技术编号:10040296
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。水产品在加工过程中,其表面根据需要有时会裹上一层粉料,所用粉料通常是一种预配粉,它是以面粉或淀粉为主料,加入增稠剂、调味料、着色剂等添加剂混合而成的,其主要作用是增加产品口感和色泽,以及增加产品的附加值。目前,在水产品加工企业,裹粉操作完全由人工进行。人工裹粉方式的主要缺点是裹粉速度慢、不均匀、漏裹、粉料用料多,且操作时间长了后,托盘内的粉料湿度增大,导致水产品表面的粉层在油炸时发生脱壳,影响产品质量和销售,再一个问题是由于人工操作,食品存在安全性问题。随...
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