技术编号:10130407
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。鱼类蛋白质的氨基酸的组成与人体组织蛋白质的组成相似,富含优质蛋白质,因此生理价值较高。此外,鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,肉质细嫩,易为人体吸收利用。油炸即食小鱼干作为工厂化处理鱼肉食品的一种方法,国内的采用的主流的制备方法时通过将小鱼清洗、盐煮、油炸、卤制等工艺处理后进行进行冷却处理,然后再将冷却处理后的半成品小鱼进行调味和灭菌处理,然后再进行包装出售。 然而,现有的油炸即食小鱼干的生产线多为厂家自行组装,仅仅是将具备清洗、盐...
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