一种酒店采购全流程监督管理平台及方法与流程

本发明涉及酒店采购管理，尤其涉及一种酒店采购全流程监督管理平台及方法。

背景技术：

1、酒店后厨食材的采购是酒店的主要经济活动，酒店后厨食材的采购质量影响整个酒店的经营情况以及食品安全。

2、酒店食材进行采购时，对于是否需要采购食材以及食材的采购价格、采购数量是否合理，监管人员难以单独判断，导致难以对整个食材采购过程实现监管，导致食材采购质量低，一方面影响酒店经营利润，另一方面甚至可能引发食品安全事故。

技术实现思路

1、本发明的目的在于：提供一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，实现酒店后厨采购的全流程监督管理，提高食材采购质量。

2、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，包括：

3、采购培训模块，其包括用户管理单元、登录管理单元、课程管理单元和考试管理单元，用户管理单元用于存储监督管理人员、酒店后厨采购人员、食材库管理人员的基础信息，登录管理单元用于用户登录后，根据用户的基础信息，赋予用户不同的权限，课程管理单元用于创建酒店后厨食材采购的学习课程，考试管理单元用于生成学习课程的考核测试内容；

4、采购管理模块，其包括采购申请提交单元、采购申请审核单元和采购凭据管理单元，采购申请提交单元用于导入酒店后厨采购人员的食材采购申请，采购申请审核单元用于监督管理人员和食材库管理人员审核食材采购申请的必要性，采购凭据管理单元用于导入食材采购凭据；

5、食材库管理模块，其包括食材入库管理单元、食材出库管理单元和食材保存管理单元，食材入库管理单元用于生成食材的入库记录，食材出库管理单元用于生成食材的出库记录，食材保存管理单元用于生成食材的保管记录。

6、作为上述技术方案的进一步描述：

7、学习课程包括采买制度学习课程、食材供应商选择学习课程、食材存储方式学习课程和食材处理标准学习课程。

8、作为上述技术方案的进一步描述：

9、入库记录包括食材入库数量、入库时间、食材品质、食材库管理人员身份信息和酒店后厨采购人员身份信息。

10、作为上述技术方案的进一步描述：

11、出库记录包括食材出库数量、出库时间、食材品质、食材库管理人员身份信息和后厨操作人员身份信息。

12、作为上述技术方案的进一步描述：

13、保管记录包括食材的保存方式、保存位置和保存管理人员。

14、作为上述技术方案的进一步描述：

15、食材库管理模块还包括食材全流程数据管理单元，食材全流程数据管理单元将食材的采购凭据、入库记录、出库记录和保管记录进行关联，并存储至数据库中。

16、作为上述技术方案的进一步描述：

17、采购管理模块还包括采购价格统计单元，采购价格统计单元用于根据过往食材采购凭据和市场当前进货价，生成食材采购价指导范围。

18、作为上述技术方案的进一步描述：

19、采购管理模块还包括供应商管理单元，供应商管理单元用于建立供应商白名单和供应商黑名单。

20、综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

21、1、本发明中，为了提高采购质量，实现采购的全流程监督管理，首先，在采购之前加强对监督管理人员、酒店后厨采购人员、食材库管理人员的培训学习，利用监督管理系统提供酒店后厨食材采购的学习课程，并进行测试，提高相关工作人员的素质和能力，实现采购前管理和监督；其次，为了保证确实需要采购食材以及食材的采购价格、采购数量合理，在进行采购之前，酒店后厨采购人员提交食材采购申请后，监督管理人员从采购金额上确认是否合理，食材库管理人员确认需要购买食材以及食材的购买量合理，当食材采购申请通过后，酒店后厨采购人员进行采购，采购完成后，提交食材采购凭据留底，实现采购过程的管理和监督；最后，食材采购完成后，不是简单的直接在食材库入库，需要食材库管理人员和酒店后厨采购人员确认食材入库数量、入库时间和食材品质并记录，食材出库同理，此外记录食材在食材库的保管情况，从而有效减少食材损耗，减少食材采购，实现采购后管理和监督。因此，可以有效实现酒店后厨采购的全流程监督管理，提高食材采购质量。

技术特征：

1.一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，其特征在于，所述学习课程包括采买制度学习课程、食材供应商选择学习课程、食材存储方式学习课程和食材处理标准学习课程。

3.根据权利要求1所述的一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，其特征在于，所述入库记录包括食材入库数量、入库时间、食材品质、食材库管理人员身份信息和酒店后厨采购人员身份信息。

4.根据权利要求1所述的一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，其特征在于，所述出库记录包括食材出库数量、出库时间、食材品质、食材库管理人员身份信息和后厨操作人员身份信息。

5.根据权利要求1所述的一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，其特征在于，所述保管记录包括食材的保存方式、保存位置和保存管理人员。

6.根据权利要求1所述的一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，其特征在于，所述食材库管理模块还包括食材全流程数据管理单元，所述食材全流程数据管理单元将食材的采购凭据、入库记录、出库记录和保管记录进行关联，并存储至数据库中。

7.根据权利要求1所述的一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，其特征在于，所述采购管理模块还包括采购价格统计单元，所述采购价格统计单元用于根据过往食材采购凭据和市场当前进货价，生成食材采购价指导范围。

8.根据权利要求1所述的一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，其特征在于，所述采购管理模块还包括供应商管理单元，所述供应商管理单元用于建立供应商白名单和供应商黑名单。

技术总结
本发明公开了一种酒店采购全流程监督管理平台及方法，包括：采购培训模块，其包括用户管理单元、登录管理单元、课程管理单元和考试管理单元，课程管理单元用于创建酒店后厨食材采购的学习课程，考试管理单元用于生成学习课程的考核测试内容；采购管理模块，其包括采购申请提交单元、采购申请审核单元和采购凭据管理单元，采购申请提交单元用于导入酒店后厨采购人员的食材采购申请，采购凭据管理单元用于导入食材采购凭据；食材库管理模块，其包括食材入库管理单元、食材出库管理单元和食材保存管理单元，食材保存管理单元用于生成食材的保管记录。本发明相较于现有技术，实现酒店后厨采购的全流程监督管理，提高食材采购质量。

技术研发人员：江兴,王兴明,张洪洲,高伟
受保护的技术使用者：苏州朗捷通智能科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/12