技术编号:10059620
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。杀青机械式茶叶初制加工的重要设备之一,是绿茶、青茶、黑茶和黄茶加工中不可缺少的设备。杀青机械的主要作用是破坏茶叶内多酚氧化酶的活性,避免多酚类物质的氧化,防止鲜叶红变。杀青机械必须能在短时间内迅速升高叶温,钝化多酚氧化酶的活性,而且在整个杀青工艺中要求温度可调方便、温度变化幅度不能太大。多酚氧化酶的最适温度是52°C,钝化临界温度为85°C,因此要求杀青机械能使得叶温升到85°C以上,并将叶温保持一定时间,彻底破坏氧化酶的活性。现有的茶叶杀青机采用电热方式...
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