技术编号:10136336
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。由于芝麻毛油脱蜡会影响芝麻油独特而浓郁的香味,所以传统的芝麻油生产工艺是不进行脱蜡处理的。近年来,日本、韩国及东南亚各国对来自中国大陆的高档食用芝麻油提出脱蜡要求。蜡是高级脂肪酸与高级脂肪醇所形成的酯,还包括一些高级游离脂肪酸、高级游离脂肪醇及烃类。温度较高时,这些物质以分子状态分散溶解于油中,冷却至一定温度时,就会结晶析出,使油混浊,影响油的透明度和口感。同时蜡的化学性质比较稳定,一般不易分解,不易为人体消化吸收。所以在制取出口高档食用芝麻油的工艺中相应...
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