一种提高人体抗疲劳的人参益生菌食品的制作方法
【专利说明】
[0001 ] 技术领域:
本发明属于食品技术领域，涉及一种提高人体抗疲劳的健康食品。
[0002]【背景技术】:
疲劳是机体内一种十分复杂的生理生化过程。在1982年第五届国际运动生化会议上，将疲劳的概念定义为:“机体生理过程不能将其机能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度。”
疲劳主要分成两种类型，一种是运动性疲劳，其表现为当人进行一定量的运动活动或长时间工作时，导致身体功能下降的现象，通过补充能量或进行休息，不适症状得以自行改善。另一种为慢性疲劳，不能通过休息得到缓解，并伴有头疼、咽喉痛、肌肉关节痛，记忆力下降，注意力不集中等症状，并且反复发作，给正常生活带来很多不便。
[0003]引起疲劳的原因众多，主要有以下四点原因:I)疲劳物质在体内堆积，无法及时分解排出，比如运动后产生的乳酸、蛋白质分解产物等。2)身体能量超出正常消耗范围，如三磷酸腺苷、肝糖原、磷酸肌酸等被过度消耗，造成血糖降低，无法及时补充，导致体内能量不足。3)体内固有的内环境被破坏，如过度失水、渗透压不平衡，酸碱度出现变化等。4)神经系统、酶、激素等在运动时代谢调控失调等。
[0004]开发抗疲劳食品，就是根据我国传统的“药食同源”理论，结合现代功能性食品的优良特性，通过补充特定营养元素，达到延缓疲劳的产生或加快疲劳消除的目的。
[0005]
【发明内容】
:
本发明要解决的技术问题是公开一种提高人体抗疲劳的人参益生菌食品。
[0006]本发明解决技术问题的方案是将葡萄糖、唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、牛磺酸、菊粉、乳清粉和麦芽糊精为原料组成，原料的重量百分比为:
人参(干品)5_15%;
唾液乳杆菌0.5-5% ；
嗜酸乳杆菌0.5_1%;
乳双歧杆菌1-2%;
牛磺酸1-2%;
菊粉10_25%;
乳清粉10-25%;
匍萄糖5_25%;
余量为麦芽糊精；
其制备方法是将人参粉碎，并过80目筛，备用;将葡萄糖、唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、牛磺酸、菊粉、乳清粉、麦芽糊精与粉碎过筛后的人参混合均匀，制得本发明食品O
[0007]本发明食品剂型为固体饮料。
[0008]人参为五加科人参属多年生草本植物。传统名贵中草药，在我国具有悠久的药食历史。被誉为“百草之王”。据《神农本草经》记载，人参具有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目益智，久服轻身延年”之功效。2012年卫生部将人参(人工种植)列为为新资源食品，为人参的发展开拓了广阔的天地。人参主要的活性成分为人参皂苷，它是由糖链和苷元连接而成的三蔽类化合物。
[0009]人参具有良好的抗疲劳的功效。经科研表明，人参能加强神经系统的兴奋作用，也能增强其抑制过程，是抑制趋于集中，分化完全从而时兴奋和抑制两种神经过程得以平衡，进而提高人的智力和体力的劳动效率。同时，人参还具有抑制自由基的产生;增强超氧化物歧化酶的活性;增加糖原存储;减少乳酸堆积等功效。
[0010]益生菌是利用葡萄糖等碳水化合物时能产生乳酸的一类细菌。益生菌有一个共同特征，就是在有氧和无氧条件下都能生长，即它们多是兼性厌氧菌。益生菌与人类关系十分密切，大量研究表明，乳酸菌能够调节胃肠道正常菌群，从而改善胃肠道功能;控制肠道内腐败菌生长;提高食物消化率和生物效价;降低血液中的胆固醇含量。人体内益生菌的比例越高，微生态环境就越好，就越显年轻有活力。
[0011]唾液乳杆菌和免疫力有直接关系，体内缺乏唾液乳杆菌会使血清中的IgE抗体升高和脾脏细胞IFN分泌量不足，免疫力低者体内唾液乳杆菌的数量远低于健康体质，这正是免疫系统反应变化的先决条件。给免疫力低者定量补充唾液乳杆菌达到正常值并在人体存活自行繁殖维持平衡，就可以使机体质恢复健康体质。
[0012]乳双歧杆菌表现出了极好的酸胆汁耐受性，它含有胆盐水解酶，并具有很强的粘附性。它能够改善肠道功能，防止腹泻，并能减少抗生素治疗的副作用，例如抗生素相关性腹泻。在免疫功能方面，会提高机体对常见呼吸道感染的抵抗力，同时降低急性呼吸道感染的发病率。
嗜酸乳杆菌对致病微生物具有拮抗作用。嗜酸乳杆菌能分泌抗生物素类物质。嗜酸乳杆菌通过维护整个胃肠道的微生态平衡，起到促进人体健康的作用。
[0013]三种所添加菌种均来自我国卫生部公布的《可用于食品的菌种名单》，因此可以放心食用。
[0014]牛磺酸是人体必需的一种氨基酸，是生命的健康润滑剂，具有抗疲劳、保护肝脏、保护视网膜、保护心肌、维护细胞抗氧化、促进免疫、促进脂类消化吸收的作用。有研究显示，每日补充0.5g牛磺酸，血液中血氨的浓度下降20%，说明肌蛋白分解受到抑制。人体试验发现，每天补充0.4g牛磺酸就能提高运动员的运动能力，延缓疲劳的出现，促进运动后疲劳的恢复。
[0015]本发明特别添加了菊粉。菊粉是一种功能性植物多糖聚果糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性的生理功能。菊粉来源于自然界中的天然植物，因此具有天然环保无副作用的特点。在健康功能方面，菊粉具有超强的增殖益生菌的功能，能恢复胃肠功能，促进肠胃运动消化，防治便秘，改善肌肤问题，提高人体免疫功能;特有的膳食纤维能降低血脂，提升脂质代谢，改善三高问题。
乳清粉是利用制造干酪副产品乳清为原料干燥制成的。乳清中存在的酶、乳铁蛋白、酪蛋白胎等，能够减少体内分解产生的氧化物，从而起到抗氧化作用。当机体进行运动时，体内的蛋白质合成率降低，乳清蛋白能提供能量来源，并且易吸收，有很高的代谢效率，从而保持机体氮平衡，起到缓解疲劳程度。
[0016]本发明原料的优选重量百分比为: 人参(干品)10_13%;
唾液乳杆菌2-4%;
嗜酸乳杆菌0.5-0.8% ；
乳双歧杆菌1.1-1.6%;
牛磺酸1.5-1.9%;
菊粉13-17%;
乳清粉14-21%;
匍萄糖12-18%;
余量为麦芽糊精。
[0017]本发明原料的最佳重量百分比为:
人参(干品)12%;
唾液乳杆菌3%;
嗜酸乳杆菌0.7%;
乳双歧杆菌1.6% ；
牛磺酸1.7%;
菊粉13%;
乳清粉15%;
葡萄糖16%;
麦芽糊精37%。
[0018]用法用量:每袋2克，每日1-2次，每次I袋，加入温水冲服。
[0019]本发明将人参、益生菌、牛磺酸、乳清粉、菊粉有机地结合到一起，建立了一种提高人体抗疲劳的新方法。人参中含多种皂甙和多糖类成分能增强机体神经系统的兴奋作用，益生菌可促进肠道消化，加速新陈代谢，菊粉可促进益生菌增殖，牛磺酸可以延缓肌蛋白的分解，四者相互协作，相得益彰，大大提高了人体抗疲劳的效果，从根本上达到延缓疲劳的产生。
[0020]【具体实施方式】:
例1、将人参粉碎，并过80目筛，备用;将葡萄糖16公斤、唾液乳杆菌3公斤、嗜酸乳杆菌0.7公斤、乳双歧杆菌1.6公斤、牛磺酸1.7公斤、乳清粉15公斤、菊粉13公斤、麦芽糊精37公斤与粉碎过筛后的人参12公斤，混合均匀，干燥、过筛、装入袋中，制成固体饮料。
[0021 ]例2、将人参粉碎，并过80目筛，备用;将葡萄糖19公斤、唾液乳杆菌1.1公斤、嗜酸乳杆菌0.6公斤、乳双歧杆菌1.3公斤、牛磺酸I公斤、乳清粉12公斤、菊粉10公斤、麦芽糊精45公斤与粉碎过筛后的人参1公斤，混合均匀，干燥、过筛、装入袋中，制成固体饮料。
[0022]例3、将人参粉碎，并过80目筛，备用;将葡萄糖5公斤、唾液乳杆菌4公斤、嗜酸乳杆菌0.9公斤、乳双歧杆菌1.8公斤、牛磺酸1.3公斤、乳清粉24公斤、菊粉15公斤、麦芽糊精40公斤与粉碎过筛后的人参8公斤，混合均匀，干燥、过筛、装入袋中，制成固体饮料。
【主权项】
1.一种提高人体抗疲劳的人参益生菌食品，其特征在于:它由葡萄糖、唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、牛磺酸、菊粉、乳清粉和麦芽糊精为原料组成，原料的重量百分比为 人参5-15%; 唾液乳杆菌0.5-5% ； 嗜酸乳杆菌0.5_1%; 乳双歧杆菌1-2%; 牛磺酸1-2%; 菊粉10_25%; 乳清粉10-25%; 匍萄糖5_25%; 余量为麦芽糊精； 其制备方法是将人参粉碎，并过80目筛，备用；将葡萄糖、唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、牛磺酸、菊粉、乳清粉、麦芽糊精与粉碎过筛后的人参混合均匀制得。2.根据权利要求1所述的人参益生菌食品，其特征在于原料的重量百分比为: 人参10-13%; 唾液乳杆菌2-4%; 嗜酸乳杆菌0.5-0.8% ； 乳双歧杆菌1.1-1.6%; 牛磺酸1.5-1.9%; 菊粉13-17%; 乳清粉14-21%; 匍萄糖12-18%; 余量为麦芽糊精。3.根据权利要求1所述的人参益生菌食品，其特征在于原料的重量百分比为: 人参12%; 唾液乳杆菌3%; 嗜酸乳杆菌0.7%; 乳双歧杆菌1.6% ； 牛磺酸1.7%; 菊粉13%; 乳清粉15%; 葡萄糖16%; 麦芽糊精37%。
【专利摘要】一种提高人体抗疲劳的人参益生菌食品，属于食品加工技术领域，采用葡萄糖、唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、牛磺酸、菊粉、乳清粉和麦芽糊精为原料混合制成。本发明将人参、益生菌、牛磺酸、乳清粉、菊粉有机地结合到一起，建立了一种提高人体抗疲劳的新方法。人参中含多种皂甙和多糖类成分能增强机体神经系统的兴奋作用，益生菌可促进肠道消化，加速新陈代谢，菊粉可促进益生菌增殖，牛磺酸可以延缓肌蛋白的分解，四者相互协作，相得益彰，大大提高了人体抗疲劳的效果，从根本上达到延缓疲劳的产生。
【IPC分类】A23L2/39, A23L33/175, A23L33/19, A23L33/00, A23L29/30
【公开号】CN105639393
【申请号】
【发明人】殷金玲, 马亮
【申请人】吉林厚存生物科技股份有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年1月7日