技术编号:10130379
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。蒸茶是红茶加工工艺中较为关键的工序,其主要目的是让茶叶在经过蒸煮过后能够进行良好的发酵,使部分多酚类化合物进一步氧化,使茶叶色泽红褐,汤色橙红,滋味醇厚。蒸茶时间按茶叶的老嫩而定,但茶叶蒸煮温度太高或时间过长,会时茶叶中的茶多酚等有益成分损失。传统的蒸茶装置一般是靠人工操作,劳动系数大,蒸茶时间得不到保证,而现代采用蒸汽管等加热装置,因蒸汽温度一般高于120°C,由于蒸汽温度高,会破坏茶叶的营养价值,而且蒸汽管这种热传导式蒸茶,在蒸茶过程中会使茶叶受热不均...
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