技术编号:10130445
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。年糕是东亚过年的一种传统食品。年糕与“年高”谐音,有年年高的意思,象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。因此,年糕的需求量逐步增加,从而采用年糕机等机械化生产年糕成为必须。年糕的传统做法一般是将浸泡过的大米磨成米粉,接着加水搅拌成米糊,再将米糊进行二次碾磨形成米胚,然后将米胚蒸熟成糕团,还要对糕团进行反复捣弄,最后用模具压出成形的年糕;现今的年糕作坊中,碾磨大米在碾磨机中进行,然后将碾磨出的米粉加适量的水搅拌成米糊,再将米糊倒入碾磨机再碾磨一遍...
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