一种花椰菜储藏保鲜新技术的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蔬菜储藏，具体的说是一种花椰菜储藏保鲜新技术。
【背景技术】
[0002]花椰菜属十字花科甘蓝类蔬菜，原产地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等，都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。
【发明内容】
[0003]本发明为解决传统的蔬菜储藏方式，在采收、预冷、包装、运输各个环节解决技术问题。
[0004]1、采收与采后处理
用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获，以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留2?3轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。花椰菜黑斑病为贮藏中的主要病害，最初使花芽脱色，随后变褐，为控制病害发生，可在采收前2?7天用扑海因2000?1250倍液喷花，也可在入贮前用100毫克/公斤的次氯酸钙处理，有利减少贮藏中的霉烂。
[0005]2、预冷
花椰菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。特别是青花菜，防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在20?25°C室温放置I?2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3?6小时内降至I?2°C。通过_17°C低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。
[0006]3、包装
花椰菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂，也可将花球朝下放。严禁使用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立即加盖入库。为延长保鲜期，可使用0.015?0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能起到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封，加硅橡胶窗即硅窗法包装，贮藏效果更佳。
[0007]4、贮藏运输
贮藏温度要求为O?rc，湿度为90%?95%，因此最好用机械冷藏库贮藏。为了保湿，在库内对未有内包装的产品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。运输要求用冷藏车，温度不宜高于4.5°C，否则小花蕾会很快黄化，对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3?2/5，并尽快运至目的地。
[0008]花椰菜和青花菜在贮藏期间有一定的乙烯释出，贮藏管理中应注意适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。
[0009]技术效果
本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可对蔬菜内部花球起一定保护作用，减少贮藏中的霉烂，延长保鲜时间。
【具体实施方式】
[0010]1、采收与采后处理。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留2?3轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。花椰菜黑斑病为贮藏中的主要病害，最初使花芽脱色，随后变褐，为控制病害发生，可在采收前2?7天用扑海因2000?1250倍液喷花，也可在入贮前用100毫克/公斤的次氯酸钙处理，有利减少贮藏中的霉烂。
[0011]2、预冷。花椰菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。特别是青花菜，防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在20?25°C室温放置I?2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3?6小时内降至I?2°C。通过_17°C低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。
[0012]3、包装。花椰菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂，也可将花球朝下放。严禁使用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立即加盖入库。为延长保鲜期，可使用0.015?0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔，能起到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封，加硅橡胶窗即硅窗法包装，贮藏效果更佳。
【主权项】
1.一种花椰菜储藏保鲜新技术，其特殊之处是包括以下过程:用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获，以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好，收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收，收获时一般保留2?3轮外叶，以对内部花球起一定保护作用，花椰菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷，花椰菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿，为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂，也可将花球朝下放，贮藏温度要求为O?1°C，湿度为90%?95%，因此最好用机械冷藏库贮藏，花椰菜在贮藏期间有一定的乙烯释出，贮藏管理中应注意适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。
【专利摘要】一种花椰菜储藏保鲜新技术，其特点是：收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收，收获时一般保留2～3轮外叶，花椰菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，贮藏温度要求为0～1℃，湿度为90%～95%,贮藏管理中应注意适时通风换气，或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。适应于花椰菜储藏保鲜。
【IPC分类】A23B7/04, A23B7/00
【公开号】CN105638863
【申请号】
【发明人】韩浩良
【申请人】韩浩良
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2014年12月5日