壁(3)构造为 双壳结构，其中所述冷却空气(K)在从下面离开所述蒸发器(8)之 后流入该通道(10)中并且通过在所述底板(4)上方的排出口 (12) 流出来。
29. 按权利要求28所述的陈列架，其特征在于，所述排出口 (12) 由并排布置的、具有比如蜂窝状横截面的管子U6)构成。
30. 按权利要求28或29所述的陈列架，其特征在于，所述排出 口 (12)构造为倾斜结构。
31. 按权利要求30所述的陈列架，其特征在于，所述排出口 (12) 的倾角可以调节。
32. 按权利要求28到31中任一项所述的陈列架，其特征在于， 在所述通道(10)中设置用于导送冷却空气(K)的装置(13)。
33. 按权利要求15到32中任一项所述的陈列架，其特征在于， 所述后壁(3)具有绝热层(11)。
34. 按权利要求15到33中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置用于导送冷却液的管路(20)。
35. 按权利要求34所述的陈列架，其特征在于，所述用于导送冷 却液的管路U0)具有绝热层Ul)。
36. 按权利要求34或35所述的陈列架，其特征在于，所述冷却 液管路(20)设有接头(22)。
37. 按权利要求15到36中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置用于在侧面进行限界的侧壁(18、 19)。
38. 按权利要求15到37中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置用于提供不同区域的隔板，所述不同区域用于存放不同的食品(2)。
39. 按权利要求15到38中任一项所述的陈列架，其特征在于， 所述至少一个风机(7)和所述至少一个蒸发器(8)布置在底板上。
40. 按权利要求39所述的陈列架，其特征在于，在所述底板上布 置了可取出的、用于接纳冷凝水的水槽。
41. 按权利要求15到40中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置用于所述至少一个风机(7)的隔音装置。
42. 按权利要求15到41中任一项所述的陈列架，其特征在于， 设置照明装置(15)。
全文摘要
本发明涉及一种用于对放在敞开式陈列架(1)中的食品(2)尤其是水果和蔬菜进行长久保存的方法以及一种相应的陈列架(1)，其中借助于蒸发器(8)将经过冷却的空气(K)导送到所述食品(2)上面并且将从所述食品(2)中抽走的热量通过换热器(9)排放出去。利用一种方法可以提高所述食品(2)的储存期并且尽可能产生很小的制造及安装成本，为提供这种方法，借助于冷却液尤其是水对所述蒸发器(8)中的空气(K)进行冷却，该冷却液具有高于0℃优选为4℃的输入温度(T<sub>E</sub>)，并且如此确定所述蒸发器(8)的尺寸，使得所述冷却空气(K)具有高于环境空气的相对湿度(F<sub>U</sub>)的相对湿度(F<sub>K</sub>)。
文档编号F25B25/00GK101098646SQ200580045920
公开日2008年1月2日 申请日期2005年3月8日 优先权日2004年11月5日
发明者彼得·沙伯尔, 格哈特·多克泽卡尔 申请人:格哈特·多克泽卡尔