技术编号:10177624
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。油脂脱臭是利用油脂中臭味成分与甘油三酯的挥发度的差异,在高温和真空条件下借助水蒸气蒸馏脱除臭味物质的工艺过程。油脂脱臭不仅可以除去油脂中的臭味物质,提高油脂的烟点,改善食用油的风味,还能使油脂的稳定度、色度和品质有所改善。因为在脱臭的同时,还能脱除游离脂肪酸、过氧化物及其分解产物和一些热敏性色素,除去霉烂油料中蛋白质的挥发性分解物,除去小分子量的多环芳烃及残留农药,使之降至安全范围内。因此脱臭在高等级油脂产品的生产中备受重视。现有的脱臭工艺,不论油脂的品质...
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