一种磷虾油压片糖及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健功能食品及其加工领域，具体涉及一种磷虾油压片糖及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着现代生活节奏的加快，中国人的健康状况正在亮起“红灯”，在全国心理健康指导与教育科普工作研讨会上，有关专家介绍，中国“亚健康”人群比例达到70 %，保健功能食品受到人们的追捧。南极磷虾油内含DHA、EPA、磷脂、虾青素等营养成分，具有降“三高”、预防和改善心脑血管疾病、预防老年痴呆症;抗氧化、抗衰老、美容养颜;健脑益智、促进婴幼儿大脑皮层和视网膜的发育等功能，对于各类人群均具有良好的保健功效，但因部分消费者对其气味敏感，南极磷虾油市场发展缓慢，加之南极磷虾油价格昂贵，让很多消费者望而却步。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为南极磷虾油提供一种新的食用方式，解决常规磷虾油产品常温条件保质期短和部分消费者对其气味敏感的问题，提高性价比。
[0004]—种磷虾油压片糖，包括原料和辅料，原料为南极磷虾油和一些低糖量粉末，辅料为食品添加剂，按重量百分比计，磷虾油20?50%、低糖量粉末20?60%、食品添加剂20?30%。
[0005]优选地，所述的低糖量粉末为玉米粉、大米粉、燕麦粉、优糖米粉等中的一种或几种，其是由含糖量低的谷物经膨化、烘干、粉碎、过筛制得，经过膨化后的粉末能更好的吸收磷虾油。
[0006]优选地，所述的食品添加剂为木糖醇、微晶纤维素、二氧化硅、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠中的一种或几种。
[0007]优选地，所述的磷虾油压片糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)低糖量粉末的制备:含糖量低的谷物经膨化，105°C烘干Ih，粉碎，60?80目过筛制得，备用；
(2)预混:准确称量好压片糖的各个组分，除南极磷虾油外，其他组分投入多向运动混合机中混合直至混合均匀，得预混料；
(3)喷雾制粒:将预混料与南极磷虾油放入喷雾制粒机中，不断搅拌成含固体量为50?60%的均匀悬浮液，再用栗将此混悬液通过高压栗嘴或甩盘输入到特殊的雾化器中雾化形成细微液滴，在热空气流中干燥得到近似球形的细小颗粒，喷雾制粒有利于含油类压片原料的混合；
(4)压片:按预定的模型，调整好片重进行压片，除去细粉、残片，得到压片糖；
(5)微波处理:将上述得到的压片糖不重叠地送入微波干燥设备中，根据微波功率，调整好微波加热的时间，压片成品在微波干燥传送带上停留的时间为120?180s，使压片糖内部颗粒熔化粘连成整体；
(6)冷却定型:将微波处理完的压片糖送入低温低湿的环境中进行冷却定型；
(7)包衣:为延长产品保质期，将压片糖进行包衣，制成成品。
[0008]本发明的优点在于:将南极磷虾油作为功能性成分制成压片糖，不仅很好的保留了磷虾油的保健功能，而且解决了常规磷虾油产品常温条件保质期短和部分消费者对其气味敏感的问题，提高了性价比，为磷虾油提供了一种新的食用方式，具有极佳的经济效益；同时丰富了压片糖的原材料，为除干粉以外的其他原料制成压片糖奠定了基础。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
[0010]一种磷虾油压片糖，包括原料和辅料，原辅料按照优选重量百分比计，磷虾油20%、低糖量粉末50%、食品添加剂30%。
[0011]实施例2
[0012]—种磷虾油压片糖，包括原料和辅料，原辅料按照优选重量百分比计，磷虾油35%、低糖量粉末40%、食品添加剂25%。
[0013]实施例3
[0014]—种磷虾油压片糖，包括原料和辅料，原辅料按照优选重量百分比计，磷虾油50%、低糖量粉末25%、食品添加剂25%。
[0015]实施例4
[0016]一种磷虾油压片糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)低糖量粉末的制备:含糖量低的谷物经膨化，105°C烘干Ih，粉碎，60?80目过筛制得，备用；
(2)预混:准确称量好压片糖的各个组分，除南极磷虾油外，其他组分投入多向运动混合机中混合直至混合均匀，得预混料；
(3)喷雾制粒:将预混料与南极磷虾油放入喷雾制粒机中，不断搅拌成含固体量为50?60%的均匀悬浮液，再用栗将此混悬液通过高压栗嘴或甩盘输入到特殊的雾化器中雾化形成细微液滴，在热空气流中干燥得到近似球形的细小颗粒，喷雾制粒有利于含油类压片原料的混合；
(4)压片:按预定的模型，调整好片重进行压片，除去细粉、残片，得到压片糖；
(5)微波处理:将上述得到的压片糖不重叠地送入微波干燥设备中，根据微波功率，调整好微波加热的时间，压片成品在微波干燥传送带上停留的时间为120?180s，使压片糖内部颗粒熔化粘连成整体；
(6)冷却定型:将微波处理完的压片糖送入低温低湿的环境中进行冷却定型；
(7)包衣:为延长产品保质期，将压片糖进行包衣，制成成品。
[0017]以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，而这些修改和替换，并不使相应的技术方案本质脱离本发明所要求保护的技术方案精神和范围。
【主权项】
1.一种磷虾油压片糖，其特征在于:包括原料和辅料，原料为南极磷虾油和一些低糖量粉末，辅料为食品添加剂，按重量百分比计，磷虾油20?50%、低糖量粉末20?60%、食品添加剂20-30%ο2.根据权利要求1所述的一种磷虾油压片糖，其特征在于:所述的低糖量粉末为含糖量低的谷物经膨化、烘干、粉碎、过筛制得，经过膨化后的粉末有较好的吸油性。3.根据权利要求1所述的一种磷虾油压片糖，其特征在于:所述的食品添加剂为木糖醇、微晶纤维素、二氧化硅、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠中的一种或几种。4.根据权利要求1所述的磷虾油压片糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)低糖量粉末的制备:含糖量低的谷物经膨化，105°C烘干Ih，粉碎，60?80目过筛制得，备用； (2)预混:准确称量好压片糖的各个组分，除南极磷虾油外，其他组分投入多向运动混合机中混合直至混合均匀，得预混料； (3)喷雾制粒:将预混料与南极磷虾油放入喷雾制粒机中，不断搅拌成含固体量为50?60%的均匀悬浮液，再用栗将此混悬液通过高压栗嘴或甩盘输入到特殊的雾化器中雾化形成细微液滴，在热空气流中干燥得到近似球形的细小颗粒，喷雾制粒有利于含油类压片原料的混合； (4)压片:按预定的模型，调整好片重进行压片，除去细粉、残片，得到压片糖； (5)微波处理:将上述得到的压片糖不重叠地送入微波干燥设备中，根据微波功率，调整好微波加热的时间，压片成品在微波干燥传送带上停留的时间为120?180s，使压片糖内部颗粒熔化粘连成整体； (6)冷却定型:将微波处理完的压片糖送入低温低湿的环境中进行冷却定型； (7)包衣:为延长产品保质期，将压片糖进行包衣，制成成品。
【专利摘要】本发明涉及一种磷虾油压片糖及其制备方法，属于保健功能食品及其加工领域。该压片糖以南极磷虾油及一些低糖量粉末为原料，辅以食品添加剂，按重量百分比计，磷虾油20~50%、低糖量粉末20~60%、食品添加剂20~30%，经喷雾制粒、压片、微波处理、冷却定型、包衣等环节制成压片糖。本发明将南极磷虾油作为压片糖的功能性成分，不仅很好的保留了磷虾油的保健功能，而且解决了常规磷虾油产品常温条件保质期短和部分消费者对其气味敏感的问题，提高了性价比，为磷虾油提供了一种新的食用方式，具有极佳的经济效益；同时丰富了压片糖的原材料，为除干粉以外的其他原料制成压片糖奠定了基础。
【IPC分类】A23G3/36, A23G3/54, A23G3/40
【公开号】CN105639018
【申请号】
【发明人】刘福贵, 林婷, 李荣秀, 贾玉林, 赵雯静
【申请人】青岛佳印达工贸有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年1月13日