技术编号:10029940
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。食醋,又称为醋、醯、苦酒等,是日常烹饪过程中常用的一种液体酸味调味品。淋醋工艺是食醋生产过程中必不可少的环节,在很大程度上影响食醋的质量和产率。通过淋醋可将成熟醋醅中的醋酸等有效成分充分的溶解在水中,然后再经过灭菌、调配、包装等工艺得到我们日常生活中常见的成品食醋。传统的淋醋工艺一般是将成熟的醋醅放在大的淋醋池中,池子底部铺设平筛板,通过栗将醋液或水打入池中,然后静止浸泡,浸泡完毕后将淋醋池底部的阀门打开,在重力的作用下醋液自行流出。为了保证淋醋时尽可能多...
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