技术编号：102523
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明是关于干酪类似产品，该产品基本上包含酪蛋白酸盐和食用油的水分散体。更确恰地说，本发明是直接指一种干酪类似产品，该产品以部分水解小麦谷蛋白，或部分水解小麦谷蛋白和水解大豆分离物的结合物，替代所有的或大部分酪蛋白酸盐来提供一种产品，该产品从结构外观、感觉、熔融和滋味上都完全跟干酪一模一样。干酪，一种人们很需要的食品，是由牛奶的凝乳压制而成。干酪类似产品，也就是干酪代用品，被制备成的产品，其外观、作用、熔融和滋味都跟干酪一样，但它们所具有的热量较低，生产成本较低廉。通常，干酪类似品制品，是由水;蛋白质如豆浆、乳品蛋...
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