技术编号:10204750
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。新蒸馏出来的白酒由于含有少量的低沸点刺激物质,都具有暴辣、冲鼻、刺激性大等缺点,饮后使人感到不畅,同时,发酵与蒸馏过程中带出来的某些低沸点的物质,如硫化氢(臭鸡旦味),硫醇(腐败的菜叶味),醛类(苦涩味)等等,也给新酒增添了不愉快的气味。经验证明,新酒必须经过一定的贮存期,才能变得醇和、香郁、优雅、协调、绵软。一般名优酒都要贮存一年以上,这样不仅使酒厂基建、设备费用增加,管理经费加大,而且也延长了生产周期,造成资金积压,以一个年产千吨酒的中型酒厂为例,每斤...
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