技术编号:10040197
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。杀菌锅高温杀菌是食品制作过程中不可或缺的重要手段。传统的杀菌锅在食品杀菌过程中,被杀菌产品捆绑在货架上是静止不动的,杀菌水流或气流会沿着一定的流通道路进行动,也会有局部水流或气流通道被杀菌产品堵断,出现死水区,即冷点。对于对外观有色差要求的杀菌产品,静止的杀菌易造成被杀菌物之间由于堆放拥挤而接触不到介质,被杀菌物相互接触处会出现色差(如卤蛋会出现白点),影响产品质量。对于液体或半液体的食品,静止杀菌时温度到达食品中心的时间偏长,容易造成表面的杀菌强度过高,...
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