技术编号：10277378
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。酸奶是以牛奶为基质，经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵的乳制品。现在生产酸奶多采用直投式发酵剂，因为乳酸菌细胞的数量和活性显著影响到发酵剂的性能。乳酸菌本身不能合成各种维生素和氨基酸，对营养要求十分苛刻。大规模培养乳酸菌时，需要添加富含维生素和氨基酸等生长因子的物质，以便于对乳酸菌进行增殖。在生长过程中，乳酸菌逐渐分泌乳酸等有机酸代谢产物，使培养基的pH值不断下降。如此酸性环境会抑制乳酸菌的生长繁殖，导致乳酸菌细胞活性下降，甚至出现菌体死亡的情况。目前，...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。