一种淮山米粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及农产品及其加工领域，特别是指一种淮山米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前米粉，作为汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。传统的生产工艺一般为:大米一淘洗一浸泡一磨浆一蒸粉一压片(挤丝)一复蒸一冷却一干燥一包装一成品。传统的米粉营养价值不高，不利于人体吸收，无其他功效。
【发明内容】
[0003]本发明的一个目的是提出了一种淮山米粉，解决了现有技术中的米粉粉营养价值不高，不利于人体吸收，无其他功效的缺陷。
[0004]本发明的另一个目的是提出了一种淮山米粉的制备方法。
[0005]本发明的技术方案是这样实现的:一种淮山米粉，包括以下各组分:米粉、淮山粉以及玉米淀粉。
[0006]进一步，所述的淮山米粉，包括以下各组分:75 % -85 %的米粉、4 % -8 %的淮山粉以及10%_17%的玉米淀粉。
[0007]—种淮山米粉的制备方法，包括以下步骤:
[0008]步骤一:大米去杂、清洗浸泡、水米分离、磨浆、过筛、脱水得到大米浆；
[0009]步骤二:将步骤一得到的大米浆与淮山粉及玉米淀粉搅拌混合，初蒸，挤片，挤丝，成型，复蒸，切块，烘干，冷却，包装，入库。
[0010]进一步，烘干分三段式，烘干温度分别为首箱65°C-75 °C、中箱85 °C-95 °C、尾箱65cC-75 Γ。
[0011]进一步，每段的烘干时间为15-20分钟。
[0012]进一步，初蒸的压力为40-50N，复蒸的压力为10-15N。
[0013]本发明的有益效果为:本发明的淮山米粉具有助消化、降低血糖、益肺止咳等功效，本发明的淮山米粉集精华于米粉之中，更方便、更有利于人体吸收。本发明的淮山米粉的制备方法，制备出的淮山米粉成型好。
【具体实施方式】
[0014]为更好地理解本发明，下面通过以下实施例对本发明作进一步具体的阐述，但不可理解为对本发明的限定，对于本领域的技术人员根据上述
【发明内容】
所作的一些非本质的改进与调整，也视为落在本发明的保护范围内。
[0015]实施例1
[0016]淮山米粉I，包括以下各组分:75%的米粉、8 %的淮山粉以及17 %的玉米淀粉。
[0017]淮山米粉的制备方法，包括以下步骤:
[0018]步骤一:大米去杂、清洗浸泡、水米分离、磨浆、过筛、脱水得到大米浆；
[0019]步骤二:将步骤一得到的大米浆与淮山粉及玉米淀粉搅拌混合，初蒸，挤片，挤丝，成型，复蒸，切块，烘干，冷却，包装，入库;烘干分三段式，烘干温度分别为首箱65 0C、中箱85°C、尾箱65°C;每段的烘干时间为15分钟;初蒸的压力为40N，复蒸的压力为10N。
[0020]实施例2
[0021]淮山米粉2，包括以下各组分:80%的米粉、4 %的淮山粉以及16 %的玉米淀粉。
[0022 ]淮山米粉的制备方法，包括以下步骤:
[0023]步骤一:大米去杂、清洗浸泡、水米分离、磨浆、过筛、脱水得到大米浆；
[0024]步骤二:将步骤一得到的大米浆与淮山粉及玉米淀粉搅拌混合，初蒸，挤片，挤丝，成型，复蒸，切块，烘干，冷却，包装，入库;烘干分三段式，烘干温度分别为首箱75 0C、中箱95°C、尾箱75°C;每段的烘干时间为20分钟;初蒸的压力为50N，复蒸的压力为15N。
[0025]实施例3
[0026]淮山米粉3，包括以下各组分:85%的米粉、5 %的淮山粉以及1 %的玉米淀粉。
[0027]淮山米粉的制备方法，包括以下步骤:
[0028]步骤一:大米去杂、清洗浸泡、水米分离、磨浆、过筛、脱水得到大米浆；
[0029]步骤二:将步骤一得到的大米浆与淮山粉及玉米淀粉搅拌混合，初蒸，挤片，挤丝，成型，复蒸，切块，烘干，冷却，包装，入库;烘干分三段式，烘干温度分别为首箱70 0C、中箱90°C、尾箱70°C;每段的烘干时间为18分钟;初蒸的压力为45N，复蒸的压力为12N。
[0030]本发明得到的淮山米粉1、淮山米粉2、淮山米粉3具有助消化、降低血糖、益肺止咳等功效，本发明的淮山米粉集精华于米粉之中，更方便、更有利于人体吸收。
[0031]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种淮山米粉，其特征在于包括以下各组分:米粉、淮山粉以及玉米淀粉。2.如权利要求1所述的淮山米粉，其特征在于包括以下各组分:75% -85 %的米粉、4 % -8%的淮山粉以及10%-17%的玉米淀粉。3.—种如权利要求1或2任一所述的淮山米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一:大米去杂、清洗浸泡、水米分离、磨浆、过筛、脱水得到大米浆； 步骤二:将步骤一得到的大米浆与淮山粉及玉米淀粉搅拌混合，初蒸，挤片，挤丝，成型，复蒸，切块，烘干，冷却，包装，入库。4.如权利要求3任一所述的淮山米粉的制备方法，其特征在于:烘干分三段式，烘干温度分别为首箱65°C_75°C、中箱85°C_95°C、尾箱65°C_75°C。5.如权利要求4任一所述的淮山米粉的制备方法，其特征在于:每段的烘干时间为15-20分钟。6.如权利要求3任一所述的淮山米粉的制备方法，其特征在于:初蒸的压力为40-50N，复蒸的压力为10-15N。
【专利摘要】本发明公开了一种淮山米粉，包括以下各组分：米粉、淮山粉以及玉米淀粉。一种淮山米粉的制备方法，包括以下步骤：步骤一：大米去杂、清洗浸泡、水米分离、磨浆、过筛、脱水得到大米浆；步骤二：将步骤一得到的大米浆与淮山粉及玉米淀粉搅拌混合，初蒸，挤片，挤丝，成型，复蒸，切块，烘干，冷却，包装，入库。本发明的淮山米粉具有助消化、降低血糖、益肺止咳等功效，本发明的淮山米粉集精华于米粉之中，更方便、更有利于人体吸收。本发明的淮山米粉的制备方法，制备出的淮山米粉成型好。
【IPC分类】A23L7/10, A23L33/10, A23L19/10
【公开号】CN105639428
【申请号】
【发明人】朱荣业
【申请人】广东霸王花食品有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年1月28日