技术编号：10268979
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。肉脯作为休闲食品深受广大消费者欢迎，随着我国经济的发展，人们对于肉脯的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料，之后再将腌制后的肉片进行烘烤。目前，在整个猪肉脯烘烤中，几乎所有的烘烤设备都是利用烘烤设备外部的低湿度、低温度空气直接换取设备内高湿度、高温度湿气对设备内的物料进行烘烤、排湿。这一技术尽管能...
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